Ингредиенты :
Для бисквита
- 2 шт.
- 250 грамм
- кефир, сметана или натуральный йогурт250 мл.
- 1 ст.л.
- 3/4 ч.л.
- 1/4 ч.л.
- 1 ч.л.
- 400 грамм
Крем
- 400 грамм
- 400 грамм
- 1 ч.л.
Для пропитки
- вишневый компот или аналогичное количество вишневого ликера (например, киршберри)100 мл.
Готовим корж. Для этого кладем в чашу миксера яйца, сахар, ванильный сахар, масло и кефир. Взбиваем до однородности. Добавляем краситель и еще раз взбиваем.
Добавляем просеянную с содой, солью и какао-порошком муку и замешиваем однородное густое тесто.
Кладем тесто в две формы диаметром 21-23 см и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до сухой спички, около 30-35 минут.
Вынимаем из духовки и остужаем.
Пока остывает бисквит, готовим крем. Для этого смешиваем миксером на низкой скорости сливочный сыр и размягченное сливочное масло. Постепенно добавляем сахарную пудру и ванильный сахар, взбиваем до гладкости.
Остывшие коржи пропитываем компотом или ликером. Делаем прослойку из крема, обмазываем бока и верх торта. Если у вас получились коржи с горбиками, срезанные излишки можно измельчить и обсыпать бока торта.
Приятного чаепития!
Комментарии
Здравствуйте! Прочла все комментарии, вот сомнения до сих пор терзают, хочу сделать на 23 февраля семье молодого человека в подарок, боюсь за цвет, что не выйдет..
Скажите пожалуйста, жидкого красителя у нас не найти, купила только порошковый, можно ли вместо жидкого его и сколько примерно нужно в граммах??? очень нужно знать..
я использовала порошковый,отличный результат,2 гр.на один корж.краситель развела примерно в 1-2 стол.ложки воды.
Спасибо Виктория за ответ, обязательно так и сделаю!
Таня, подскажи плз., как именно называется оттенок твоего красителя.
На том красителе, с которым я готовила этот торт, оттенок, увы, не указан 🙁
Татьяна, здравствуйте. Подскажите, можно ли коржи выпекать по очереди, а не одновременно? У меня всего одна форма, тесто сумеет подождать своей очереди?
Да, вы можете выпечь 2 коржа по очереди.
Доброго времени суток!
Пекла коржи с кармином, получилось не очень ярко.
Купила еще два красителя – алый и малиновый, завтр еще попробую .
Вопрос вот какой: коржи поднялись неравномерно – куполом, как этого избежать?
Можно ли соду заменить разрыхлителем?
К сожалению, горбик – это беда большинства коржей на соде. Проще всего его срезать.
Заменить соду разрыхлителем в данном случае нельзя, т.к. в составе теста довольно большое количество кислотного ингредиента (кефира) для которого обязательно нужна сода. Более подробно на эту темы вы можете почитать здесь: http://www.vkusnyblog.ru/smak/5455
Таня, получится ли сделать капкейки Красный бархат, не меняя ничего в рецепте?
Я наконец-то разжилась жидкими красителями! И хочу именно капкейки.
Крем, наверное, будет держать форму или взять из рецепта http://www.vkusnyblog.ru/smak/17592?
Таня, ответьте, пожалуйста! Мне нужно уже начать печь к приходу гостей.
Да, тесто можно на капкейки без изменений пускать. А крем и правда лучше заменить на тот, что по ссылке – он более устойчивый.
Таня, капкейки получились чудесные! Я в восторге от них. Испекла из половины порции теста, получилось 9 штук. С удовольствием бы прикрепила фото, но не знаю как.
Спасибо большое!
Добрый день! Тортик получился вкусный! Только цвет коржей не получился! Тесто было ярко красное, но после добавления стало грязно – красным https://vk.com/photo3947872_336128264. И после выпекания получился корж красно-коричневым https://vk.com/photo3947872_336128273, https://vk.com/photo3947872_336128275. На вкус наверно это не повлияло, но хотелось бы прямо как у Вас Татьяна, красный-красный!
