Свиная шея в луковом маринаде на гриле

Name: Свиная шея в луковом маринаде на гриле
Cuisine: Кавказская
Ingredients: свиная шея — 800 грамм; лук — 600 грамм; вода — 1 литр; соль — 30 грамм; сахар — 40 грамм; уксус 9% — 40 мл.

Средний

Уже и не помню, когда в последний раз жарила шашлык на шампурах на мангале. От этого формата мы ушли еще до появления Big Green Egg. А сейчас бывший шашлык преобразовался в сочное вкусное мясо, приготовленное в керамическом гриле.

В отличие от шашлыка на мангале, такая свинина прогревается равномерно со всех сторон, получает румяную корочку и всегда остается сочной внутри.

На носу выходные - это ли не повод сходить на рынок за свининой и спланировать выезд за город? ;)

Вторые блюда

К прочтению:

04.07.2019

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

свиная шея

800 грамм
лук

600 грамм

Маринад

вода
1 литр
соль

30 грамм
сахар

40 грамм
уксус 9%

40 мл.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/svinaya-sheya-v-lukovom-marinade-na-grile/

В рецепте я привожу порядок приготовления в Big Green Egg. Я готовлю в модели MiniMax, рассчитанной на 4-5 человек. Он оснащен термометром, поэтому я указываю конкретные температурные режимы для определенных продуктов. Керамика Big Green Egg’a отлично удерживает тепло в любую погоду. Приготовление идет с закрытой крышкой, поэтому температура внутри гриля всегда держится стабильно.

Шею нарезаем на стейки толщиной 2,5-3 см.

Лук нарезаем кольцами или полукольцами.

В воде растворяем соль и сахар, добавляем уксус и перемешиваем.

Мясо укладываем в контейнер, прослаивая луком. Заливаем маринадом и оставляем мариноваться в холодильнике на 2-3 часа.

Гриль разжигаем, кладем в него чугунную решетку.

Разогреваем до 200 градусов.

Кладем на решетку свинину.

Закрываем крышку и готовим около 10 минут. Затем открываем, переворачиваем и печем под крышкой до готовности, еще около 7-10 минут в зависимости от толщины стейков.

Подаем.