Вяленые помидоры

Вяленые помидоры

[Всего голосов: 6    Средний: 4.8/5]
4.83 / 6
Голосовать могут только зарегистрированные пользователи
 320 минут
 Справится и новичок

Вот и я поддалась массовой моде на вяленые помидоры. Я никак не могла дождаться выходных и поездки на рынок за томатами. И вот этот день настал :) . Помидоры готовы, отдегустированы и одобрены семейством. Будем потихоньку использовать их в салаты, пасту, на пиццы, бутерброды и иже с ними. Думаю, что в скором времени я этот подвиг повторю :).

 257
 28.09.2008
  • Facebook
  • Вконтакте
  • Одноклассники
  • Twitter
  • Добавить в меню
  • Приготовлено!
  • В список покупок!
  • Распечатать

Рецепт приготовления:

Помидорки режем пополам, удаляем семечки и плодоножки. Кладем на противень, посыпаем травами, солью, сбрызгиваем маслом

Помидоры

и отправляем в духовку, разогретую до 130 градусов. Вялим в течение 3-5 часов (в зависимости от духовки).

Если в вашей духовке есть режим конвекции - включайте, это ускорит процесс.

Помидоры

Те помидорки, которые вы не съедите сразу, складываем слоями в банку, перекладывая тонкими пластинками чеснока, и заливаем маслом. В таком виде продукт может храниться несколько недель (у некоторых стоит и по полгода ;) ).

Помидоры в баночке

Вяленые помидоры

Подписаться

Комментарии

Все (257)
С фото
Надя

Дверца духовки закрыта? Получается они фактически тушаться?

shendy

Да, я смотрю этот рецепт все больше и больше привлекает к себе поклонников 🙂 Я уже как недели две их заготавливаю

Наталья

Кажется, и я начинаю поддаваться новому веянью. Уже купила помидоры – завтра буду их вялить.

natasha09

А вяленые помидоры с чем едят?

Оксана

Замечательная штука!
Уже несколько раз делала (вот только что достала из духовки!). :)))
У меня такой вопрос – а можно таким же образом вялить другие овощи, например, баклажаны? Поучится что-то стоящее?

Юлия

Маилд! Я поражена вашими способностями! (в хоршем смысле этого слова) … Я всегда думала, что такие помидорки можно тока в магазине купить… А тут вы мне прям глаза на это раскрыли… Вот будет сезон томатов – обязательн по вашему рецепту сделаю вленые помидорчики!!!
И ещё у меня вопросик к вам… От чего в вяленых помидорах получается кисловатый вкус? (похож на виноградный уксус)

Надежда

Давно думала где их искать?А тут вот они!Ура спасибо!Обязательно сделаю в этом году!

Юлия

Милд, а обязательно вытаскивать семечки/сердцевинки из половинок помидор?

Ирина

на эту зиму на пробу сделала один противень таких помидорчиков – так как открываю баночку – сама съедаю половину! Очень вкусно!!!!!!!!!!!

Наташа

Интересно, а если пойти еще дальше и с помидор снимать кожицу – получится повялить или стекут?

Анна

Девочки, а вот те помидорки, что остались, заливать каким маслом? растительным? просто из бутылки?

ella

огромное спасибо за рецепт!давно люблю данные помидоры,но купить достаточно проблематично,только в итальянском супермаркете,даже в азбуке вкуса не всегда имеются!осталось только дождаться осени!

Даша

Скажите, а от долгого хранения (до полугода) помидоры не портятся?

sunmar

Скажите пожалуйста, а если вяленые помидоры в стерилизованные банки разложить, то их закатывать или просто закрыть ?

Юлия

Милд, еще раз выражаю свой восторг Вашему таланту!Готовлю эти помидоры уже 4 раз месяц.На зиму явно ничего не удастся законсервировать-сметают!!!!)))))

Маруся_Маруся

Скажите, а как понять что помидоры завялились? Что они уже готовы?

Юлия

У меня вопрос?
Надо ли смазывать маслом протвень… И каким маслом нужно заливать уложенные томаты в бану… Горячим или комнатной температуры?

