Вишневый штрудель

Ура Ура спасибо Вам Танюша за рецепт только думала вас о нём попросить. СПАСИБО!!!

Вишня и штрудель это супер!!Спасибо за рецепт!

это просто сказка!!!!!

Когда я вижу в рецепте изюм, сразу хочется попробовать заменить его финиками. Но что-то меня останавливает. Как Вы думаете, возможна ли такая замена?

а если вместо изюма чернослив?

Эх, штрудель! Высокое искусство!
Татьяна, а вы встречались с тестом “Фило”? Во многих рецептах штруделя авторы утверждают, что нужно именно оно. В других же указывается, что классический венский штрудель делается как раз из вытяжного теста.

Здоровский рецепт! Не знаю, хватит ли мужества попробовать это приготовить, но вам, Татьяна, респект=))Вот если тесто фило подойдет то все гораздо проще : именно оно томится в морозилке в ожидании, когда я созрею приготовить баницу, но готова пожертвовать его на штрудель.
А рецепт баницы оставляю как заявку на после- Нового-года=))

Скажите, вишню вы добавляли свежую или можна замороженную?

Чем можно перемолоть миндаль, если блендера нет. (А кофемолку жалко))). Можно в мясорубке (ручной)????

Вот эта да, дождались !!!

Ух! На каникулах еще раз попробую “покорить” штрудель. 2 неудачи убедили меня, что в домашних условиях его нереально сделать. Читала, что в старину в Вене ценились те штрудели, при вымесе которых у девушек лопалась кожа на руках!

Татьяна, спасибо за рецепт!!
Скажите, пожалуйста, каких размеров у вас полотенце?

Спасибо!!!!

Тaтьянa,a вы кaкой скaлкой пользовaлись?Нe с подвижными ручкaми?

Пытаюсь понять, как это: “При помощи полотенца начинаем сворачивать рулет, начиная с узкой стороны.” Пока безуспешно) Таня, можете объяснить, как именно это делается?

Теоретически да) Получается, тесто будет совсем не липкое? От полотенца легко отстает? Ни разу не пекла штрудель, поэтому совсем не ориентируюсь)

Как здорово! В своё время действительно было страшно растягивать тесто до прозрачности – получалось слишком уж… жестко, что ли… ну, понятно. Вопрос вот такой: Как приспособить этот рецепт для аэрогриля? После ремонта выбросили мою духовку любимую, уже год с аэрогрилем сотрудничаем. Главным образом, насколько увеличивается время приготовления, скорость вентилятора, высота решетки и следует ли покрыть фольгой сверху, чтобы не сгорел. Буду рада любым ответам, или гипотезам)))

Татьяна, а замороженное тесто фило надо в таком случае предварительно разморозить или как или только наполовину? А то я с замороженным тестом раньше дела не имела. Заранее благодарю за ответ.

Это божественно!!!
Но для меня пока невыполнимо 🙁

Таня, скажите, а этот штрудель в готовом виде (неразрезанный) очень хрупкий? Вот думаю, донесу его до работы или лучше приготовить что-то более прочное

УРА!!! вегетерианский штрудель… всегда приходится яйца и молочное из рецепта ликвидировать… в выходные приготовлю…

СУПЕР!!! Спасибо за рецепт!! Как раз хотела пропросить рецепт штруделя, правда яблочного, т.к. ужасно понравилось во время отпуска 🙂

Я пару-тройку лет назад несколько раз делала южнотирольский яблочный штрудель с творогом, но потом почему-то забыла про этот рецепт. Точно так же использовала полотенце, только, помнится, дополнительно посыпала его сахаром. В общем спасибо, что напомнили о штруделе! )))

Татьяна, скажите, а будет рецепт штруделя с яблоками? Или в рецепте нет никаких отличий, и можно просто начинку поменять?

приготовила. тесто вообще не показалось трудоемким, не сложнее дрожжевого%) растянулось легко. с начинкой немного напортачила, недоложила вишни и переложила орехов и изюма, но все равно получилось очень хорошо. почему-то с такой изюмно-ореховой начинкой мне показалось вкуснее в холодном виде =) спасибо за рецепт!

Таня, а он должен быть мягкий?у меня корочка хрустящая вышла

Просто Здорово! Еще ни разу ничего не приготовила но читаю с огромным удовольствием!!!

Танечка, с Новым годом Вас!!!!!! Спасибо Вам огромное! Приготовила штрудель, при том что ооооочень торопилась вымешивая и раскатывая тесто – все получилось!!!! А если бы “с чувством, с толком))))”…
Вопрос: он, когда испекся, стал сильно просвечивать – ягодки просвечивали, это так и должно быть???? Пудрой посыпала, все прошло)))).

