Куриные сердечки, тушенные в пиве

45 минут

Средний

Апдейт рецепта от 08.04.2008. С момента публикации этого рецепта необходимость собирать понемногу сердечки пропала - их сейчас без проблем можно купить в чистом виде :)

После того, как я дважды приготовила паштет из куриной печени, у меня в морозилке осталось около 400 г куриных сердечек, которые продавались вместе с печенью. И вот настал их час - мне захотелось потрошков. Жаркое из них делать я не стала (как раз пытаюсь ограничить себя в потреблении картошки), а решила протушить с овощами в пиве. Получилось очень вкусно. Советую.

Вторые блюда

06.01.2015

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

куриные сердечки (в заморозке берите около килограмма - после зачистки получается много отходов)

600 грамм
морковь средняя

2 шт.
луковица крупная

1 шт.
чеснок

2 зубчик
светлое пиво

250 мл.
сухой майоран

1 ч.л.
соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kurinye-serdechki-tushenye-v-pive/

Лук нарезаем полукольцами, морковь – соломкой. Сердечки зачищаем от пленок и лишнего жира, каждое разрезаем на 2 части.

В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов быстро обжариваем сердечки, по 2 минуты на заход. Кусочкам в сковороде не должно быть тесно, иначе они будут не жариться, а тушиться в собственном соку.

Обжаренные сердечки перекладываем на тарелку.

Уменьшаем огонь до среднего, кладем в сковороду лук с морковью и жарим, помешивая, 5 минут.

Возвращаем в сковороду сердечки, кладем майоран и мелко нарубленный чеснок, вливаем пиво. Солим по вкусу.

Доводим до кипения и тушим на минимальном огне под крышкой 20 минут, до мягкости сердечек. В готовое блюдо кладем мелко нарубленную зелень по вкусу (укроп – идеально) и даем постоять 5 минут.

Подаем с картофельным пюре.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kurinye-serdechki-tushenye-v-pive/

Порядок закладки и приготовления, по-моему, лучше сделать таким:
Сначала надо обжарить сердечки до румяной корочки (все-таки нужно довести продукт до необходимой степени готовности), а затем добавить овощи и специи.
Или же обжаривать все отдельно, а потом соединить и слегка потушить вместе (в этом случае все составляющие сохраняют свой вкус и подчеркивают вкус “соседей”. Попробуйте, уважаемый автор, так вкуснее и ЛОГИЧНЕЕ!

Лена

в ответ Дмитрий

Полностью на стороне Димы, я всегда придерживаюсь в приготовлении такой же последовательности. Он красиво сказал ” подчеркивает вкус “соседа”

NataliaSoon

в ответ Дмитрий

И я присоединяюсь к Дмитрию.
Хоть я и попробую рецепт так дает его автор. Но все же советую попробовать и другой вариант.

vicci

ну, не знаю…я готовила мясо в указанном Татьяной порядке. получилось очень даже вкусно 🙂

Джейн

Какой вкус дает пиво? Моему сыну 2 года, можно ли ему будет есть такое блюдо?

Виталий

в ответ Джейн

Джейн, можете добавить вместо пива бульон куриный или говяжий, после того как снова всё закипело – столовую ложку муки, разгоните немного комочки и добавьте минут через пятнадцать пол стакана сливок. прокипятилось и продукт готов. Я еще на каждом сердечке делаю надрез продольный, так мне кажется быстрее готовится.

Mild

Джейн, алкоголь испаряется в процессе готовки и остается только запах и легких привкус пива без спирта 🙂

Джейн

Спасибо. Завтра обязательно приготовлю.

Doc. Xvostenko

Пошел за пивом 😉 Ща как приготовлю сие блюдо, чтобы все офигели!

Doc. Xvostenko

Приготовил вчера, всем очень понравилось! Спасибо за рецепт! Буду готовить еще 😉

Екатерина

готовлю)))) очень интересно, что получится) мужобажает сердечки)

airin

Татьяна, я вчера приготовила сердечки по другому рецепту (обжарила с луком и болгарским перцем в последовательности: сердечки – лук – перец). Получилось вкусно, но почему-то мясо жестковато. Вы не подскажите почему. Сколько они тушаться по времени? И еще, я не знаю, как обрабатывать сердечки. Я обрезала жир и сосудики. Может этого делать не нужно? Подскажите пожалуйста на будущее. Спасибо.

Mild

в ответ airin

Жестковато получилось из-за того, что вы их недотушили. По времени точно не подскажу, сама тушу до мягкости.
Жир и сосудики я тоже обрезаю.

Юлия

Вчера приготовила. Очень вкусно получилось. Мужу, любителю в основном стейков, очень понравилось))))))))))))))))))

Аня

Подскажите пожалуйста,а можно ли к сердечкам печенку добавить???????

Mild

в ответ Аня

Печенка, приготовленная в пиве, боюсь, будет горчить. В данное конкретное блюдо я бы не стала добавлять.

Yana

А можно с темным пивом?

Mild

в ответ Yana

С темным лучше готовить мясо типа говядины – у него слишком насыщенный вкус для птицы.

Валя

А если в сливках потушить? Как думаете будут нежнее? А то у меня их(сливок) аж 2 пачи в холодильнике,а куда применить не знаю!

Mild

в ответ Валя

Консистенция самих сердечек нежнее не станет. Соус будет нежнее, да. Но сливки лучше добавлять в конце, иначе при длительной термообработке они могут свернуться.

Валя

в ответ Валя

Спасибо за ответ!

валентина

очень вкусно!!!!!!

Астра

Пока я предварительно обжаривала сердечки, всю кухню забрызгало жиром со сковороды(((( можно ли этого избежать???

Lefita

в ответ Астра

Астра, можно использовать специальную сетку для сковороды (тут в комментариях есть фото http://www.vkusnyblog.ru/smak/8953).

Lefita

Подскажите, пожалуйста, пивной вкус ощутим в блюде?
Я пиво терпеть не могу, вот раздумываю, стоит ли готовить сердечки именно в пиве)

Mild

в ответ Lefita

Ярко выраженного ПИВНОГО вкуса как такового нет. Разве что легкий оттенок.
Тут важно выбрать хорошее светлое пиво практически без горчинки – от него многое зависит.

Ann

в ответ Lefita

Татьяна, а что можете из пива посоветовать? (Я живу в Минске, так что наш ассортимент подойдет). А то я в прошлый раз вроде купила хорошего чешского пива, сделала все, но горчинка чувствовалась простой ой как, хотя само пиво было вкусным.

Mild

в ответ Lefita

Мне очень нравится в работе Речицкое золотистое – вот прямо идеально для тушения.

Lefita

Татьяна, спасибо за ответ)
Я очень долго стояла в алко отделе, выбирала пиво для сердечек. Купила рублей (российских) за 70. Видимо, оно не очень качественное.. Аромат от блюда был с кислинкой, сами сердечки получились вкусными, но морковь сильно горчила. Пришлось для семьи выковыривать курочку из овощей(

YuliaA

Очень понравилось данное блюдо. Сердечки я всегда любила, но с пивом не готовила никогда и ничего. Очень интересный аромат дает пиво. Спасибо за рецепт!

Подпишись в Инстаграме!