Ингредиенты на противень 30*40 см:
Тесто
- 35 грамм
- 35 грамм
- 175 грамм
- 50 грамм
- 110 грамм
- 4 шт.
Начинка
- 350 грамм
- 150 грамм
- 15 грамм
Рецепт приготовления:
Готовим бисквит. Растапливаем сливочное масло и обжариваем в нем первые 35 г муки, постоянно помешивая.
Молоко вливаем тонкой струйкой в муку при постоянном интенсивном помешивании. Провариваем до лёгкого загустения.
Даем смеси слегка остыть, затем добавляем томатную пасту и желтки, перемешиваем.
Добавляем муку, снова перемешиваем. Белки взбиваем до состояния плотной пены.
Вводим в тесто, аккуратно перемешивая движениями снизу вверх.
Распределяем равномерно по застеленному пергаментом противню.
Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 12-15 минут, до готовности. Остужаем.
Перец кладем на противень или в огнеупорную форму. Отправляем в предварительно разогретую до 220 градусов духовку и запекаем до черных подпалин, около 20-25 минут. Вынимаем и кладем в контейнер.
Накрываем крышкой или фольгой и даем постоять 10 минут. Затем вынимаем, удаляем плодоножку и семена, снимаем кожицу.
Нарезаем на небольшие кусочки. Добавляем крим-чиз и натертый на крупно терке полутвердый сыр, а также мелко нарубленный укроп. Перемешиваем.
Равномерно распределяем массу по остывшему бисквиту и сворачиваем его в рулет, начиная с широкой стороны. Заворачиваем плотно в фольгу.
Отправляем в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь.
Нарезаем на ломтики и подаем.
Приятного аппетита!
Комментарии
Боже мой, какая красота!!! Обязательно в этот год будет такая закуска на столе)) Печеные перцы обожаем!!! Огромное спасибо за рецепт. Своим не скажу про это блюдо, пусть сюрприз будет)))
Голос против
Тесто для рулета на основе бешамеля! Вот это да, вот это необычно. Обязательно попробую, спасибо, Таня 🙂
Голос против
А чем можно печёный перец заменить, чтобы было ярко и вкусно, как Вы думаете?
Голос за
Голос против
В описании рецепта на саааамом верху есть про это 😉
Голос за
Голос против
Рыдаю, рыбу я тоже не ем)))
Голос за
Голос против
Сочувствую!)) я вот кстати например подумываю сделать вариант этой закуски, положив в крем к перцу еще немножко мелко порубленных вяленых томатов и маринованных халапеньо 🙂 наверное, это будет перебор, но очень хочется)
Голос против
Тогда заметите тем что запекаете обычно, да чем угодно, хоть сыр и укроп только оставьте
Голос за
Томаты! Точно! И базилик тогда, наверное… Спасибо)
Готовила подобный рулет,начинка была черри,рикотта,пармезан и зелень-ооочень вкусно!Даже главный критик-мясоед сказал:странно,но вкусно! Теперь попробую Ваши варианты начинки.
Голос за
А черри сок не пустили?
Голос за
Нет,семечки и сок убирала,и немного обсушивала на салфетке,хотя у меня,скорее,были коктейльные помидорчики.
Голос за
Можно ли бисквит приготовить заранее? поддаётся Ли он транспортировке, если да, то как лучше: в свернутом состоянии или расправленном?
Спасибо)
Заранее можно – за сутки и хранить в холодильнике. Но в таком случае лучше его остужать и хранить свернутым, как в этом рецепте, например: https://www.vkusnyblog.ru/recipe/shokoladnyj-rulet-s-pyanoj-vishnej/
Таня, а рыбки сколько надо в граммах, если с ней готовить, а не с перцем?
Бери граммов 200.
Здравствуйте, Татьяна! Подскажите, пожалуйста, может ли тесто обойтись без желтков?
Голос за
За счет увеличения количества сливочного масла, например?
Голос за
Масло никак не заменяет желток. В желтке не только жир, но и лецитин.
Вы хотите убрать яйца вообще или только желтки? Без яиц точно не получится.
Голос за
Голос против
Только желтки. Их моя экономная сущность планирует пустить в заварной крем)
Голос за
Голос против
Думаю, можно рискнуть.
Голос за
Голос против
Спасибо огромное за ответ! С Наступающим!
Голос за
Не получилось(( И без желтков, и с желтками результат примерно одинаковый( Бисквит не пропекается, сколько его в духовке не держи, и напрочь прилипает к промасленному пергаменту. Каюсь, вместо томатный пасты брала кетчуп (хороший). Неужели в этом дело…
Голос за
Голос против
С вялеными томатами и оливками. Во-первых, не той стороной завернула, во-вторых, для презентабельности надо было, наверное, томаты и оливки не перемешивать с общей массой, а просто выложить на сыр. Но на вкусе не отразилось, гостям очень понравилось!)
Голос против
Готовила сегодня этот рулет, очень вкусный и красивый! Спасибо за рецепт!
Голос против
А почему подскажите пожалуйста сначала муки 35г, а потом ещё 110, их на каком этапе добавлять?
Голос за
Голос против
Первая часть заваривается, вторая потом отдельно замешивается.
Голос за
Голос против
Очень и очень вкусный рулет! Делала с вялеными помидорами. Вчера с коллегами в офисе устроили мини-корпоратив по случаю профессионального праздника, вот решила удивить) Всем понравился!
Голос за
Голос против
Немножко треугольный, но очень вкусный! 😁
Все получилось очень быстро, просто и красиво. Но меня смущает мой странный бисквит. Он идеально резиновый для рулета, не пористый, не ломается. Что пошло не так? 😔
Голос за
Голос против
Скорее всего, мука была влажновата, и ее оказалось недостаточно для указанного количество влажных ингредиентов.
Голос за
Голос против
Спасибо, будем тренироваться
Голос за
Голос против
Татьяна,подскажите,пожалуйста,бекон вместо перца подойдёт здесь по вкусу?
Голос за
Голос против
Подойдет. Но я бы лучше брала копчено-вареную ветчину или карбонад – и жира меньше, и нарезаться с ней рулет будет лучше.
Голос против