Холодный щавель

Name: Холодный щавель
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Белорусская кухня
Ingredients: большой пучок щавеля — 300 грамм; огурец средний — 3-4 шт.; небольшой пучок зеленого лука — 30 грамм; маленький пучок укропа — 10 грамм; яйца — 3 шт.; молодой картофель — 600 грамм; соль по вкусу

30 минут

Средний

Этот замечательный холодный суп готовили в моем детстве и мама, и бабушка, и тети. Но я почему-то о нем напрочь забыла на много лет. Вспомнила благодаря недавно открывшемуся в Минске ресторану белорусской кухни. Вспомнила и решила приготовить дома, предварительно подергав маму на предмет рецепта. Домашние остались очень довольны.

Блюда из овощей Первые блюда Супы

05.08.2010

Ингредиенты :

Основа

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/xolodnyj-shhavel/

В кастрюлю наливаем 3 литра воды, солим по вкусу, доводим до кипения.

Щавель моем, обсушиваем, мелко нарезаем.

Кладем в кипящую воду и варим, помешивая, минут 5. Выключаем и охлаждаем.

Мелко режем зелень.

Нарезаем мелкими кубиками огурцы (как вариант – трем на крупную терку).

Кладем все в охлажденный щавель. Разливаем в миски, в каждую кладем половинку сваренного вкрутую яйца и столовую ложку сметаны.

Подаем с отваренным молодым картофелем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/xolodnyj-shhavel/

А в чём отличие от зелёного борща? у нас на Дону точно такой же точно рецепт идёт как “зелёный борщ”, мы дома часто делаем. Только некоторые яйцо ещё по-вкусу мелко режут в тарелку, а не целиком кладут.

Mild

в ответ Эль

Зеленый борщ у нас – это горячее блюдо. И общего у него с этим – только щавель и яйцо в составе.

Зося

ДА! Вот чего мне не хватает! Завтра буду делать! Спасибо!!!

Про борщ – я делаю так : картоху отварить до готовности (идеально в бульоне из нежирных свиных ребрышек) + щавель, петрушка и немного укропа + отваренный заранее рис + сок лимона (если нужно сильнее подкислить) – проварить ещё минут 5. Далее 2а варианта: сметану или бросить в кастрюлю сразу и, дав ей закипеть, выключить огонь, или сметану в тарелку. И , конечно, крутое яйко. И рёбрышко будет там себя отлично чуствовать пока вы на суп не нападёте с большой ложкой!

Malina

Отличный вариант летнего меню! Сегодня сделаю =)

Malina

Сделала – вкус немного необычный, но вкусно 🙂

JUlia

Татьяна, а можно еще рецептик холодного супа. Окрошку и свекольник уже видеть не можем :), а в такую жару хочется что-нибудь холодненькое похлебать. Холодный щавель уже сделала! как у вас в Мнске погода? в москве жуть жуткая!!!

Mild

в ответ JUlia

Попробуем что-нибудь сделать 🙂
У нас сегодня уже +20 и дождь. Сочувствую вашему пеклу 🙁

Ева

Замечательное блюдо, из детства… У бабушки его называли холобай и на гарнир шла горячая жареная картошка обязательно на сале, мммммм сочетание холодного холобая и горячей картошки…

Елена

С недавних пор я стала в супы,где необходимо добавить вареные яйца,класть перепелиные – для удобства еды.

Наталья Soon

Интересно, никогда не пробовала зеленого супа в составе с огурцами 🙂 Надо опробовать на днях))

valisa

v moei strane net shavelia,shpinat podoidet?????….i nado-li povariti shpinat kak shaveli……THANKS…

Mild

в ответ valisa

Из шпината получится суп с совершенно другим вкусом 🙁

Екатерина

интересно про какой ресторан белорусской кухни идет речь?

Mild

в ответ Екатерина

Речь о “Васильках”.

Ooo

Большой пучек это сколько?
На 1,5 л взяла 60 г.
Вкус есть, но очень жиденький суп.

Mild

в ответ Ooo

60 г – это очень мало. Надо брать граммов 150-200.

Оля

Никогда не забывала об этом летнем холодном супе. Мы дома готовим точно так же, как и Вы. Но лично я иногда добавляю редис и петрушку.

Юлия

Очень непривычный суп, все-таки горячий щавелевый суп и привычнее, и вкуснее. Но в жару этот суп вполне подходит и даёт разнообразие холодных супов. Спасибо! Наверняка еще буду готовить.

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!