Ингредиенты на 4 порции:
Основа
- 1 шт.
- 1 шт.
- 3 зубчик
- 1 шт.
- 1 литр
- 250 грамм
- соль и перец по вкусу
Рецепт приготовления:
Мелко рубим лук, морковь нарезаем кубиками со стороной около 1 см. Баклажаны нарезаем кубиками чуть крупнее. Куриную печень зачищаем от пленок и разрезаем на 3-4 части каждую.
В кастрюле с толстым дном разогреваем на средне-сильном нагреве 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и морковь и жарим, помешивая, 2-3 минуты.
Добавляем баклажаны и мелко нарубленный чеснок и жарим, помешивая, еще пару минут.
Вливаем бульон, добавляем по вкусу соль. Варим до готовности моркови, около 20 минут.
Тем временем готовим печень. В сковороде на средне-сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В пару заходов жарим печень до готовности, приправив солью и перцем. Перекладываем на тарелку.
Добавляем жареную печень в суп в самом конце, прогреваем в течение 5 минут. Выключаем.
Подаем.
Приятного аппетита!
Комментарии
Спасибо за рецепт вкуснейшего супа! Никак не укладывалось в голове, как сочетание таких продуктов может привести к такому вкусовому наслаждению. Теперь рецепт занимает свою заслуженную страничку в моей поваренной книге. Спасибо еще раз, и жду новых рецептов.
Голос против
Очень вкусный суп! Готовила с заячьими потрохами. Мы с мужем вообще печень не любим, но, так как мне пришлось куда-то пристраивать заячьи сердце и печень (она, кстати, в отличие от куриной, практически лишена горечи, а больше сладкая, чем-то напоминает кроличью или гусиную), то решила попробовать этот рецепт, и не прогадала. Действительно, вкус печени удивительным образом сочетается с баклажанами. Сам бульон, которому баклажаны отдали свой вкус, тоже очень пикантный. Я добавила еще маринованного острого красного перца и чуть больше, чем в рецепте, чеснока. В следующий раз хочу попробовать вариации с 20% сливками либо с томатами, думаю, будет тоже интересно!
Спасибо, Татьяна!
Голос против
суп неплохой, но на мой вкус чего-то не хватает во вкусе. Паприки, а еще корешка или черешка сельдерея или батата, вот чего-то сладенького корешкообразного не хватает.
Голос за
Голос против
Этот суп снял вопрос утилизации небольшого количества утиных сердечек и печени, оставшихся после запекания утки с яблоками. Очень нежный, легкий и в разы более вкусный на второй день. Спасибо!
Голос за
Голос против