Спринг-роллы с креветками

Name: Спринг-роллы с креветками
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Cuisine: Паназиатская
Ingredients: сухая тонкая рисовая лапша — 50 грамм; отваренные и очищенные креветки — 300 грамм; длинный огурец — 1 шт.; морковь — 1 шт.; кочан салата айсберг (как вариант - пекинская капуста) — 1/4 шт.; салат — 1/4 шт.; пекинская капуста — 1/4 шт.; веточки зеленого базилика (только листья) — 3-4 шт.; лист рисовой бумаги — 12 шт.; соевый соус (если он слишком соленый - добавьте еще 1 ст.л. холодной воды) — 2 ст.л.; кунжутное масло — 1/2 ч.л.; рыбный соус — 1 ст.л.; сладкий чили-соус — 2 ст.л.; мелко натертый свежий имбирь — 1 ч.л.

25 минут

Средний

Спринг-роллами называют целую группу азиатских закусок, которые представляют собой начинку, завернутую в блинчик, рисовую бумагу или тонкое тесто. Начинки могут быть самыми разнообразными, а сами роллы - жареными или свежими. Сегодня я предлагаю вам вьетнамскую вариацию этого блюда - в сырой рисовой бумаге (ее, если что, искать в отделах с ингредиентами для азиатской кухни в больших супермаркетах).

Если вам хочется, то вместо описанного в рецепте соуса вы можете использовать соус из этого рецепта.

Закуски

09.01.2014

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

сухая тонкая рисовая лапша

50 грамм
отваренные и очищенные креветки

300 грамм
длинный огурец

1 шт.
морковь

1 шт.
кочан салата айсберг (как вариант - пекинская капуста)
1/4 шт.
веточки зеленого базилика (только листья)

3-4 шт.
лист рисовой бумаги

12 шт.

Соус

соевый соус (если он слишком соленый - добавьте еще 1 ст.л. холодной воды)

2 ст.л.
кунжутное масло

1/2 ч.л.
рыбный соус

1 ст.л.
сладкий чили-соус

2 ст.л.
мелко натертый свежий имбирь

1 ч.л.

Рецепт приготовления:

Рисовую лапшу заливаем кипятком и оставляем на 10 минут.

Готовим соус. Для этого смешиваем все ингредиенты в мисочке. Если соус покажется вам слишком соленым - слегка разбавьте его водой.

Не очень мелко нарезаем салат. Огурец и морковь трем на корейскую терку или нарезаем тонкой соломкой.

Берем лист рисовой бумаги, смачиваем его в холодной воде до размягчения. Кладем на доску. Сверху кладем ингредиенты начинки (листья базилика кладем целиком).

Заворачиваем ролл.

Повторяем с оставшимися листами рисовой бумаги и начинкой.

Подаем сразу же - при хранении рисовая бумага, увы, высыхает.

Макаем в соус - и едим :)

Приятного аппетита!

Большое спасибо за данный рецепт. Дома уже месяц лежит рисовая бумага. Не знала, как к ней подступиться.
А насколько быстро высыхает ролл? Если завернуть в пищевую пленку на день сохраниться?

Mild

Скорость усыхания зависит от влажности окружающего воздуха. У меня за час-полтора чувствительно подсохли 🙁
В пленке, думаю, день выдержат.

Василиса

Рисовую лапшу заливаем кипятком и оставляем на 10 минут. Чтото надо поправить;-)

Mild

Что именно вас смущает?

Василиса

В списке продуктов не увидела рисовой лапши, а на первом фото не нашла бумаги. Вот и разобралась не сразу. Спасибо.

Kyss

А я так и не разобралась%) еще и лапша нужна?%) и у меня не видна ссылка на альтернативный соус…

Mild

Все поправила. Прошу прощения за неразбериху.

Анна

я так и не поняла на каком этапе и как добавлять лапшу

Anna

Ну как же , Анна, лапшу добавляем в начинку, на самом последнем фото ее даже видно;)))

Анна

Танечка, я так понимаю креветки тоже в начинку нужно добавить? Обожаю роллы, СПАСИБО за новую вкусняшку! Быстро, вкусно а главное с рисом не прогадаешь ( я никак не могу правильно его варить). Танечка, если будет возможность поделитесь рецептиком ролл с рисом и семгой(дети очень любят). Да, а если в эти роллы рыбки добавить, не будет ли перебор? Нужно попробовать. ЕЩЕ раз Танечка ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО, КУЛИНАРНАЯ ФЕЕЧКА ВЫ наша.

Алексей

Ха)

Mild

Анна, под роллом с рисом и семгой вы имеете в виду маки-суши? Если да, то рецепт в блоге давно есть: http://www.vkusnyblog.ru/smak/11597

Эльвира

Таня, а как эти роллы пожарить? Или для жарки их требуется во что-то другое заворачивать?

Mild

Эти роллы не надо жарить 🙂 Для жарки нужна другая начинка, а оболочка может быть такая же.

Лена

Не соглашусь в данном случае с Татьяной (ее ответ ниже). Я бы не стала жарить никакую начинку в такой оболочке. Потому что оболочка начинает пузыриться, лопаться и соответственно все масло потом внутри ролла. Если обжаривать роллы не по одному, то они еще и ужасно прилипают к друг другу если соприкасаются. Если хотите хрустящий ролл, то Вам нужна оболочка для Egg Rolls, а не Spring Rolls.

Kyss

Не знаю, Лена, сама не готовила, но по тв раза два или три видела мастер-классы от шеф-поваров. Там спринг-роллы жарили именно в такой оболочке%)

Алина-belle

Таня опять “читает” мои мысли. Давненько хочу приготовить что-нибудь китайско-японско-вьетнамское и именно такое. И, вуаля, завтра побегу за ингредиентами. Спасииииибо)

Екатерина

встречаю качаны айсберга как великаны, так и маленькие. Сколько весит средний, для ориентира сколько в граммах надо на этот рецепт

Mild

Тут не обязательно ориентироваться на вес – просто смотри по ситуации. Даже если ты купишь самый маленький кочанчик, то на этот рецепт его более чем хватит.

Morose

А можно как-нибудь применить фило в таких роллах? Продается у нас гигантскими пачками, а если разморозишь, назад уже не заморозить, приходится изобретать по 2-3 рецепта за раз

Mild

Фило хорошо подойдет для жареной вариации спринг-роллов. Его мы опробуем в ближайшее время 🙂

Полина

А спринг-роллы по тайски? Девушки, может рецепт кто знает?)))

Натали

Здравствуйте Таня! не могла не откомментить этот рецепт,т.к была во Вьетнаме и ела эти роллы в разных вариациях,так вот вьетнамцы туда вместо базилика мяту запихивают и главное -не переборщить с ней. Но в европейской вариации лучше айсберг!

Светлана

Всем привет! Татьяна когда же исполниться?

“Фило хорошо подойдет для жареной вариации спринг-роллов. Его мы опробуем в ближайшее время :)”

Natalina

Ух ты! Если бы мне удалось отыскать рисовую бумагу..в каких хоть отделов магазинов она водится?

Mild

Ищите там же, где и другие ингредиенты для азиатской кухни.

Подпишись в Инстаграме!

Составляем новогоднее меню 2022 - подборка рецептов для новогоднего стола

Готовое новогоднее меню №2 - с птицей

Делится ли Джо едой? Тест по сериалу "Друзья"

Антураж для сала: о еде не на каждый день

С Новым 2022 годом!

Моё меню на Новый год