Стейк из говядины на гриле

Стейк из говядины на гриле

[Всего голосов: 2    Средний: 5/5]
5 / 2
Голосовать могут только зарегистрированные пользователи
 25 минут
 Средний

Среда - это маленькая пятница, поэтому сегодня мы будем издалека готовиться к выходным. Вот вам для этого рецепт стейка из говядины на гриле.

Я готовлю такие стейки в своем керамическом гриле Big Green Egg - так они получаются максимально сочными и мягкими даже без маринования. И корочка, корочка какая шикарная - ммм...

Говядину в последнее время беру могилевскую - стейк рибай или стейк "Нью-Йорк" - качество, конечно, пока пляшет, но мне везет :)

 2
 29.05.2019
  • Facebook
  • Вконтакте
  • Одноклассники
  • Twitter
  • Добавить в меню
  • Приготовлено!
  • В список покупок!
  • Распечатать

Ингредиенты на 3 порции:

Основа

Рецепт приготовления:

В рецепте я привожу порядок приготовления в Big Green Egg. Я готовлю в модели MiniMax, рассчитанной на 4-5 человек. Он оснащен термометром, поэтому я указываю конкретные температурные режимы для определенных продуктов. Керамика Big Green Egg'a отлично удерживает тепло в любую погоду. Приготовление идет с закрытой крышкой, поэтому температура внутри гриля всегда держится стабильно.

Стейки обсушиваем со всех сторон бумажными полотенцами. Смазываем растительным маслом и солим.

Гриль разжигаем, кладем в него чугунную решетку.

Разогреваем до 200 градусов.

Кладем стейки на решетку.

Закрываем крышку и готовим около 7-8 минут. Затем переворачиваем, снова накрываем и готовим еще около 4-5 минут, до желаемой степени прожарки. Здесь я привожу время для стейков толщиной около 3,5 см и прожарки медиум.

Как определить степень прожарки - описываю ниже.

Проще всего, если у вас есть термометр для мяса:

60 градусов - с кровью (rare) - около 10 минут,

70 градусов - средняя прожарка (medium) - около 15 минут

80 градусов  - полностью прожаренное (well done) - 20-25 минут.

Если термометра нет (а на даче или в лесу он вряд ли у вас с собой будет) - делаем все руками. Соедините большой и указательный палец на руке, потрогайте подушечку у основания большого пальца - если стейк по упругости такой же, то это соответствует степени прожарки “с кровью” (rare). Большой и средний палец - средняя прожарка (medium - мясо розовое внутри), большой и безымянный - полностью прожаренный (well done).

Готовые стейки снимаем с гриля и даем полежать под фольгой 5-7 минут. Затем подаем (у меня на гарнир - овощи гриль).

Приятного аппетита!

Подписаться

Комментарии

Все (2)
С фото
Аннв

Татьяна, скажите пожалуйста, а могилевскую говядину на камаровке берете или в магазине? Если ы магазине, то каком?

avatar
wpDiscuz
0
2
0
0