Тыквенный рулет с кремом из сливочного сыра

Name: Тыквенный рулет с кремом из сливочного сыра
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: тыква — 250 грамм; яйца — 3 шт.; сахар — 180 грамм; мука — 220 грамм; молотая корица — 1/2 ч.л.; разрыхлитель — 2/3 ч.л.; крим-чиз — 500 грамм; сливки 33% — 200 мл.; сахарная пудра — 120 грамм

45 минут

Средний

Когда я бралась за этот рулет, я не ожидала ничего сверхъестественного. Но каким же вкусным он в итоге получился :) Влажный бисквит на тыквенном пюре, аромат корицы и божественный крем со вкусом чизкейка :) При всем при этом в исполнении этот десерт довольно прост - главное аккуратно свернуть корж, пока он еще горячий. А вот крем накладывать исключительно на остывший бисквит, чтобы ничего не потекло.

Крайне рекомендую попробовать, пока тыква еще продается по адекватной цене ;)

Выпечка

К прочтению:

12.02.2018

Ингредиенты на лист 30*40 см:

Тесто

тыква

250 грамм
яйца

3 шт.
сахар

180 грамм
мука

220 грамм
молотая корица

1/2 ч.л.
разрыхлитель

2/3 ч.л.

Крем

крим-чиз

500 грамм
сливки 33%

200 мл.
сахарная пудра

120 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tykvennyj-rulet-s-kremom-iz-slivochnogo-syra/

Готовим бисквит.

Тыкву чистим и нарезаем кубиками. Отвариваем до полной готовности, сливаем всю жидкость. Мякоть перемалываем в пюре.

Яйца взбиваем с сахаром до получения пышной светлой массы.

Добавляем пюре и перемешиваем.

Добавляем просеянную с корицей и разрыхлителем муку и аккуратно, движениями снизу вверх перемешиваем до однородного состояния.

Выкладываем тесто на лист (у меня стандартный 30*40), застеленный хорошим пергаментом или силиконовым ковриком. Разравниваем.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до готовности, около 12-15 минут.

Горячий корж снимаем с противня и кладем на чистое льняное или вафельное полотенце. Сворачиваем в рулет начиная с короткой стороны – полотенце окажется внутри конструкции, как начинка. Оставляем остывать.

Готовим крем. Для этого соединяем сливочный сыр, сливки и сахарную пудру. Взбиваем миксером до однородного состояния.

Остывший корж очень аккуратно разворачиваем, убираем полотенце. Сразу же кладем крем и разравниваем.

Сворачиваем, заворачиваем в фольгу и отправляем в холодильник на 4-6 часов. Затем разворачиваем, посыпаем сахарной пудрой и нарезаем.

Подаем.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tykvennyj-rulet-s-kremom-iz-slivochnogo-syra/

В основном пюре яблочное и грушевое, иногда бывает ассорти яблоко с ягодами или яблоко с персиками. Соусы не моя тема, про зефир поняла, а если выпечку брать, то например что?

Mild

в ответ Lelik

Например, кексы и пироги – добавлять в тесто.

Анна

Сливочный сыр – это типа маскарпоне?

Mild

в ответ Анна

Это типа филадельфии. Сливочный творожный сыр (не плавленный!).

Ирина

убиваем полотенце ??

Mild

в ответ Ирина

Ага, чтоб ему жизнь медом не казалась 😉
Спасибо, поправила 🙂

Ebabanova

в ответ Ирина

я корж прокладывала с двух сторон прокладывала пергаментом и полотенце осталось чистым

Жанна

Танечка! Тыквы 250 г – это в сыром виде или уже готовое пюре 250 г?

Mild

в ответ Жанна

Это сырая тыква, из которой делается пюре.

Barb

Танечка, а чем-то можно заменить сливки?

Mild

в ответ Barb

Увы, ничем.

Виктория

Таня, подскажите, пожалуйста, когда убирается бумага с выпеченного пласта теста и какую сторону этого пласта смазывать кремом? Ту, что была сверху или ту, с которой сняли бумагу?