Маруся_Маруся

Спасибо!!!

Ольга

Прямо сейчас вялю помидорки, процесс подходит к концу. Спасибо большое, Вам, за рецепт.

Sauza

Вопрос 🙂 Банки для хранения должны быть ОБЯЗАТЕЛЬНО простерилизованы? Т. е. нельзя просто сложить помидорки в банку, закрыть обычной закручивающейся крышкой, и на этом успокоиться? 🙂 (я ни разу в жизни не стерилизовала и не закручивала банки, поэтому меня этот процесс малость пугает). И если все же надо банки стерилизовать, возможно ли обойтись без закатывания, т. е. просто закрутить обычную навинчивающуюся крышку?

Ирэн

Sauza, вы знаете,я тоже отношусь к стерилизации банок…как бы это сказать, с боязнью, что ли. Страшно мне и за себя, и за банку. Но т.к. люблю побаловать себя и семью различными вкусностями, в т.ч. и вялеными помидорками, банки подготавливаю следующим образом: заливаю обычный кипяток в банку на см.2 и накрываю ее же крышкой (я использую только банки с завинчивающимися крышками, к другим у меня “душа не лежит” :-)), и оставляю на минут 10. Все! Воду сливаю, закладываю то, что собираюсь закручивать, в данном случае – помидоры, перекладываю специями,чесноком,заливаю маслом, ставлю на несколько часов в темное место, а потом в холодильник.… Читать весь »

pavelann

Думаю, этот вопрос для многих актуален, поделюсь тоже, хоть и не сезон))))
Мы с соседкой уже года четыре используем по совету ее подруги ополаскивание банок водкой или спиртом – эффективно и нехлопотно, а нужно всего-то полрюмки, этого хватает на несколько банок. А еще маленькие баночки отлично стерилизуются в микроволновке на самой высокой мощности – две-три мин. и все ок, у меня до 1.5 литров отлично помещаются. Также я всегда микроволновку использую для заготовок, требующих стерилизации или пастеризации в воде – при мариновании корнишонов, помидорчиков черри, вишни, овощной икры, в общем, того,что раскладывается в небольшие по объему банки. Никакого пара,… Читать весь »

Le0nidy4

Для pavelann (Февраль 10, 2012, 7:37) вопрос: а сколько по времени нужно 1,5 литровую банку стерилизовать?

pavelann

При стерилизации пустых банок это не зависит от объема, вообще, если честно, я не придерживаюсь строго времени, потому что у нас часто падает напряжение в сети, исходя из этого я варьирую время и стерилизации (как пустых банок, так и с продуктом), и приготовления – признаюсь, я нещадно эксплуатирую свой старый верный Vitek в плане готовки)))) Критерий – пустая банка должна быть предельно горячей, голой рукой не взять (будьте осторожны и вынимайте баночки только полотенцем или рукавичкой), а с продуктом – примерно втрое сокращаю время стерилизации в воде по рецепту.
На мой взгляд, использовать миковолновку в этих целях гораздо безопаснее,… Читать весь »

Le0nidy4

Понял, спасибо! А то мороки с этой стерилизацией….!

kyss

всем не любящим стерилизовать банки – осторожнее, так недолго и ботулизм заработать…

Маруся

А я банки с крышками вместе с помидорами в духовке прогреваю. Минут за 5 до того, как достаю уже завяленные помидоры, достаю банки, чтобы остыли. Сами – то помидоры быстро, еще на противне остывают. И стоят помидорки аж до апреля, но для этого неимоверное усилие воли требуется, уж больно вкусно. Кстати, в прошлом году рискнула, положила в банки кроме пластинок чеснока еще и порезанный полукольцами репчатый лук и веточки укропа. Вкус изумительный, а стояли хорошо до весны. В этом году в начале августа так же сделала, стоят красиво, а прошло уже почти 3 месяца. И еще совет – следите, чтобы… Читать весь »

Татьяна

Обычная завинчивающая крышка, стерилизовать это долго и порой неудобно вот замечательный способ намочить ватный диск в спирте и протереть банку и крышку все банка готова к хранению продуктов пользуюсь этим способом давно одна банка испортилась за все время, а все потому что не обратила внимания на крышку довольно старая и уже не пригодная для закрытия, может кому пригодится.