Извините, слово пропустила… ПОСЛЕ ДОБАВЛЕНИЯ КАКАО СТАЛО ГРЯЗНО_КРАСНЫМ!
Татьяна, подскажите что же сделала не так? Может больше красителя надо положить было?
Скорее всего, действительно не хватило красителя.
В синий красит сок красной капусты. Но я не уверена, что он не даст вкуса в концентрированном уваренном виде. И не факт, что переживет термообработку.
По синим драже в голову приходит только M&M’s, но там синяя только оболочка.
могли бы Вы пожалуйста написать размер формы в которой пекли коржи
Диаметр формы – 21 см.
Тань, мой вопросик: бисквиты каких тортов Ваши самые любимые!!! Классический пекла не раз, хочу нового опробовать, так чтоб АХ!!! Ваше мнение очень ценю и совет ОЧЕНЬ нужен как можно скорее. Заранее спасибо
или может из девочек кто посовует!! Всем спасибо
Лично мне очень нравится бисквит, как здесь: http://www.vkusnyblog.ru/smak/21078
Он довольно универсальный и хорошо сочетается с разными кремами и начинками.
Огромное спасибо за совет!!
Господа! не называйте, пожалуйста, это месиво бисквитом!!!
Согласна. лучше это называть просто “коржи”.
mucha24, неужели так сложно вежливо высказать свое мнение? Себя оскорбляете, в первую очередь!
Уважаемая Ирина! Что же в моем комментарии Вам показалось оскорбительным? Слово “господа” или слово “пожалуйста”? А то, что я назвала “месивом”, оскорбительно только по отношению к настоящему бисквиту. говорю Вам, как кондитер по первой специальности.
И кстати, кичиться профессионализмом, это не в моих правилах, если кого-то интересует что-либо из моей профессии, всегда делюсь своими знаниями.
Чудесный получается бисквит и с красителем и без него. Пекла несколько раз, с разным кремом, очень нравится, прекрасно поднимается, не сухой. Спасибо, Татьяна!
Татьяна, как вставить фото? научите пож-та
Вы можете вставить в комментарий ссылку на фото, и я его оформлю. Пока, к сожалению, только такой вариант.
Один корж был с красителем, а второй с какао. Сливочного сыра не было((( сливки с вареной сгущенкой смешала, получилось очень вкусно
Очень красиво получилось 🙂
очень вкусный торт! я первый раз пекла на растительном масте и я его очень сильно чувствовала. использовала рафинированное дезодорированное масло олейна. подскажите, пожалуйста, кто какое масло использует и которое не ощущается во вкусе. спасибо.
Татьяна, добрый день. Подскажите пожалуйста, а если делать капкейки, их нужно пропитывать ? Спасибо большое.
Это уже зависит от вашею любви к влажной выпечке. Можно пропитать. Но учитывайте, что на капкейках будет больше крема, чем в торте. Поэтому пропиткой можно и пренебречь.
Добрый день!
А крем не слишком сладкий с 400гр. сахарной пудры?
Сладкий. Это, так сказать, американская классика.
Можно количество сахара уменьшить, правда, это сделает крем менее густым.
Здравствуйте. Торт, как всегда по вашим рецептам, удался. Но вот крем очень-очень сладкий. Можно ли его заменить на сметанный? Менее сладкий, менее жирный. И еще, можно ли использовать свеклу как натуральный краситель? Спасибо.
Можно заменить на сметанный, но учитывайте, что он будет априори более жидкий и будет плохо держать форму. Но по вкусу будет хорошо.
Свекольный сок в естественном виде не даст хорошей интенсивности цвета. Его нужно очень сильно уваривать для большей концентрации.
Добрый вечер. Подскажите пожалуйста а противень дополнительно надо смазывать маслом? или бисквит легко и так отойдет?
Форму лучше смазать. Я в последнее время вообще застилаю дно пергаментом.
А вместо кефира можно использовать ряженку?
Можно, но добавьте в тесто дополнительно 1 ст.л. лимонного сока. Ряженка менее кислотная, чем кефир.
