Халвичный торт

Name: Халвичный торт
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: яйца — 5 шт.; сахар — 225 грамм; ванильный сахар — 1 ч.л.; пшеничная мука — 190 грамм; сливочное масло — 300 грамм; сгущенное молоко — 200 грамм; подсолнечная халва — 100 грамм; сгущенное молоко — 100 грамм; холодная кипяченая или бутилированная вода — 100 мл.; шоколад (50-60% какао) — 140 грамм; сливочное масло — 35 грамм

90 минут

Средний

Вы любите халву? Вот я люблю. Причем подсолнечную гораздо больше, чем тахинную. И этой любви не помешала даже пятикилограммовая банка этой самой халвы, купленная по какому-то случаю моей мамой в далекие девяностые и съеденная в очень узком кругу сладкоежек. Не переела :) И теперь периодически себя ей балую. А на днях я испекла очень вкусный торт с халвичным кремом. Очень простой в исполнении, с выраженным вкусом подсолнечной халвы. Так что если вы любители халвы - налетай на рецепт!

Выпечка

04.04.2016

Ингредиенты на форму 21 см:

Для бисквита

яйца

5 шт.
сахар

225 грамм
ванильный сахар

1 ч.л.
пшеничная мука

190 грамм

Крем

Для пропитки

сгущенное молоко

100 грамм
холодная кипяченая или бутилированная вода
100 мл.

Глазурь

шоколад (50-60% какао)

140 грамм
сливочное масло

35 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/xalvichnyj-tort/

Белки взбиваем с половиной сахара до мягких пиков.

Желтки взбиваем с ванильной эссенцией и оставшимся сахаром добела.

Соединяем белки с желтками. Постепенно просеиваем муку и замешиваем легкое тесто. Мешаем максимально аккуратно, чтобы выдавить из теста как можно меньше воздуха.

Кладем тесто в форму и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности, около 35 минут. Готовый корж вынимаем из духовки и даем постоять минут 15 в форме. Затем вынимаем из формы и полностью остужаем. Разрезаем на 3 коржа.

Готовим крем. Для этого взбиваем до кремообразного состояния масло комнатной температуры. Добавляем сгущенку (она тоже должна быть комнатной температуры) и взбиваем до однородного состояния.

Халву трем на мелкой терке.

Добавляем в крем и взбиваем.

Для пропитки смешиваем сгущенку с водой.

Для глазури растапливаем шоколад и масло на водяной бане.

Собираем торт.

Кладем на блюдо первый корж. Пропитываем и намазываем кремом.

Затем кладем второй корж, тоже пропитываем и намазываем. Накрываем последним коржом и пропитываем его. Остатками крема обмазываем бока торта.

Сверху выливаем шоколадную глазурь.

Ставим торт в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

Украшаем по своему вкусу. У меня безе, сушеный кумкват и чайная роза.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/xalvichnyj-tort/

Я под нижний корж по кругу укладываю бумагу, мажу бока как мне удобно, обсыпаю их, после окончания всех работ и стабилизации просто аккуратно вытаскиваю бумажки и все

Toroboan

Таня, а расскажите, пожалуйста, про безе – оно подсушенное? (т.е. не просто белковый крем? С телефона, к сожалению, не могу разглядеть точно) и, если да, то сколько времени и при какой температуре сушить? у меня безе почему-то всегда приобретает золотистый оттенок, и вообще никак не могу добиться красивых безешек 🙁

Mild

в ответ Toroboan

Это вот такое безе: http://www.vkusnyblog.ru/smak/934
Оно полностью высушено.
По цвету – попробуйте ставить температуру меньше и просто сушить дольше. Золотистый оттенок как раз из-за перегрева и карамелизации сахара получается.