Sauza

Ага!!! )))))) Т. е. у меня есть шанс ))) Я обзавелась несколькими рецептами выпечки хлебобулочных изделий, для которых требуются вяленые помидоры, в связи с чем быстренько решила взяться за дело, пока помидоры в магазинах еще приличные.

Sauza

Таня, спрошу еще.
На что влияет отделение от помидоров семян? Насколько критично их обязательное удаление? Спрашиваю потому, что пошерстила сегодня схожие рецепты, не все из них подразумевают удаление семян.

ПУСЯ

Таня ,а рецепт салата с этими помидорками есть?

ann

Рецепт салата:
любая салатная смесь с рукколой, куриное мясо, арбузная мякоть, вял. помидоры, кунжутные семечки (некоторые добавляют огурец, но мне кажется, что он лишний).
Куриное мясо порезать кубиками, из арбузной мякоти удалить косточки, нарезать арбуз кубиками 2х2 см. Смешать все ингредиенты, чуть сбрызнуть оливковым маслом. Оставить на 20-25 минут (когда салат немножко постоит, он становится сочнее).

катерина

Огромное спасибо за рецепт помидорок. Ранее прозвучал вопрос с чем их едая. В Италии в их винотеках, погребках и барах вяленые помидоры в масле, а также артишокии маринованные осьминожки самая распространная закуска к вину. Есть много рецептов, к примеру с рукколой, вялеными помидорами, кедровыми орешками и по желанию морепродуктами и красным луком (последние обжарены). Заправка: лимонный сок, бальзамический уксус, оливковае масло, соль, перец. Удачи и еще раз спасибо.

sobolesya

Таня, скажите пожалуйста, получатся ли такие помидоры, если температура духовки ниже 150 не устанавливается? Или сгорят?

Анастасия

Сегодня наконец-то я взялась за этот рецепт.Года 3,наверное всё хочу навялить помидоров,всё никак руки не доходили.Наконец-то свершилось чудо!!!Так вот,я,собственно,по поводу температуры.У меня в духовке тоже самая низкая температура 150.Тоже очень переживала,потому что во всех рецептах температура указана от 80 до 120 максимум.Спешу обрадовать.Всё получилось отлично.Сушила в приоткрытой духовке.За 3 часа мои помидорки замечательно приготовились.Я просто деревянную лопатку вставила ,чтоб дверка не закрывалась.Удачи всем.Я даже не ожидала,какой восторг вызовут вяленые помидоры у моих домашних.Дочка аж пристанывала,когда пробовала.Боюсь,теперь недолго проживут.))))))

ЛАРИСА

Всем привет!
Сегодня делала вяленые помидоры, очень вкусно, по крайней мере, не хуже чем у итальянцев.А сейчас вот по тому же рецепту поставила вялить и баклажаны.
кому интересно что из этого выйдет, могу написать 🙂

Оксана

Лариса, очень интересно, что у вас получилось, а то мой вопрос про то, можно ли так же вялить друие овощи остался без ответа. 😉
Думаю, что из баклажан тоже будет вкуснятина.

ЛАРИСА

Оксана привет!
И действительно, баклажаны получились супер! вот только у меня вышло 2 маленькие баночки, которые уже слопали :)) надо еще раз повялить, и ведь ничего сложного… а рецепт тот же…

Анастаси

Охренительноопупительная штука. Делали уже много раз. Я только в банку добавляю обжаренные кунжутные семечки, а в оливковое масло пол чайной ложки кунжутного масла. Вообще отпад получается)))

Маруся

я поняла, что главное чтобы маслом были залиты все все помидоры!!! а то у меня те, что сверху без масла оказались, плесневеть начали ((((((

Фрау м

Судя по фото, помидоры в духовке могут лежать в 2-3 слоя?

