Турецкая пахлава

Турецкая пахлава

[Всего голосов: 0    Средний: 0/5]
 120 минут
 Средний

И дернул же меня черт ввязаться в эту авантюру! Нет, ну результат, несомненно, того стоил - пахлава получилась изумительная. Но времени потрачено уйма. Даже я с моим ангельским терпением начинала временами нервничать в процессе. Приготовление турецкой пахлавы - занятие из разряда заворачивания долмы, так что запасайтесь терпением, если соберетесь это готовить ;)

 37
 17.03.2008
  • Facebook
  • Вконтакте
  • Одноклассники
  • Twitter

Ингредиенты на 45 штук:

Тесто

Начинка

Сироп

Дополнительно

Состав

Муку высыпаем в большую емкость, разбиваем туда яйца, вливаем молоко, растопленное масло, сыплем немного соли и вымешиваем гладкое однородное тесто (сначала в миске, затем - на столе).

Тесто

Делим тесто на много маленьких шариков (у меня получилось 45).

Шарики

Готовим начинку. Смешиваем измельченные в кофемолке орехи с сахаром.

Начинка

Берем один шарик, раскатываем его на столе тонко-тонко, смазываем сливочным маслом и посыпаем начинкой.

Раскатываем и посыпаем

Дальше лепешку нужно свернуть. Для этого у меня служила китайская палочка для еды, но нормальные люди делают это на тонкой скалке. В общем, при помощи палочки сворачиваем лепешку так, чтобы палочка оказалась внутри.

Сворачиваем

С краев собираем наш рулетик и вынимаем палочку.

Сморщиваем :)

Повторяем, пока не закончится тесто и начинка. Пахлаву укладываем в смазанную маслом форму, смазываем яйцом и отправляем в духовку (180 гр) на 15-20 минут. Достаем, поливаем теплым топленым маслом - и обратно в духовку до зарумянивания (это минут 30-40 в зависимости от духовки). Румяную пахлаву поливаем сахарным сиропом, держим в духовке еще минут 5. Достаем, укладываем на блюдо и посыпаем кокосовой стружкой (вот это уже не по-турецки :) )

Пахлава

Приятного чаепития!

Подписаться

Комментарии

Все (37)
С фото
jt

По мне так для такой вкуснятины еще и не так много времени ушло, я ела в ресторане эту штуку, но самой честно говоря лень готовить выпечку, уж большо хорошо она потом оседает в виде лишних кг

Multic

Я в начинку вместо сахара мед с орешками рублеными смешивал, и вместо сиропа тоже мед использовал.(Так по крайней мере знакомые армяне учили)

Юл@

А в идеале шалфей куда кладётся?)

Юлинька

Наконец-то я созрела для этого рецепта, муж от фоток уже слюнки глотает))))) а если делать с медом, а не с сахаром, то сколько меда нужно?

Наталья

Сайт – чудо! Я Ваша поклонница. Всё понятно и вкусно!!!
Просто хочу сказать – спасибо !!!

DILAFRUZ

Спасибо! Ваши рецепты ясно понятно для меня приятно что вы есть и я у вас учусь…Ждём новые рецепты спасибо!!!

Елена

Спасибо за рецепт! Пол-года прожила в Турции, сейчас такая ностальгия….Впервые в жизни хочется что-то приготовить что-то только для себя. Ваш сайт всегда так вдохновляет! А кокосовая стружка действительно не по-турецки, они сверху пахлаву украшают только тёртой фисташкой зеленоватого цвета. Какая-бы ни была пахлава, не важно какой рецепт и какая форма – сверху тёртая фисташка. И так во всех магазинах, супермаркетах, кафешках… В одном из регионов Турции – Каппадокии, готовят удивительную пахлаву, где в малюсеньком кусочке можно насчитать 80 слоёв тончайшего теста. Да, турки вообще в плане сладкого – извращенцы.
Ещё раз спасибо Вам огромное!

Ольга

Елена и Вам спасибо! Благодаря Вашему комментарию и я открыла новый рецепт Татьяны :))
Таня, не сомневаюсь, Ваша пахлава станет моим фаворитом ;))
Я все собираюсь с духом на цветаевский пирог и шоколадный чизкейк…но похоже начну с пахлавы…возможно уже завтра!

Саша

Немножко не поняла – одно яйцо в тесто, а вторым смазываем? А +100 гр растопленного масла это и тесто смазывать и потом поливать? Никогда не ела пахлаву, это вкусно?

