Тефтели в сметанном соусе

Name: Тефтели в сметанном соусе
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: Славянская
Ingredients: мясной фарш (у меня свинина) — 800 грамм; сухой рис (отварить предварительно практически до готовности) — 100 грамм; луковица маленькая — 1 шт.; яйца — 1 шт.; чеснок — 1 зубчик; соль и перец по вкусу; соль; душистый перец; луковица средняя — 1 шт.; чеснок — 1 зубчик; пшеничная мука — 2 ст.л.; молотая паприка — 1/2 ч.л.; куриный бульон — 600 мл.; сметана 20% и жирнее — 150 грамм; соль по вкусу

45 минут

Средний

Вот каких только блюд у меня в блоге нет, а такой нерушимой домашней классики, как тефтели с рисом в густой подливе, как-то до сих пр не затесалось. Непорядочек! Срочно исправляюсь. Это ведь вкус детства, дома и маминой любви :) И есть их надо обязательно с пушистым картофельным пюре.

В последнее время я готовлю всякие тефтели и фрикадельки в духовке вместо поджаривания на сковороде. Так получается проще и в какой-то степени здоровее. С этими тефтелями я поступила так же.

Вторые блюда

12.05.2015

Ингредиенты на 6 порций:

Для тефтелей

мясной фарш (у меня свинина)

800 грамм
сухой рис (отварить предварительно практически до готовности)

100 грамм
луковица маленькая

1 шт.
яйца

1 шт.
чеснок

1 зубчик
соль и перец по вкусу

Для подливы

Рецепт приготовления: Источник: https://www.vkusnyblog.ru/recipe/tefteli-v-smetannom-souse/

Смешиваем в миске фарш, отваренный рис, мелко нарубленный лук и чеснок, яйцо, соль и перец.

Формируем из фарша тефтели и кладем на противень, застеленный фольгой.

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности, около 30 минут.

Пока пекутся тефтели, готовим соус.

В сотейнике на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного или топленого растительного масла. Кладем мелко нарубленный лук и жарим, помешивая, примерно 4 минуты.

Добавляем, мелко нарубленный чеснок, паприку и муку, жарим, помешивая, 1 минуту. Постепенно,при постоянном помешивании, вливаем горячий бульон. Мешаем интенсивно, чтобы не образовались комки. Доводим до кипения, провариваем 2 минуты. Добавляем сметану, перемешиваем, прогреваем 1 минуту.

Добавляем в соус готовые тефтели и прогреваем в течение еще 1 минуты.

Подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.ru/recipe/tefteli-v-smetannom-souse/

красота. А мне вот интересно – где-то читала про кухонные комбайны, которые могут одновременно и подогревать и перемешивать или даже взбивать. В этом рецепте такой бы очень пригодился. Кто в курсе что за они, есть ли на наших просторах и сколько стоят?

Mild

Это Kenwood Cooking Chef – он с индукцией идет. У нас нету. В Киеве стоит около $1300 в эквиваленте.

Stringla

Как нельзя кстати был упомянут Kenwood. Я стою перед выбором, какой купить комбайн (кухонный робот). Оказывается, к этому роботу полно дополнений: блендер-стакан, всякие терки и мясорубки и пр. стоит, правда, все значительно. Татьяна, как вы думаете, могла бы такая машина стать уникальным помощником на кухне, учитывая дополнения, и освободить место ( у меня маленькая кухня)? Или де лучше иметь отдельно миксер, блендер, взбивалки и пр.?

Mild

У меня как раз Кенвуд, но без индукции. Уже два года нарадоваться не могу.
Но есть у него одно НО: миксером сложно взбить менее двух белков. На этот случай у меня есть ручной миксер. Ну и блендера в виде кувина для меня недостаточно, поэтому отдельно есть погружной.

stringla

Татьяна, мне неловко забивать комментарии к тефтелям своими многочисленными вопросами о Кенвуде. В каком разделе я могу вас распросить о об этом кухонном агрегате? Вы единственный мне знакомый обладатель этой чуда-техники, вокруг которой я наворачиваю круги уже год)

Mild

Давайте сделаем проще. Я подготовлю на выходных обзор своего комбайна и насадок и опубликую отдельным постом для всеобщего обозрения. И там уже можно будет задать вопросы, если они останутся.

stringla

Спасибо

Настя

А для меня классика такие тефтели в томатном соусе, с луком и морковью, без обжаривания и запекания сразу сложенные в кастрюльку – и сверху соус) Мама всегда так готовила, любимое блюдо детства!

Аня

Точно, и особенно из-за отваривания риса и перемешивания его с мясом. Кладу всегда сырой и все супер. Но этот рецепт с подливой мне тоже понравился. Буду делать.

Фиалка

Котлеты давно запекаю в духовке, а вот тефтели не пробовала. Спасибо за идею Татьяна. Вы как всегда неподражаемы. Обожаю Ваш сайт!!!

Аня

Татьяна, а если рис все-таки не вареный смешать с фаршем и запечь. Он не дойдет в духовке за 30 минут? Как вы думаете? Очень хочется сделать, но не переношу именно этот процесс почему -то(перемешивание вареного риса и сырого фарша). Спасибо.

