Ванильные капкейки с шоколадно-ореховым кремом

Ванильные капкейки с шоколадно-ореховым кремом

 80 минут
 Средний

Для кексов

Крем

Комментарии

Все (40)
С фото
Ola-La
оля

Эти кексики конечно выглядят оччень красиво,но меня всегда мучил вопрос,как же их есть?Крем ведь мешает спокойно откусывать и не испачкаться,приборами тоже не стоит,сначала крем,а потом уже кексы?

Настя
Настя

Подскажите, как можно модернизировать крем, чтобы не использовать так много сливочного масла? Может можно взять грамм 200 маскарпоне и 100 масла?

Юлия
Юлия
в ответ Настя

Я делаю крем чиз для капкейков на основе сливочного сыра и сахарной пудры, масла там совсем немного, он отлично держит форму 🙂 и на следующий день, и даже через день

Id9148898
Zoya

Татьяна, простите мое невежество, очень давно хочу спросить, вот в недавних лимонных капкейках и в этих ванильных сначала кладется половина муки, вымешивается, потом добавляется кефир (сметана), потом снова вымешивается тесто. Это какой-то хитрый прием для того чтобы кефир особым образом провзаимодействовал с мукой и тесто получилось нежным?
Кстати, лимонные капкейки уже пекла трижды, очень вкусные просто как кексы!

Zhazha
Zhazha

А карамель потом нормлаьно отстанет от пергамента? Переживаю.

Галина
Галина
в ответ Zhazha

А вы не на пергамент , а на фольгу вылейте карамель. Точно не пристанет

Zhazha
Zhazha
в ответ Zhazha

Галина, меня интересует именно пергамент 🙂 Хочется же знать, как у Татьяны это выходит.
На смазанную фольгу я несколько лет уже карамель выливаю.

Мария
Мария
в ответ Zhazha

От пергамента всё прекрасно отходит! А вот от фольги я бы воздержалась. Можно ещё выливать на силиконовый коврик

Otamansha
Otamansha

С кремом у меня вечная проблема. При украшении насадкой выразительной рельефности рисунка хватает на несколько “розочек”. Дальше – крем “плывет”, очевидно, тает масло. Можно ли этого избежать, если весь объем крема класть в мешок сразу, отсаживать быстро и так же быстро запихивать в холодильник?

Otamansha
Otamansha
в ответ Otamansha

С кремом, в составе которого масло – да. Но я порционно и медленно отсаживаю. Еще с безе (тут грешу на ручной миксер и недовзбивание). С тестом еще не пробовала. Насадки металлические, как у Вас. После прочтения поста о насадках пластмассовые ушли в урну 🙂

Otamansha
Otamansha
в ответ Otamansha

Спасибо, Таня, большое за подсказки! Вы даете вдохновение для совершенствования!

Наталья
Наталья

Действительно, насчет масла. чем его заменить? очень уж много 300 грамм:(

Elena-Isr
Elena-isr

Татьяна, здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, от чего маффины порой поднимаются неровно? На одном протвине часть маффинов поднимается красиво, а есть такие у которых верхушка ровная, а сбоку вдруг тесто поднимается.

И еще вопрос – в чем разница между разрыхлителем и содой, гашенной в уксусе? Когда что надо использовать и почему? Спасибо заранее

Id9148898
Zoya
в ответ Elena-isr

Пока хозяйки сайта нет, отвечу вам, здесь есть специальная статья http://www.vkusnyblog.ru/smak/5455

Anna
Anna

Скажите, можно ли чем-то заменить кефир в рецепте? Йогуртом например?

Arina
Arina

Подскажите пожалуйста, можно ли муку ( или ее часть ) заменить на цельносмолотую?

Света
Света

Здравствуйте! А какой процент жирности кефира? Или не имеет значения? И можно ли в это тесто добавить кокосовую стружку?

Катя-Катерина
Катя-Катерина

Очень, просто очень понравилось тесто для этих капкейков! Мякиш очень нежный, воздушный, мягкий, в меру сладкий- в общем, идеальный! Только у меня они так поднялись, хотя заполняли капсулы на 2/3, будто тесто на пирожки поставила)

Lina
Lina

Наконец то состоялся мой дебют в приготовлении капкейков. Выбор пал на это рецепт. Получилось все просто великолепно и на вид и на вкус. Спасибо большое!!!!!

валентина
валентина

Татьяна, у меня проблема, тесто слишком густое. В чём проблема? Я смотрю на фотке кифира визуально больше, чем я положила после измерений.

Яна
Яна

Татьяна, здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, до какого уровня наливать тесто в формочки? На 2/3 или меньше?

Леська
Леська

Танюш, шоколадная крошка не утяжелит тесто? Хочу попробовать добавить

Раиса
Раиса

Здравствуйте. А можно спред вместо масла? Или если масло, то только высокого качества??

Раиса
Раиса

Спасибо)) Сейчас буду замешивать, так что ответ вовремя))

Анастасия
Анастасия

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, можно ли заменить ванильный экстракт, например ванилином?

Люба
Люба

А можно в крем вместо нутеллы взять арахисовую пасту? Спасибо

avatar
wpDiscuz
Подпишись в Инстаграме!