Ольга

Таня, а Вы не пробовали часть этого теста заморозить? После разморозки оно не теряе своих качеств?
Если все Ок, то здорово! Но я в любом, случае попробую, тк 45 шт не осилить. Муж в командировке, а нам с подружкой столько не слопаать ;)) дети бы с удовольствием, но им пока рано ;))

юлия

Знаете чем дольше пахлава лежит тем вкуснее становитсяб и начинку луше делать так: грецкие орехи лучше всего измельчить самой при помощи скалки так они получат нужный размер,вместо сахара лучше использовать пудру. но в начинку обязательно нужно добавить корицу полчайной ложки она придаст блюду восточную нотку

Ольга

собственно почему тесто…я сразу сделаю все рулетики и часть заморожу ;)) потом отпишусь!

Antoinette

Тань, до какой консистенции варится сироп?

Печенька

Можно сделать гораздо проще – взять готовое слоеное тесто, раскатать его в 1 мм, весь лист теста смазать , посыпать ореховой смесью (я добавляю корицу), разрезать на прямоугольнички и дальше всё, как написано в вышестоящем рецепте. Полчаса на всю возню, час на выпечку. 🙂

Галка

Уважаемый Multic, с каких пор армияне знают как приготовить Турецкую пахлаву. Хорошо что не говорят , что это они придумали рецепт турецской пахлавы.

Полина

Конечно,может и вкусно,не спорю.НО!!! Ниииичего общего с турецкой пахлавой нету.Говорю точно,т.к.жила в Турции.Готовят её совсем по другому.

Ирина

Добрый день! Очень заинтересовал рецепт, но возникли вопросы:
1.Если делать из 500 гр. муки, то брать половину яйца – взвесить?
2.И какого примерно размера делать шарики – как грцкий орех?
Спасибо

Ирина

Испекла. отличный рецепт!!! (только в следующий раз буду муку постепенно добавлять к жидким ингредиент, т.к. тесто немного крутовато получилось)

Виктоория

Татьяна, а у Вас случайно нет рецепта слоеной пахлавы?

Анечка

Большое Вам спасибо за такой замечательный рецепт. Давно хотеле приготовить пахлаву но все как-то не решалась да и на Ваш рецепт собиралась три дня, всё боялась что продукты переведу, но результат превзошел все мои ожидания невероятная вкуснятина. Только я вместо гецких орехов использовала арахис. Вобщем всё семейство сейчас пьет чай и облизывает пальчики)))

Марина

Действительно нервотрепочный рецепт… К чему столько страданий? Я предпочитаю классическую армянскую пахлаву. И вкусно и ни так муторно готовить. Но Вам большой респект за проделанный труд,Mild. Вы молодец!

Гульнара

А я вот только в духовку положила. маслом не стал смазывать, только яйцом. Два дня решалась приготовить или нет. Правда долго так… Спасибо!

Sogdiana

Я на конец сделала пахлаву!!! Это такая вкуснятина!! Должна сказать что пахлава Бакинская более заморочистая чем эта,так мне показалась? И взяла продуктов в половину меньше того что у Вас там ..

Екатерина

Пахлава вкусная,но верхний слой не такой мягкий получился,а когда вторую партию поставила,то уже духовку прибавила на 250,они получились такие сочные и масла у меня ушло на все провсе 400гр.!!!В следующий раз попробую сделать на одном противне одну большую,за рецепт спасибо!!!

Ra'nosha

Здравствуйте Татьяна! давно пользуюсь Вашем блогом и очень рада, что нашла такой блог и такую хозяйку, которая открывает и делится своими секретами со всеми! спасибо Вам! Сегодня испекла пахлаву и получилось на удивление очень хорошо! Единственный вопрос, Внутренние слои у меня почему то получились не такими тонкими как верхний (где то 2 мм), хотя катала я их очень тонко! думаю может тесто поднялось? а у вас тонкие получились? просто у Вас не видно?

ольга

А можно узнать каким Вы образом поливаете её и маслом и сиропом.Прямо в противне? Но ведь тогда это гореть будет всё?

Екатерина

Добрый день!

Недавно была в Турции и просто влюбилась в пахлаву, которую нам подавали в главном ресторане! Попробовала купить в Москве – совсем не то, разочаровалась((
Готовили ли Вы еще раз по этому рецепту? Я предполагала, что пахлава была в меду (в Турции), а тут написано по рецепту, что в сахарном сиропе.
По возможности обновите, пожалуйста, информацию!:)

Екатерина

Я говорю о слоеной пахлаве, если что.

avatar
wpDiscuz
6
40
8
0
2