Фрау м

На верхнем фото, на протвине. Такое впечатление что они в 2 слоя. Спасибо

Даша

Подскажите, пожалуйста, можно ли вялить помидорки ЧЕРРИ? Нужно ли их разрезать пополам? или достаточно вилкой проколоть, чтоб не лопнули?

Fira

Мне кажется, что нужно хотя бы сделать хороший надрез на черри, но не прокалывать вилкой. Иначе они не завялятся и не пропитаются всеми приправами.
Еще у моей духовки есть внутренний вентилятор – всегла включаю для приготовления вяленых помидор (так быстрее).

Даша

Fira, спасибо! действительно, что-то я не подумала про приправы…

lite

Скажите, пожалуйста, насколько сильно помидорки завяливаются?!
Например, килограмм после всех процедур в какую банку поместиться?

Ирина

Для каких целей из помидорок удаляются семечки и можно ли этого не делать?

София

А в банке потом помидорки полностью маслом заливать?
не очень жирно плучается?

А чеснок нужен только тогда, когда в банку складываем помидоры? В процессе вяления мы его не используем? Или я что-то не так поняла?

Катерина

Скажите пожалуйста, на вашем фото противень под помидорами покрыт фольгой – это обязательно делать и для чего? И еще. После помидор в банке наверняка остается много масла. Вы его как-то используете дальше или без сожаления выливаете?

масло очень интересно пахнет это, я добавляю в салаты или когда пасту делаю. Такое оно…солнечно пахнущее)))

Здравствуйте! Я немного не поняла куда чеснок? просто тоже вялить или порезать и посыпать помидоры?? Спасибо за ответ=)

О уже заметила, что с н6им – чесноком делать=)))

Лена

О какая прелесть, я и не думала что их вялят в духовке, представляла что то вроде крыши сельского домика где то на берегах средиземного моря, ну или какую-нибудь еще романтическую глупость. Единственное теперь как бы в жару 40 градусов заставить себя на 5 часов духовку включить. Очень хочется попробовать поскорее. но все же вероятно придется ждать похолодания хотя бы до 30.

alex

За последний месяц (несмотря на жару) делал такие помидоры уже раз 5, всё время экспериментируя с температурой и приправами. Вот некоторые выводы:
1) Лучше всего брать средние (“слива”), можно даже крупные помидоры.
2) Если их “развернуть” в более плоское состояние, то они сильнее и быстрее высыхают. Всё-таки, лучше их оставлять в виде “лодочек”.
3) В принципе, достаточно 3 часов при температуре 110 градусов. Я ещё включаю вентилятор и время от времени открываю крышку, чтобы выпустить пар.
4) Сначала пытался купить приправы, максимально приближенные к указанным, но, покупая на рынке, понял, что там полно песка и камней… Читать весь »

Спасибо Алекс за приобретенный опыт:-)

а не пробовали вялить лимоны? говорят что получается очень вкусно!

забыли сбрызнуть маслом…. уже 1.5 часа в духовке. что делать? вытянуть и добрызгать? или уже оставить как есть?

короче протупила я с маслом – так и не сбрызнула. те, что были глубже в духовке сильно подсохли. а те что ближе к дверце остались довольно сочными.
пахнут сумашедше!!!
и на вкус тоже просто ВАУ!!!
утром на завтрак добавила помидарки – муж был в восторге!!!
а масло, масло….. оно божественно!!!
уже жду не дождусь когда все доедим и его можно будет пользовать в салаты….

кстати, а куда можно хорошо пристроить то, что из помидорки выцарапали?

Светлана

Я протерла через сито и добавила в жаркое. А можно в борщ заливку делать.

Маруся

Мякоть можно для приготовления лечо использовать. Добавить нарезанный перец, лук, чеснок, приправы, растительное масло – всё потушить и по баночкам. Это если много мякоти. А если не много мякоти, то прекрасный супчик получится. Отварить до полуготовности рис, добавить мякоть, опять же лучок – чесночок, травки, довести до готовности. Вкусно и так, но можно и мелко порезанную копченую колбаску – получается обалденный супец, почти харчо.

Яна

поставила в духовку помидорки, посмотрим что получится!!!!!!!!!!

avatar
wpDiscuz
0
206
42
282