Mild

в ответ Виктория

Это не очень принципиально в данном случае 🙂

id143773488

Очень вкусно!!!! Крема только у меня что то получилось много. Весь верх ещё помазала им.

Валентпна

Вкусно! Обожаю тыквенную выпечку! Правда, корж у меня получился толстоват, и я не смогла его свернуть. Но все равно очень вкусно!

Alena

Очень вкусно, спасибо!

AmethystV

Чудесный кекс))) Вот думаю, по его мотивам сделать тортик ии капкейки, что думаете?)) То же самое, только в другой форме. Не знаю только, что делать с оборочиванием фольгой, нсли это торт или капкейк.

Mild

в ответ AmethystV

А зачем торт заворачивать в фольгу? И тем более капкейки.
В случае с рулетом-то это понятно – мы его заворачиваем, чтобы придать форму.

Ольга

Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, что делать если крем получился очень жидкий?

Mild

в ответ Ольга

Делать новый крем. А в этот добавить желатин и залить в стаканчики. Потом дополнить ягодами и есть как отдельный десерт.
А крем блендером взбивали?

Nataly5977

Татьяна, здравствуйте! Я что-то не подрассчитала количество и у меня получился слишком большой рулет… можно ли его заморозить и как? Поленом или лучше порционно?
А еще сколько можно хранить в холодильнике вскрытую пачку сливок?

Mild

в ответ Nataly5977

Идея с заморозкой в данном случае не очень – крем после разморозки потечет, увы.
Это сработало бы со шкафом шоковой заморозки, как на профессиональной кухне. С домашней морозилкой в этом плане лучше не связываться. Лучше раздать излишки рулета родственникам и/или друзьям-сладкоежкам.
По сливкам – зависит от производителя. У меня стерилизованные сливки хранятся в среднем по неделе в открытом виде без потери качества.

Nataly5977

Спасибо за информацию) рулет действительно очень вкусный, в меру сладкий. Несмотря на размеры, за 1,5 дня вдвоем уговорили… Вообще, это мой первый рулет: крема многовато, заворачиваться особо не хотел… буду готовить еще)

Елена

Здравствуйте, я отзывы сейчас прочитала, когда рулет уже в полотенце. Поэтому у меня начинка из плавленого сливочного сыра и со сметаной. Надеюсь что-то получится. Может в крем творог добавить?

fedor321

Ура! у меня получилось

0-02-05-e0fe97aab4e6c2f9168e29d91278c7d14525fc8a7efe6bd0bf0ecd0ffe99b0b0_ae36b478.jpg

Наталья

Добрый день! А какова масса пюре тыквы? Сырой тыквы нет, есть готовое пюре.

Анастасия

в ответ Наталья

Вот и у меня так же. Хотела задать вопрос, но вовремя увидела Ваш.

olgaspm

Получилось очень вкусно! Спасибо за рецепт.
Подскажите, чем можно заменить тыкву, когда закончится сезон?

0-02-05-436cae5107aa78ed1a9ab2569099e13f44f99bfa93cb54c2e32662a9ea3e8181_881a727eff73f1b7.jpg

0-02-05-26c2304da05146245078abc8be413597981abb8c1cd2cb846a735548e06fcee3_98b5b095ab10ce52.jpg

Mild

в ответ olgaspm

Можно морковным пюре заменить, как вариант.

Дарья

Здравствуйте, Татьяна. Не очень понимаю в какой момент убираем пергамент

Ирина

Хочу поделиться опытом для тех, кто будет делать.
Я во-первых, не заморачивалась с рулетом, а просто выпекла бисквит, разрезала на 2 слоя и промазала кремом.
Во-вторых – крем сначала при взбивании на средней скорости долго был довольно жидким. И только когда я на максимум миксер включила, через какое-то время крем буквально в течение нескольких секунд загустел и стал просто отличным.

Мария

Наверно если ещё куркумы добавить будет более желтый цвет))) так красиво когда рулет желтый …

Mild

в ответ Мария

Если у вас тыква яркого оттенка, то дополнительно ничем окрашивать не нужно.
Куркума посторонний привкус придает – в такой выпечке он ни к чему.

Подпишись в Инстаграме!