Торт “Наполеон”

Подскажите пожалуйста, почему крем нужно остудить, нельзя ли горячим кремом пропитывать коржи??? так вроде бы коржи быстрее должны пропитаются, или это плохо повлияет на сам крем??

здравствуйте. собираюсь делать этот вкусненький тортик маме на день рождения. это будет мой первый торт. хотела у вас узнать вот что,если у меня 70% уксус,как правильно его разбавить с водой,в какой пропорции,чтобы не было,как у многих,привкуса уксуса в итоге

Для получения: 3% уксуса – одну часть кислоты разбавить в 22 частях воды, 6% уксуса – в 11 частях воды, 9% – в 7 частях воды. Эта информация указана на бутылочке кислоты…

еще я таблицу находила как разводить уксусную кислоту
Требуемая концентрация. Исходная концентрация
………………………………….30%………………………………….70%
3% -…………………………..10 частей воды / ……………… 22,5 частей воды
4% -………………………….7 частей воды / ………………… 17 частей воды
5% -………………………….6частей воды / …………………. 13 частей воды
6% -………………………….5частей воды / …………………. 11 частей воды
7% -………………………….4 части воды / ………………….. 9 частей воды
8% -………………………….3,5 части воды… Читать весь »

Здравствуйте, вы меня извините,хочу написать,только испекла свой торт,изумительно,а все гадости которые пишут я думаю что люди которые вовсе не готовили никогда, вот и завидуют.

Вот только уточнить хочу, сколь примерно коржей у вас ушло на присыпку, и на фото у вас намазаны только 8 коржей.спасибо за ответ заранее(из скольки коржей состоит ваш торт?)

все коржи надо смазать ))) испекли 14, значит 14….я и 23 тонюсеньких раскатывала, аж светились, торт таял… экспериментируйте…. на посыпку использовала 1-2 поврежденных коржа или обрезки, лично я больше люблю использовать орешки измельченные…..

а коржи перед выпечкой прокаливать нужно???

Да еще хотелось добавить что теперь буду чаще заходит к вам и пользоваться вашими замечательными рецептами))))))))

а можно в крем грецкие орехи покрошить?

Девочки, а почему крем такой жидкий? Коржи отличные, а вот крем стекает . Количество молока 1,5 л – это не описка? Спасибо.

здравствуйте,подскажите какой консистенции должен быть крем!?…

…муки..в составе крема не указано…имееться ввиду кразмал…
пропустила предидущее сообщение?..
тооже жидкий крем олучился…1,5 л молока и 3 ст.л. крахмала,но…результат тот же!…

Торт получился очень вкусным…относительно коржей и их кислоты не знаю, я вообще добавила 2ст.ложки 90% уксусной эссенции, потому что лень было смотреть скольки процентный уксус в рецепте…и ничего у меня не кислило…хотела фото показать,но загрузить не получается, а жаль…похвастаться хотела :-)))

и у меня крем жидкий получился ((,где-то треть его осталась.Все текло.Может жирность молока как-то влияет? у меня было 3.5%.Все остальное по рецепту.
Коржи вышли идеальными.
САм торт получился как пластилиновый,наверное из-за неудачного крема..(((

Mild вы не могли бы подсказать как загружать фото?

Крем был как густые сливки.Пропитывался он 2 часа при комнатной температуре, ночь и день в холодильнике.
(( просто не дружу я с выпечкой.Все остальное получается прекрасно,но любая выпечка в моих руках – это нечто ))).Вот и сейчас готовлю киш с рыбой,а тесто у меня просто рассыпается)),хотя все точно как по рецепту.Сейчас буду добавлять масло и сметану,чтобы немного смягчить его…оооох…

Oboldennqj tort oooochen ljublju ego , spasibo az reccept !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Cкажите, а можно использовать вместо масла – специальный маргарин для выпечки?

Skazyte a mozno li testo sdelat’ we4erom i postawit’ w holodilnik, a wypekat’ zawtra? Neorazitsja li na ka4estwe i wkuse testas?

Вчера пекла торт , коржи получились вкусные,а вот крем жидковат после остывания.Про дебаты на счет 9% уксуса не знаю откуда у вас привкус ? Торт вкусный всем советую.

Я приготовила этот торт соблюдая рецепт – и скажу, что получлся он очень вкусным и красивым (крем получился жидковатым, но думаю проблема была в крахмале). Тесто получилось эластичное и коржи раскатывались такие тонкие, что у меня торт получился в 24 коржа! Если бы я знала как загрузить здесь фото – я бы с удовольствием вам продемонстрировала свой кондитерский шедевр!:)

Как вы думаете, можно ли в “Наполеон” добавить прослойку из фруктов или ягод? Я вот подумываю о том, чтобы в пару прослоек добавить нарезанную клубнику. Как думаете, вкусно получится? (Да, догадываюсь, это будет уже совсем не “Наполеон”).
И еще, что значит “заравниваем острым ножом торчащие края”? Их нужно обрезать или примять?

Добрый день! Спасибо огромное за рецепты, регулярно читаю и с удовольствуем готовлю, съедается всегда на ура!!!!
Вопрос по поводу теста в Наполеон – можно ли замешивать его миксером? или изюминка как раз в ручном перемешивании ингридиентов?