Liu

Обожаю халву! Но как жалко, что там, где я живу сейчас, ее не найдешь. 🙁

Мария

Шикарное оформление торта, очень красиво

Ирина

Какой торт!!! Обязательно сделаю его. Спасибо за рецепт и пошаговые фотографии

Лена

Таня, а Вы безделки сами делали? И мандаринки сушеные (у Вас не первый раз вижу в украшении) тоже сами? Ткните, пожалуйста, на ссылку, если не трудно и если у Вас в блоге уже где-то было

Mild

в ответ Лена

Безделками я занимаюсь как сама, так и в компании ))))))
А безешки – да, сама пекла. В блоге есть рецепт: http://www.vkusnyblog.ru/smak/934
Сушеный цитрус – это кумкват. Сушила в сушилке для овощей и фруктов.

Полина

Татьяна, добрый день! я хочу такой торт сделать на девичник и подумываю заменить сгущенку в пропитке бейлисом. Как думаете, халва и бейлис подружатся? или халва забьет своим вкусом бейлис?

Mild

в ответ Полина

Бейлис тут будет лишним по вкусу – все же халва дает довольно сильный свой вкус.

Полина

спасибо!

Диана

Халву обожаю! Тортик тоговится довольно легко. Естественно, такой же красоты, как у Тани у меня не получилось. Но этот торт не станет самым любимым, крем что ли не понравился…какой то уж совсем масляный. Так и хочется немного кислинки добавить.

мария

Вчера испекла этот тортик!М-мммм…какая же это оригинальная идея с халвичным кремом , он мне напоминает мороженное 🙂 а с бисквитными коржами просто изумительно сочетаеться ! 🙂 Прекрасная идея удивить гостей (очень много и довольно долго ззанимаюсь выпечкой , но такой крем не встречала нигде!) Оригинально , быстро, вкусно ! Спасибо за рецептик !

Salmaja

Татьяна, здравствуйте! Правильно я понимаю, что пропитка просто увлажняет сухие бисквитные коржи? В таком случае я смогу использовать лимонный сок с водой? И ещё, как думаете, заварной крем с халвой нормально будет? Ваши рецепты прекрасны, но, к сожалению, для нас они слишком сладкие. Вот, стараюсь адаптировать под свои особенности:)

Mild

в ответ Salmaja

Да, пропитка нужна для увлажнения. Но вода с лимоном – не лучший для этого вариант, увы.
Заварной с халвой можно попробовать – должно быть вкусно.

Salmaja

Торт просто прекрасен. С заварным кремом возиться не стала, сделала как указано. Сверх ожиданий, всё на так сладко, как я думала. И очень-очень вкусно! Спасибо большое за Ваш труд!

Helen

в ответ Salmaja

А фото где ? Жаль, что нет… Ваш комментарий меня вдохновил – иду готовить, тем более сладкоежкам !

Anna_Tsakul

Татьяна, спасибо за рецепт! Давно слежу за вашим блогом, у вас самые понятные рецепты для меня! Решила испечь этот тортик маме на день рождения, сделала безе, а сейчас печется бисквит, собирать буду завтра!

PolinaCh

Добрый день, Татьяна! Огромное спасибо за Вкусный блог! Уже около 4 лет готовлю по Вашим рецептам, наслаждаясь и процессом, и результатом 🙂
Подскажите пожалуйста, можно ли в креме для этого торта уменьшить количество масла на 100 г и увеличить на столько же количество сгущёного молока? Хочется, чтобы крем получился не очень масляным. Или лучше просто использовать другой крем (к примеру, из Ленивого Наполеона, но с добавлением халвы)?
И можно ли использовать вместо сгущёного молока сгущёный сливки?

Mild

в ответ PolinaCh

Рада, что блог вам нравится ? Пользуйтесь на здоровье.
При описанных заменах крем может быть мягковат, поэтому класть его надо исключительно на остуженные коржи.
Крем из ленивого наполеона не годится – он слишком жидкий и просто вытечет.

PolinaCh

в ответ Mild

Спасибо за ответ, Татьяна! Убрала в креме 100 г масла и положила на 75-80 г больше сгущёнки. Использовала сгущеные сливки. Крем получился очень нежным, а торт вкусным 🙂 Всем едокам понравился!

