Стейки из свинины с апельсиново-горчичным соусом

Name: Стейки из свинины с апельсиново-горчичным соусом
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: стейк из свиной шеи, около 250-300 г каждый — 2 шт.; апельсиновый сок - в идеале свежевыжатый — 150 мл.; мёд — 1 ст.л.; зернистая горчица — 1 ст.л.; цедра 1 апельсина; соль по вкусу

60 минут

Средний

В последнее время я стала замечать, что могу есть мясо просто само по себе - элементарно обжаренное с солью и перцем на сковороде. Хотя с каким-нибудь интересным соусом получается, конечно, вкуснее :) Сегодня мы приготовить как раз мясо с соусом. Соус на основе апельсинового сока с зернистой горчицей.

В составе соуса присутствует мед. Если вы его не переносите - заменяйте одной столовой ложкой сахара (желательно коричневого).

Вторые блюда

23.07.2012

Ингредиенты на 2 порции:

Основа

стейк из свиной шеи, около 250-300 г каждый

2 шт.
апельсиновый сок - в идеале свежевыжатый

150 мл.
мёд

1 ст.л.
зернистая горчица

1 ст.л.
цедра 1 апельсина
соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/stejki-iz-svininy-s-apelsinovo-gorchichnym-sousom/

Смешиваем в миске ингредиенты для маринада.

Кладем мясо и оставляем мариноваться на 20-30 минут.

Вынимаем стейки из маринада, помакиваем бумажными полотенцами по возможности насухо. В сотейнике на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем мясо.

Жарим с обеих сторон до румяной корочки, примерно по 7 минут с каждой стороны.

Вливаем в сотейник со стейками остатки маринада, доводим до кипения и варим до загустения соуса, около 5 минут, не накрывая крышкой.

Подаем стейки с рисом, полив их соусом.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/stejki-iz-svininy-s-apelsinovo-gorchichnym-sousom/

Готовила вчера это блюдо на обед. В процессе жарки накалывала вилочкой, чтобы определить степень мягкости. Вилка входила в мясо легко. Но когда стали кушать, то мясо оказалось сухим и жестковатым… Одно разочарование…(((

luka

в ответ Maria

Надо по выходящему из прокола соку ориентироваться, а не по мягкости. Передержали вы его.

Maria

Жарила не больше 7 минут с каждой стороны, как и сказано в рецепте, на умеренном огне…
А за совет спасибо, учту в следующий раз.

Тамара

у Вас очень интересный блог! Сразу захотелось столько всего приготовить )

Ангелина

Готовлю по вашему рецепту!Вкусно!

Мария

Татьяна,а горч. порошок подойдет?

Mild

в ответ Мария

Нет, не подойдет.

Юрий

Спасибо за рецепт. Приготовил, все получилось вкусно!!!

Наталья

Спасибо за новый рецепт! Сегодня приготовила,мне показалось слишком сладко. (

Ольга

Приготовила недавно это болюдо. Потрясающе вкусно получилось! Всем очень понравилось)) Только у меня были не стейки а мякоть меньшими кусочками где-то по 1 см толщиной, приготовилось очень быстро. Хочу спросить, сколько надо готовить по времени, чтобы мясо было сочным, у меня чуть суховато получилось или я кусок такой взяла?

Mild

в ответ Ольга

Судя по всему, у вас была свиная вырезка. Ей нужно очень мало времени и он сама по себе постная. В следующий раз попробуйте купить шею.

ксения

а франзуцская горчица подойдет? я не очень поняла разницу между зернистой и французской. вроде все ингридиенты такие же

Mild

в ответ ксения

Если это горчица с зернышками – подойдет.

Анна

а можно использовать семена горцицы, если да – то сколько? или например, смешать семена горчицы с обычной горчицей?

Mild

в ответ Анна

Семена не подходят. Смешивать с острой горчицей – не вариант. На выходе вы получите отличающийся вкус, посколку готовая зернистая горчица менее острая и более сладкая, чем обычная однородная – дижонская или русская.

Анна

Спасибо, будем искать зернистую!!!!

veronika

а можно апельсины мандаринами заменить?

Mild

в ответ veronika

Я бы не стала – мандариновый сок придает харакетрную горчинку соусу. А это очень на любителя.

Ирина

Очень вкусно получается! Готовила уже не раз. Спасибо за рецепт.
Данный маринад использовала для замачивания филе бедра индейки для шашлыка – вкус изумительный.

trefmanic

До сих пор на кухне витает аромат этих стейков :-). Огромное спасибо за рецепт.
P.S. С дижонской горчицей тоже получается великолепно.

Елена

подскажите, пожалуйста, можно ли оставить мясо мариноваться примкрно на сутки в холодильнике? и ещё, что делать с цедрой? Заранее спасибо.

Mild

в ответ Елена

Да, вы можете оставить мясо в маринаде на ночь.
Цедра используется в маринаде.

Алёна

Подскажите, пож-та, а что кроме риса подойдет на гарнир к этому мясу/соусу?
И каким получается соус? Сладковатый?

Mild

в ответ Алёна

Соус действительно сладковатый.
На гарнир еще будет хороша лапша – яичная или рисовая.

Елена

Приготовила. Благодарю за рецепт! Все супер, и соус очень вкусный.
Не могу только понять, за счет чего соус должен загустеть? Потому что у меня он не загустел.:))

Mild

в ответ Елена

Соус становится гуще за счет выпаривания жидкости. Он не будет густым, как майонез – просто слегка загустеет.

John

А Вы не подскажите на каком огне нужно жарить ?

Mild

в ответ John

На средне сильном.

Никита

Можно ли заменить подсолнечное масло на оливковое?

Mild

в ответ Никита

Только если на рафинированное. На нерафинированном оливковом масле не жарят.

Екатерина

Татьяна, до 3-х см резать шейку? И вопрос новичка, который уже порезал не слишком ровные “стейковины”: как резать ровно? Ножи острые. Продавщица резала, загребая в кулак.

Mild

в ответ Екатерина

Продавщица правильно делала 🙂 Либо можно не сгибать в кулак, а плотно прижимать ладонью к доске.
И да, резать на 2,5-3 см.

Надя

Подскажите, подавлять, какой толщины должны быть куски мяса? Я совсем новичок

Mild

в ответ Надя

Лучше не менее 2,5 см.

Natalina

Приготовила. Очень вкусно и нежно. Спасибо!

Подпишись в Инстаграме!