не стоит класть столько яиц в тесто,без них вобще можно обойтись иначе коржи грубые будут

и в крем можно положить не желтки а просто 3-4яйца.Я извиняюсь может автор посчитает что я его критикую,но я уже кучу рецептов перепробовала и даю совет от практика)

Автор измените рецепт,что-то здесь неверно

Решила сделать приятный сюрприз девочке на Д.Р. В воскресенье испекла коржи, убрала в холодильник,во вторник сделала крем и пропитала)))Получился ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ТОРТ))) Понравился всем)))сделала надпись и цветочки из марципана))) Уксусом впринипе не пахло, но думаю в следующий раз поменьше положу или водкой заменю)))

девочки караул,так хотела мужа накормить вкусным тортиком,а теперь боюсь доже пробовать,пока моё творение стоит в холодильнике и пропитывается,решила коментарии почитать и о ужас!!!!ведь я в тесто эссенцию добавила,а не 6% уксус,что же делать?теперь только выкинуть.но я обязательно попробую ещё его испечь, только уже правильно и не торопясь.

Не нашла в магазине ваниль. Скажите, пожалуйста, можно заменить на ванильный сахар или ванилин?

Тесто получилось чуть жидкое, липло к рукам, добавила чуть муки, надеюсь это его не испортит.

Скажите, пожалуйста, торт до подачи на стол должен постоять 5 часов. А если больше, он “не раскиснет”, не потечет? У меня получается, что он простоит до подачи на стол часов 10.
Еще такой вопрос. У Вас написано – Для крема – 1,5 литра молока…Для начала в кастрюльке начинаем кипятить молоко без одного стакана. А куда нужен этот стакан молока? Я что-то не поняла.
Извините, что надоедаю…
Заранее спасибо за ответы!

Отыскался “пропавший” стакан молока, вопрос снимается. Вроде прочитала несколько раз…
Да, видно все же ночью надо спать, а не тортики печь.

сделала все по рецепту только уксус не решилась добавлять.прочитала комментарии,не стала рисковать,добавила коньяк.коржи получились как на фото.спасибо за рецепт Татьяна!!!с наступающим Вас!!всех благ и процветания вашему блогу!!!

Испек для новогоднего праздничного стола 🙂

Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно, и красиво!

Такое ощущение.что Торри автор сайта.Комментариев слишком много

Испекла только сейчас тортик…у меня тож кислотой отдает…жалею,что не все комментарии прочитала…Крем сначала был густой,как остыл жидкий((( ооочень много времени ушло…

Странно, видимо от самих продуктов зависит. У меня наоборот, крем был жидковатый, я уж было расстроилась, но как начал остывать – загустел.

А я в крем забыла желтки добавить.вот так вот…посмотрим,что из этого получится.сейчас коржи пропитываются…

коржи получились просто шикарные, а вот крем я сделала немного другой. На 1,5 л молока у меня ушло 1.5 ст сахара, 4 яица, 5 ложек муки и 200 гр сливочного масла. Растерла яица с сахаром и ванилькой, добавила муку и немного молока, хорошенько размешала, чтобы не было комочков и добавила эту смесь в закипающее молоко с оставшимся сахаром. Немного прокипятила и сняла с огня. Добавила пачку масла, хорошенько вымешала и намазала коржи пока крем еще горячий. Каждый корж немного прижимала доской, поэтому не пришлось ждать, чтобы они осели… Торт получился шикарный. Мой муж был доволен такому подарку на день рождения)

Да, действительно очень вкусный и красивый торт!

А сколько по времени готовить крем и на каком огне. Я его уже полчаса варю ,а результат нулевой ,жидкий и все .

Спасибо за подсказку, когда я крем остудила то он еще загустел как раз как надо. Так что зря паниковала.Посмотрим как на вкус . Завтра обязательно сообщю, ведь это мой первый торт……в жизни.

Снова огромное спасибо за ваш изумительный сайт , отличные рецепты и необходимые советы!!! Если у меня возникают какие-либо вопросы, или хочется приготовить что-то новенькое, то прихожу сюда в первую очередь! Обычно после этого сайта уже дальше и не ищу ничего , потому что здесь нахожу идеи. Знакомым тоже советую! Насчет “Наполеона” скажу так…Сказочный и мой любимый тортик! На восьмом месяце беременности меня пробило на сладкое и я пекла это чудо раза три, так он всем понравился))) На прошлой неделе опять его испекла , давно уже хотела, но с малявочкой не очень получается…Готовила я его с перерывами пока спит манюнька ,… Читать весь »

Я тогда узнаю рецепт – поделюсь. Вкусненько очень, думаю, что всем понравится. )

Ой, перелопатила все рецептики с сыром, нашла сырные шарики, надо приготовить, вдруг это они. Только зря волну подняла))

Этот наполеон-вкус из моего детства! Я его пекла ещё в 3-ем классе! Мне он нравился всегда, не приторный нежный и очень прост в приготовлении! Добавляла всегда водку и не следовала точной пропорции-всё приблизительно бросала! Всегда получался! Милые девочки!!! Если у вас что-то не получается-это не значит, что вам неправильные пропорции сказали или опечатка закралась на страничку! Не нужно судорожно, до грамма измерять количество необходимых продуктов-включите мозги и слейтесь со своим творением! Только тогда вас ждет успех! Люди стараются для вас-создают такие прекрасные сайты не для того, чтобы вы их критиковали! Пеку тортики, печенюшки и всякое такое с 10-ти лет! И… Читать весь »

Торри (Октябрь 13, 2010, 1:11)
глупости какие )))))))) Маруся, “люди которые вовсе не готовили никогда” на этот сайт и не зашли бы в таком случае ))) …….и не заметили мы здесь гадостей )))

ну не скажите) я вот на этом сайте 1 раз. Готовить почти не умею.Но просто обожаю наполеон)поэтому решила рескнуть и приготорить)создателю спасибо)будем пробовать и эксперементировать))))надеюсь все получится)))

Сделала тесто, и не посмотрела на % у уксуса,позже попробовала, тесто кислое, что делать???

Я уже спекла из него коржи, слегка кисловатое тесто, но вкусное!!!! Буду делать крем!!!