Тыквенный пирог с грецкими орехами

Name: Тыквенный пирог с грецкими орехами
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: тыква — 270 грамм; сливочное масло — 120 грамм; сахар — 180 грамм; яйца — 2 шт.; мука — 350 грамм; молотая корица — 1/2 ч.л.; молотый имбирь — 1/2 ч.л.; разрыхлитель — 1 ч.л.; соль — 1/4 ч.л.; молоко — 60 мл.; грецкие орехи — 70 грамм; сахар — 2 ст.л.; сливочное масло — 30 грамм; мука — 1 ст.л.; корица — 1/2 ч.л.

80 минут

Средний

Тыквенный сезон полноценно вступил в силу, поэтому вот вам рецепт шикарного тыквенного пирога. Этот нежный пирог ароматный пирог яркого желтого цвета будет напоминать о летнем солнце холодными осенними вечерами :)

В отличие от другой тыквенной выпечки в блоге, этот пирог приготовлен на сливочном, а не на растительном масле. На мой взгляд, это придает ему более нежную текстуру.

Выпечка Пироги

К прочтению:

Бисквитное и кексовое тесто. Базовые правила

26.10.2020

Ингредиенты на форму 21 см:

Тесто

тыква

270 грамм
сливочное масло

120 грамм
сахар

180 грамм
яйца

2 шт.
мука

350 грамм
молотая корица

1/2 ч.л.
молотый имбирь

1/2 ч.л.
разрыхлитель

1 ч.л.
соль

1/4 ч.л.
молоко

60 мл.

Штрейзель

грецкие орехи

70 грамм
сахар

2 ст.л.
сливочное масло

30 грамм
мука

1 ст.л.
корица

1/2 ч.л.

Рецепт приготовления:

Режем тыкву кусками, ставим на 5 минут в микроволновку на самую высокую мощность, затем разминаем вилкой. Или кладем в сотейник, заливаем водой и тушим до мягкости. Затем сливаем воду и перебиваем тыкву блендером.

Масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции. По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого.

Добавляем тыквенное пюре и перемешиваем.

Добавляем половину просеянной с солью, разрыхлителем, имбирем и корицей муки. Перемешиваем до однородного состояния. Вливаем молоко, перемешиваем. Добавляем оставшуюся мучную смесь и снова перемешиваем.

Укладываем тесто в смазанную маслом форму. Разравниваем.

Готовим посыпку. Кладем в блендер орехи, сахар, муку и масло. Пробиваем так, чтобы орехи остались кусочками.

Перекладываем смесь на тесто.

Отправляем пирог в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 45-50 минут.

Остужаем и подаем.

Приятного чаепития!

Поверьте, после выпечки с тыквой Вы её полюбите всей душой. Я тоже тыкву люблю очень выборочно. Например, не очень люблю тыкву “обыкновенную”, но обожаю баттернат (маслянную). Люблю суп, пюре с добавлением тыквы, а вот в народе любимую маринованную – на дух не переносшу.

Mild

Вот и у меня не сразу с тыквой любовь случилась.
Рекомендую попробовать еще сорт мускат де прованс – она ярко оранжевая с зеленой кожей. Сладкая и очень вкусная, без того самого пролетарского запаха, за который я в свое время тыкву и невзлюбила.

Наталья

Эххх… где бы взять мускат де прованс((( слабо у нас в городе с хорошими тыквами

Ангелина

я тоже терпеть не могу тыкву и все блюда с ней, кроме кексов. там она теряет свой вкус.а кекс получается вкусным и сочным. попробуйте!

Людмила Софинская

Тыквочка-это чудо!!! Добавляю тыкву во все блюда как сладкие,так и мясные.Пирог с тыквой очень вкусный.Добавляю ещё изюм.Спасибо,Таня, за простые в приготовлении,но очень вкусные рецепты.Доброго,Вам,дня!

Mild

Не за что 🙂
У меня тыква тоже во все идет – особенно в последние две недели 🙂 Как раз большую разрезала.

Lenusik

Татьяна, а, может, у вас в планах есть приготовить американский тыквенный пирог?

Наталья

Американский тыквенный пирог давно уже есть. https://www.vkusnyblog.ru/recipe/amerikanskij-tykvennyj-pirog/

Lenusik

Спасибо большое! Видно плохо искала.

Лелик

“Или кладем в сотейник, заливаем водой и тушим до мягкости” Скажите, пожалуйста, сколько это примерно по времени?

Наталья

Зависит от тыквы. От 15 до 30 минут.

Alla

Чудесный рецепт! Тыква в выпечке это здорово! Пекла несколько пирогов из неё. Надо попробывать этот рецепт. Спасибо, Танечка!

Александра

Подскажите, пожалуйста, где ошибка: пирог поднимался, вкусно пах и был красив, но внутри манная каша, буквально, не было пористой структуры.

Lelik

Приготовила. Вкусно. Только он у меня темный получился, потому что использовала цельнозерновую муку

kris28

столько же муки цз добавляли или увеличивали?

