Утиные желудочки, томленые в белом вине с чесноком

Утиные желудочки, томленые в белом вине с чесноком

[Всего голосов: 5    Средний: 4/5]
4 / 5
Голосовать могут только зарегистрированные пользователи
 60 минут
 Средний

Открыла для себя новый субпродукт - утиные желудки. Они вкуснее и крупнее куриных. То, что они более крупные, облегчает зачистку от всяких пленок и позволяет сделать желудочки более мягкими в готовом виде. В общем, всячески рекомендую попробовать их при возможности.

Если вы все же не найдете именно утиные пупки, можете взять куриные или индюшиные - принцип приготовления по этому рецепту будет один и тот же.

Если вы против вина в еде, можете тушить желудочки в бульоне. Но учитывайте, что это займет немного больше времени, т.к. вино за счет своей кислотности размягчает мясо. Чего нельзя сказать про бульон. Ну и вкус, разумеется, будет несколько отличаться.

 3
 09.08.2017
  • Facebook
  • Вконтакте
  • Одноклассники
  • Twitter

Срезаем с желудочков все жесткие пленки. Сами желудочки разрезаем на небольшие кусочки (я режу каждую половинку еще на 2 части).

Мелко рубим лук. Чеснок нарезаем крупно.

В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов обжариваем желудочки до румяной корочки, примерно по минуте на заход. Перекладываем в миску.

Уменьшаем огонь до средне-сильного и кладем в сковороду лук и чеснок. Жарим, помешивая, 2-3 минуты.

Добавляем прованские травы и муку и жарим, помешивая, 1 минуту. Вливаем вино при постоянном помешивании.

Кладем в соус обжаренные желудочки, добавляем по вкусу соль и сахар.

Доводим до кипения и тушим на минимальном нагреве под крышкой до мягкости, около 40 минут. Добавляем сливки, прогреваем в течение пары минут и снимаем с огня.

Подаем. У меня на гарнир было картофельное пюре.

Приятного аппетита!

Подписаться

Комментарии

Все (3)
С фото

у нас уже чищенные продают, тоже люблю

О да!!! Утиные желудочки – это вещь! У нас под Барнаулом есть крупное фермерское хозяйство где разводят уток. Качество продукции на уровне. Желудки продаются неспортивно чищенные))) А по этому рецепту я обязательно их приготовлю!

avatar
wpDiscuz
0
0
0
4
0