Жареный фарш с осенними овощами и рисом

Рецепт приготовления:

Мелко рубим лук. Сельдерей нарезаем тонкими ломтиками поперек. Баклажаны, перец и морковь нарезаем мелкими кубиками со стороной 0,5-0,7 см. Мелко рубим чеснок.

В сотейнике на средне-сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и сельдерей и жарим, помешивая, 2-3 минуты.

Добавляем чеснок, морковь, перец и баклажан и жарим еще 3-4 минуты.

Добавляем фарш и жарим, помешивая, пока он не потеряет розовый цвет.

Добавляем томатную пасту и готовим, помешивая, еще минуту.

Добавляем рис.

Перемешиваем, вливаем воду и соль по вкусу. Доводим до кипения и готовим под крышкой на небольшом нагреве до готовности риса, около 15-20 минут.

За 5 минут до готовности добавляем кукурузу.

Если у вас есть уже готовый рис - оставшийся со вчерашнего дня, например - просто добавьте его к обжаренному фаршу с овощами вместе с кукурузой и прогрейте, помешивая, в течение пары минут.

В готовый рис добавляем мелко нарубленную петрушку.

Подаем.

Приятного аппетита!