Lelik

Муки брала столько же, как в рецепте. Я не знаю, надо ли корректировать граммы в цельнозерновой муке, поэтому кладу столько же 🙂 Пекла так шарлотку несколько раз, добавляла в сырники. Из рецептов этого сайта чернично-миндальный пирог делала с цельнозерновой мукой. Вкус другой, но тоже вкусно.

Александра

Вот такой комок я и выкинула))

Ирина

Вчера испекла этот пирог! Это восторг?? Он получился мегавкусный, мягкий, в меру влажный, нежный, очень ароматный) Спасибо Вам большое за рецепт)))) Настоящее наслаждение осенью?☕

Anyshka

Таня, уменьшила до 80 гр масла и 120 сахара. Мука на пополам 1 сорт и 2 сорт. Не поднялся. В чем может быть причина?

Mild

Возможно, из-за того, что вы сильно изменили пропорции – с маслом и сахаром уменьшили количество влаги, а мукой 2-го сорта сделали тесто более тяжелым.

Natallya

У меня тоже пирог не получился: в духовке красиво поднялся, а потом, когда вынула, опал и внутри оказался очень плотным. Все делала по рецепту, единственное отличие – у меня тыквенное пюре было замороженным, но после оттаивания – нужной консистенции.

Mild

Тут 2 варианта:
1. Не сработал разыхлитель.
2. тесту было мало муки – в зависимости от влажности она может брать на себя больше или меньше влажных ингредиентов. Возможно, ваша мука слишком влажная.

Наталина

У меня все получилось. Наслаждаемся. Огромное спасибо.

Okskim

вчера испекла. получился просто идеальный. не сфоткала к сожалению.. съели))))))) но точь в точь как у автора на картинке. просто идеальный! я это уже говорила? ах, да, ))) идеальный. осенний пирог, всё как надо! спасибо за рецепт!

Анастасия

Почему -то вышел плотный . Не рыхлый. Но все равно вкусный ! Спасибо

pupusi4ka

Плотноват, но вкусно

Darya_kaz

Здравствуйте. Не первую выпечку готовлю по вашим рецептам. Но тыквенный пирог не смогла. Вроде вкусно но не как на картинке. Что может быть не так ?

Mild

Либо в тесте мало муки (возможно, ваша была повышенной влажности), либо по какой-то причине не сработал разрыхлитель.

Valli

Плохо поднялся и немного плотный. То что писали в комментах случилось и у меня, хотя до этого пекла с тыквой др.рецепты и всё ОК.

Natalina

Очень удачно получилось. Пекла в том году на стол для Хэллоуина. Жду нового урожая тыквы. Спасибо.

006baa625ddb84e1cdb401feb0e6dcd460e.840x560.jpeg

Татьяна

Здравствуйте. У Вас в некоторых рецептах используется пюре из запечённой в духовке тыквы, я так понимаю, здесь его тоже можно использовать. И сколько такое пюре может храниться, если сделать впрок, а то тыква большая.

Mild

Да, тут можно использовать готовое тыквенное пюре.
В морозилке оно спокойно хранится полгода, даже чуть больше.

Алина

Спасибо за рецептик,да и за все ваши рецепты, сколько не делала выпечки все получалось…!!!
…

Alevtina_T

Мой любимый пирог!???

eliza_july

Пирог получился очень нежным и вкусным! Чуть влажноватый внутри и хрустящий снаружи.

Oksana_Ost

а сколько готового пюре должно быть? просто я тыкв сразу всю запекаю, пюрирую ы в морозилку.

OlgaSch

Татьяна, скажите, пожалуйста,разъёмный формой какой марки вы пользуетесь? И как часто они у вас выходят из строя?

Mild

Не могу сказать марку – просто е обратила внимания, когда покупала.
Одно могу сказать точно: при интенсивном использовании покрытие у брендовых и дешевых форм летит примерно одинаково, увы.
Меняю раз в пару лет, когда начинают облазить.

Дарья

В духовке поднялся, потом осел и получился как в ряде комментариев: плотный, влажный, словно не допекся. В рецепте не указано, нужно ли остудить пюре из тыквы, я не остужала и масло растаяло при замесе теста – возможно, поэтому пирог не удался. Мука и разрыхлитель из открытых пачек, которые успешно использовала для маффинов и кекса несколько дней назад.

Ксения

К сожалению, у меня не получился пирог, внутри был очень плотным, клеклым(

Elen77

Очень вкусный пирог! Яркий, нежный, а корочка вообще нечто!)) Первый пирог из тыквы, который мне понравился) Спасибо!

Людмила

Подскажите, а можно ли вообще без грецких орехов или заменить на фундук?

Mild

Можно и с фундуком, и совсем без орехов.

Марина

Подскажите пожалуйста, если у меня тыква натерта и замороженна, как лучше сделать из неё пюре? Спасибо!?

Mild

Положить замороженную в кастрюльку, добавить чуть воды и протушить на небольшом нагреве до испарения жидкости. Потом пробить.

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!

Кулинарный практикум. Как приготовить глазурь для куличей

Подборка рецептов к посту. Постные горячие блюда, супы, салаты и десерты

Делится ли Джо едой? Тест по сериалу "Друзья"

Кухонная экономика. Обсуждаем продуктовую корзину

Время печь. Когда вы готовите куличи?

Есть или не есть? Про аппетит в стрессе