Татьяна, подскажите, как испечь коржи к этому торту в мультиварке? Диаметр 21 см. Обычный бисквит выпекаю в ней 45 минут при температуре 150 градусов. Переживаю, что в данном случае краситель “выгорит”. Как лучше поступить?
При 150 градусах краситель выгореть не должен. Я бы так и пекла.
Не подскажите, сколько торт можно хранить? Сегодня вечер среды, выдержит ли до пятницы? Крем я делала только из сливок+филадельфия+сахар, то есть, без масла.
До пятницы доживет.
Ну ОЧЕНЬ вкусный торт!
Давненько готовила капкейки “красный бархат” из готовой смеси в коробке, так даже рядом не стояли ни по текстуре, ни по вкусу!
Это просто шедевр! Получилось очень вкусно по вашему рецепту, хоть и пришлось по возиться, зато вся семья осталась довольна, спасибо!
Татьяна, подскажите пожалуйста, какой крем для этого торта можно использовать, у нас День рождения сына, хочется сделать крем менее жирным, прочитала в комментариях про сметанный, есть еще какие-то варианты? Спасибо
Можно еще попробовать с густым заварным.
Добрый вечер! Подскажите ,пожалуйста, сколько примерно по весу получается этот торт с таким количеством ингредиентов?
Чуть больше полутора килограммов выходит.
Бисквит очень нежен и великолепен .
Добрый день, подскажите, хочу сделать этот торт на ДР дочери, у меня форма 26 см, можно сделать в одной форме все ингридиенты или все равно разделить на 2 порции?
В форме такого размера коржи получатся более тонкими. ПОэтому я бы рекомендовала увеличить количество ингредиентов на треть как минимум.
И в этом случае тоже лучше разделить тесто а 2 порции.
Торт получился эффектный и вкусный, дети были в восторге от цвета. Прост в приготовлении и текстура коржей очень не обычная.)
Татьяна,здравствуйте,подскажите пожалуйста, если кондитерским мешко из этого крема сделать розочки,они будут держаться или расплывутся?
Этот крем слабо держит форму, к сожалению 🙁 Если хотите розочки из крема со сливочным сыром, возьмите раскладку отсюда: http://www.vkusnyblog.ru/smak/28299
Татьяна, здравствуйте. Хочу взять основу этого торта для приготовления Радужного торта. Подскажите можно ли будет это тесто окрасить в разые цвета?
Navinairi, позвольте мое мнение: этого делать точно не стоит, т.к. само тесто без красителя имеет уже светло-коричневый цвет из-за какао. То есть закрашивать надо капитально, даже красный выходит не совсем такой, как на баночке с красителем. Светлые цвета – желтый, оранжевый – просто нереально будет получить, а на темные надо очень большую концентрацию.
А что если не добавлять какао в тесто? Мой ребенок просит на день рождения Радужный торт, а имеющийся рецепт в блоге моим детям не по вкусу. Я в замешательстве…завтра праздник.
Можно убрать какао и заменить его аналогичным по весу количеством муки. И тогда уже красить.
Подскажите пожалуйста сколько ингредиентов нужно для торта 2кг, заказали тортик боюсь не угадать с пропорциями
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, пекла красный бархат, в духовке поднялись коржи, выключила, дала постоять, но когда сразу упали. Почему? Что я сделала не так?
Упали насколько? Они остались пористыми и просто немного потеряли в объеме?
Для выпечки на основе разрыхлителя (да и на основе взбитых белков тоже), вполне нормально немного терять объем при остывании. За счет того, что горячий газ в мелких порах мякиша при остывании сжимается, и изделие уже не так раздувает. Физика.
Добрый день! Подскажите пожалуйста, можно ли в этот тортик какие-нибудь фрукты добавить? Не испортит ли это вкус, и если добавлять то какие лучше будут сочетаться фрукты?
Можно добавить в прослойку свежую клубнику – как раз сезон начинается. Вишню можно с сахаром немного проварить и тоже добавить.