Mild

Нет, не дойдет. В лучшем случае он будет полусырым.
Рису для достижения готовности нужно довольно много жидкости впитать, а в фарше его мало.

Koihito

Ну очень вкусные тефтели! Первый раз готовила не обжаривая, а запекая! Муж в восторге, я тоже!!!

Алина из Крыма

Танечка, созрел вопрос. Вот вы в своих рецептах всегда сначала обжариваете муку, а потом вливаете жидкость (бульон), и быстро размешиваем, чтобы не было комков… Я всегда делала немного по-другому – разводила муку в холодной воде и вливала в кипящую жидкость, тоже отличный вариант избежать этих проблем. Скажите, есть ли принципиальная разница в способе растворения муки – при обжарке и при растворении в холодной воде, и существенны ли будут различия во вкусе. Спасибо вам за ваш блог, регулярно пользуюсь, многому научилась)

Mild

Обжаривание муки – это вопрос, очень принципиальный для вкуса и консистенции. С предварительно обжаренной в масле мукой у соуса нет мучнистого привкуса, как это часто бывает с сырым продуктом. Ну и текстура гораздо лучше – не бывает ощущения клейстера.

Юлия

Это самые вкусные тефтельки, которые я приготовила своими руками…. Запах в доме просто волшебный. Считаю, что это рецепт 1 на сайте.

Светлана

Очень вкусные тефтели. С корочкой,а внутри мягкий нежный фарш.
Спасибо за рецепт.

Лидия

Никогда не готовила тефтели и решила попробовать.Спасибо,действительно вкусно.Но согласна с Mild -как в рецепте обжаниевание муки получился привкус муки-еле отбила.Я знала,что нужно муку обжаривать одну,но решила попробовать по рецепту.А в остальном прекрасно.

Анна

Татьяна, спасибо Вам большое от всей нашей семьи! Обычно в фарш добавляю сырой рис и готовлю, добавляя овощную поджарку и помидоры в собственном соку. Здесь, собственно , добавляется этап с предварительным отвариванием риса, но это стоит результата. Вкусное домашнее блюдо. Определенно буду делать часто! И, конечно, с картофельным пюре!

Alesya

Очень вкусные тефтели!!!!! Есть только один минус – соуса маловато. Делала на воде и все равно очень чудесно. Очереднач благодарность от моего семейства за ваш труд!!!!!

Shaherezada

Здесь в комментариях Вы обещали опубликовать пост обзора своего комбайна. В рубрике – Техника я его не нашла. Вопросик – где же он?

Жанна

Спасибо большое за рецепт! Получилось очень вкусно!

Татьяна

Подскажите, пожалуйста, если сметану меньшей жирности взять, это как-то повлияет? Может масло нужно добавить или что-то. Собираюсь как раз готовить) Спасибо Вам за секретики!)

Koihito

Вкусно и сытно!))))

Polkm

Соус делала не на бульоне, но все равно получилось вкусно.

Лена

А какой гарнир к ним подойдет? Поделитесь кто-нибудь, пожалуйста) Гречка как-то не в тему, наверное, раз рис в тефтелях…. Рис? Или овощи просто?

indigo_78_78

Очень вкусно и просто.

MarinaS

По размеру мои тефтельки больше на фрикадельки похожи, но на вкус это не влияет. Как и некоторые, я бульон заменила водой и в таких соусах делаю еще одно телодвижение – протираю через сито, дабы от лука остался только вкус и его нельзя было увидеть (опция для сына). Спасибо Вам огромное за такие простые, но при этом имеющие свою изюминку рецепты. Приготовить многое мне самой бы просто не пришло в голову.

sysanya

Безуууумно вкусные тефтели! Были уничтожены в мгновение ока (подливу готовила на воде, но и так вышло отлично).

Marinka_

Татьяна, подскажите,пожалуйста,можно ли тефтельки не запекать ,а сразу залить соусом и тушить?Чтобы сметана не свернулась добавить в конце тушения.Как думаете?

Mild

Можно. Но тут 2 момента есть:
1. После предварительного запекания тефтели лучше держат форму.
2. Запекание дает корочку, которая обеспечивает более приятный вкус.

Marinka_

Да, вкус очень приятный:)Спасибо большое за рецепт!

Marinka_

В этот раз чтобы скрыть присутствие лука в соусе я пробила его блендером.Получилось еще вкуснее,соус кремовый стал,такой шелковистый.

eliza_july

Очень-очень вкусные тефтели! Спасибо за рецепт, теперь станет одним из любимых! Я готовила без бульона на воде, получилось все равно невероятно вкусно.

Наталья

Подскажите, это не опечатка, бульона для соуса надо 600 мл?

Mild

Нет, не опечатка.

Оксана

приготовила! Спасибо! все делала по рецепту. отличный быстрый рецепт!

Подпишись в Инстаграме!

Подборка клубничных тортов, пирогов и десертов к летнему сезону

Кулинарный практикум. Как приготовить глазурь для куличей

Делится ли Джо едой? Тест по сериалу "Друзья"

Хроники отъезда. Про распродажу вещей и моральную поддержку

Мы уехали из Беларуси

Кухонная экономика. Обсуждаем продуктовую корзину