Спасибо ,Татьяна, за рецепт штруделя: я его осилила, и даже тесто сама сделала ( фило в холодильнике почему то раскрошилось в местах сгибов, то есть его не развернуть). Муки у меня ушло больше (но я не на весах взвешивала, а мерным стаканом, так что утверждать не буду, главное, что подсыпая по немножку, я таки добилась косистенции, когда оно перестало липнуть к рукам, но при этом было не слишком крутым). И расскатала и растянула, где муки не досыпала на полотенце, там тесто прилипло, и получилось в итоге не очень чтоб красиво,но на вкус это вряд ли повлияло=))
Почему то ожидала,… Читать весь »

Татьяна, рецепт штруделя просто супер! Спасибо Вам за такие замечательные рецепты! Обожаю Ваш сайт. Скажите, я когда-то была в Вене и попала на урок для туристов как делать штрудель в настоящей пекарне — так там вроде было все так же, только единственное помню что тесто ложили в тарелку с растительным маслом на 30-40 минут — такая ванна из масла. Вы такого нигде в рецептуре не встречали?

Таня, привет!
Завтра намерена печь штрудель на мамин День Рожденья, хотела с тобой посоветоваться: у меня давно лежит типа клеенки Tupperwear для раскатывания теста – на ней не лучше будет раскатывать тесто? как ты думаешь?

ответа не последовало…в результате, мне не понадобилось ни полотенце, ни эта штучка для раскатывания теста. Вытягивала тесто на весу – получилось ооочень тонко и не так сложно как это можно представить)

+ ушло в 1.5 раза больше муки и в 2 р. меньше времени на выпекание (такое расхождение у меня по всем Татьяниным рецептам)
Штрудель получился восхитительный!Гости все единогласно одобрили!=)

Спасибо за очередной хороший рецепт!

Татьяна, это прекрастно! А скажите, вытягивали тесто вы с помощью полотенца? Просто не очень понятно, как его тянуть надо? 🙁 Смотрю на фото и уже страшно, что порвется… А штрудель такой весь аппетитный, хочется попробовать.
Весь вопрос в том, не тяжело ли его так раскатать?

А если я использую вишню собственно консервированую и она сладкая, и очень сочная, не испортиться мой штрудель изза этого??

оказалось очень легко раскатывать эта тесто, как и делать его. отличный рецепт.

Танечка, а когда будет яблочный штрудель??)))) Может быть к дню Всех Влюбленных))…

Татьяна, а вы вишню в замороженном состоянии взвешивали или в размороженном?

Делала такой с яблочной начинкой явно что то не то . так что жду от Вас настоящий рецепт яблочного штруделя.

Испекла вчера штрудель по вашему рецепту. Тонко раскатала тесто. Выпекала 40 минут. Внешний слой и снизу и сверху получился жестким, без ножа не справиться. Внутри получился сухой. При размораживании вишни вышло сока примерно на большой стакан. Поясните, в чем моя ошибка, что сделала не так? Почему такой жесткий верх? Температура духовки была 180гр.

Я не очень поняла как заворачивать штрудель. Вы не могли бы объяснить поподробнее?

А я видела рецепт штруделя, где вместо теста использовали тонкие армянские лаваши. Кто-нибудь такое пробовал? Эх, не все могут быть такими хорошими кулинарами, как Таня!

Татьяна, здравствуйте!
Вы ше вы писали, что в этом рецепте можно использовать и яблоки! Если вас не затруднит, не могли бы вы по подробней написать кол-во составляющих начинки для яблочного штруделя? хотя бы примерно, у меня с объемами проблемы))))

Вчера испекла с яблоками. Увлеклась видать раскаткой теста, и оно получилось таким, что как говорят немцы, через него можно было сичтать газету) только вот верхушна была не твердая почему то. она должна быть сухой. Но у меня оно быстро стало обычным тестом… А так вкуснотища) кусочек теста вчера еще остался))))) сейчас пеку с творогом и яблоками) посмотрим как получится)
Спасибо огоромное за Ваши рецепты!

Давно не видела такого количества простых и очень интересных рецептов. Хочется готовить и готовить, но сдерживаю себя. Пытаюсь привести фигуру в порядок. Думала, штрудель – более-менее легкий продукт. Вроде и тесто нежирное, и вишни, орехов не так много. Только что посчитала калорийность всех ингридиентов.. На общий вес в 1150 граммов калорийность этого штруделя – 1932ккал. Блин. А так хочется..

Татьяна,добрый день!
Скажите,можно ли вместо вишни использовать ежевику?Или предпочтительней в другие рецепты?

О, у меня 1 кг ежевики с осени еще лежит. Попробую и я что-нибудь с ней сварганить. Еще черешня, но с косточками правда.

Получилось божественно красиво!
вкусно, но для меня кисловато.
Исправила положение фруктовым сиропом (приготовила лимонный), который наливала в тарелочку со штруделем.
Спасибо за рецепт и наглядно раскатанное тесто!!!
Тань, когда же долгожданный яблочный?

Татьяна, скажи, а молотый миндаль или сухари нужны для того, чтобы сок не вытекал?

Когда штрудель остынет он такой же вкусный? Хочу приготовить для гостей постноую выпечку. Но сразу подать к столу его вряд ли получится.