Elly_klein

Татьяна, подскажите, пожалуйста, делаю шоколадную глазурь и она у меня в момент смешивания со сливочным маслом всегда сворачивается(( Но я в этот раз использовала молочный. Может из-за этого?

Mild

в ответ Elly_klein

Вы растапливаете их вместе? В одной посуде?

Elly_klein

в ответ Mild

уже пробовала по разному: и вместе, и последний раз растопила шоколад, потом добавила масло комнатной температуры, а при смешивании снова всё свернулось(

Mild

в ответ Elly_klein

Тогда вопрос может быть в качестве шоколада. Вы одну и ту же марку использовали?

Elly_klein

в ответ Mild

Альпен гольд и Российский. попробую в следующий раз все-таки найти с высоким содержанием какао, может, наконец-то, получится 🙂

Екатерина

Таня, здравствуйте! Спасибо за ваш труд 🙂

Меня сразило украшение на торте, хочу сделать что-то подобное на Деньрожденном торте для моего друга, а именно посадить безешки на шоколадную глазурь.
Скажите, безе прилипают к глазури после нескольких часов в холодильнике? Мне почему-то кажется, что глазурь уже затвердеет…
Как лучше их прилепить туда?
Торт после украшения нужно будет транспортировать, так что хочется их прикрепить уверенно так 🙂
Спасибо!

Ольга

в ответ Екатерина

На дно каждой безешки перед закреплением на торт можно капнуть ещё не застывшей глазури и сразу фиксировать на место. А транспортировка любого торта – это всегда переживания))

Mild

в ответ Екатерина

Вариант с глазурью на донышко – действительно отличный. Еще можно растопить в микроволновке немного шоколада и закрепить на него.

Ольга

Татьяна, добрый день! Хочу приготовить халвичный торт, гостей будет 12 человек на день рождения сына. Но на 21 диаметр формы торт будет маловат. Я хочу на форму 26 сделать. На сколько количество продуктов увеличить, чтоб торт по высоте получился, как у Вас? Спасибо за ответ )

Антонина

Татьяна, здравствуйте! У меня есть к Вам просьба – очень хотелось бы узнать хороший (проверенный) рецепт халвы. Живём временно зарубежом – её тут нет… извините, что пишу в комментариях к торту)) Заранее спасибо!

Mild

в ответ Антонина

Пока такого рецепта у меня, к сожалению, нет 🙁

Евгения

Подскажите, в чём секрет – вы заливаете сверху шоколад, а крем по бокам не течет? Я всё испортила тем, что горячая глазурь растопила крем и всё стекло(((

Mild

в ответ Евгения

1. Хорошо охлажденный торт.
2. Глазурь выливать не сразу, а дать ей постоять минут 10 и немного остыть.

Евгения

Спасибо огромное!!!!

Helen

Тортик приготовлен и опробован ! Всем понравился, даже сказали, что ..неприторный, правда гадали, что за привкус у него! Опробовала новую функцию пересчета на другой размер формы – отлично, а то самой приходилось . Мой тортик 27 см, вес – 2600 получился ! В копилку и буду печь еще !Спасибо Тане. На украшение времени мало, кпк всегда..

OlesyaSmi

Тортик чудо)

Ольга

Танечка, подскажите, пожалуйста, а если использовать крем – сливки, москарпоне, халва – можно?

Mild

в ответ Ольга

Можно попробовать, но есть риск, что маскарпоне расслоится.

Ольга

Очень вкусный торт, один из моих любимых. Состоит из простых ингредиентов. Спасибо за рецепт.

YulkaPulka

До эстетики Таниного тортика мне, конечно, как до Китая..
Мой халвичный тортик)) украшен безе «ёлочки». Завтра будем пробовать

Анна

Мои на праздники только Халвичный и просят. Однажды вместо обычного масла купила соленое (не заметила) и сделала с него, получилось очень вкусно и не сильно сладко.

Светлана

Супер рецепт. Спасибо большое.

Подпишись в Инстаграме!