Сметанно-сливочное желе с черешней

Name: Сметанно-сливочное желе с черешней
Cook time: 100 min
Total time: 100 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: густая сметана (у меня 27% жирности) — 350 грамм; сливки 33% и выше — 180 мл.; сахар — 100 грамм; желатин — 10 грамм; вишневый сок (нектар) — 200 мл.; желатин — 7 грамм; черешня — 250 грамм

100 минут

Справится и новичок

Мою любовь к черешне нельзя описать словами. В сезон я ем ее в неимоверных количествах, и что-то мне подсказывает, что ей невозможно объесться :) Ем я черешню, разумеется, в свежем виде и обычно ничего из нее не готовлю. Но сегодня будет исключение - я предлагаю вам вариант вкусного десерта с черешней.

Десерт состоит из двух частей - сметанно-сливочного и ягодного слоев. В качестве жидкой основы для ягодного желе я взяла вишневый сок из пакета - он наиболее органично сочетается с черешней.

Десерты

22.06.2016

Ингредиенты на 4-6 порций:

Для сметанного желе

густая сметана (у меня 27% жирности)

350 грамм
сливки 33% и выше

180 мл.
сахар

100 грамм
желатин

10 грамм

Для ягодного желе

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/smetanno-slivochnoe-zhele-s-chereshnej/

Желатин для обоих видов желе замачиваем по отдельности: для сметанного слоя – в 4 ст.л. воды, для ягодного – в 4 ст.л. вишневого сока.

Готовим сметанное желе. 50 мл сливок отливаем в отдельную посуду. Оставшиеся сливки, сметану и сахар кладем в чашу миксера. Взбиваем до растворения сахара и увеличения массы в объеме примерно на треть.

Набухший желатин растапливаем на среднем огне. Добавляем в него, постоянно помешивая, отложенные 50 мл сливок. Затем вливаем эту смесь в сливочно-сметанную массу, не прекращая взбивать ее.

Раскладываем массу по креманкам и ставим в холодильник для застывания.

Из черешни удаляем косточки – они хорошо вынимаются из разрезанных пополам ягод.

Вишневый сок доводим до кипения и вливаем в набухший желатин. Размешиваем до растворения. Даем немного остыть.

Вынимаем креманки с застывшим сметанным желе из холодильника. Кладем поверх него ягоды.

И заливаем вишневым желе.

Снова ставим в холодильник застывать, на 2-3 часа.

Подаем и наслаждаемся.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/smetanno-slivochnoe-zhele-s-chereshnej/

Какая красота))) Жаль, что у меня данный момент на выбор только персики, дыня, арбуз, малина.. а вишня только замороженная.. не люблю что-то менять в ваших рецептах, но в связи с обстоятельствами..Подойдут ли кусочки персика вместо кусочков вишни?

Mild

в ответ Amethyst

С вишневым соком персик – не самый лучший вариант. Он (персик) потеряется. Нужно менять заливку-желе на другую.

Navinairi

Думаю, по вкусу это должно напоминать йогуртовое суфле. Тогда можно и клубнику и персики попробовать.

Ольга

А я вчера, не откладывая в долгий ящик, приготовила это желе на встречу с одноклассницами. Это было изумительно по вкусу. Девчонки были в восторге, съели все, хотя мне казалось, что столько не осилят, и попросили рецепт.
Спасибо, Таня!

Amethyst, в рецепте черешня, которой у нас сейчас сезон.

Navinairi, честно говоря, не очень представляю в данном рецепте персики. Мне кажется, что желе нужно попробовать в оригинале, а потом уже, зная вкус, менять

Navinairi

в ответ Ольга

Спасибо за совет. Так и поступлю.

Amethyst

в ответ Ольга

Я в другой стране(сербия), спросила, есть ли вишня/черешня – свекровь говорит, что нету.. но может и найду.. посмотрим))

Amethyst

в ответ Ольга

Вишню нашла свежую, зато сливок тут и помине нет(( чтож, что получится не знаю, но жду ее дождусь, когда вернусь в Москву и тогда обязательно приготовлю строго по рецепту)))

y_lenok

Таня, добрый день. Можно использовать замороженную вишню? Как думаете, если приготовить с клубникой, у меня ее много)))

Mild

в ответ y_lenok

Вишня может быть кисловата. А клубнику можно.

Amethyst

А можно фруктозу вместо сахара, в том же объеме?

Mild

в ответ Amethyst

В том же объеме – точно нет. Фруктоза слаще сахара раза в полтора-два.

Маруся

Сделала с вишней и вишневым домашним компотом, получилось вкусно с кислинкой, а молочное желе просто тает во рту , спасибо за рецепт!)

Анастасия

Приготовила:) получилось очень красиво:) немного не такой прозрачный слой вишнёвого Даниле получился, это желатин, наверно.
С желатином не люблю готовить, все боюсь, что что-то предательски не застынет:) но инструкции в рецепте даны очень чётко, поэтому смело взялась:)
Очень надеюсь, что получилось вкусно, вечером с мужем попробуем:)

Ольга

А можно ли использовать только сметану без сливок? Или менее жирные сливки? Поставские для взбивания так редко в продаже появляются…

Mild

в ответ Ольга

Сливки здесь дают воздушную консистенцию и более бархатную текстуру. Без взбитых сливок будет по-другому.
А поставские сливки я, кстати, очень редко покупаю – сейчас есть пара видов стерилизованных сливок белорусского производства примерно по 6 деноминированных рублей за литр. В Короне есть постоянно. После вскрытия упаковки неделю хранятся без проблем.

Екатерина Минск

очень вкусно.
Сметанный слой – нежный, но сытный конечно. И черешня – всё очень хорошо между собой сочетается. Спасибо!

Оксана

Вкусно очень

Natalina

Приготовила. Это нереально вкусно. Пожалуй, один из самых удачных рецептов десертов. Огромное спасибо.

Подпишись в Инстаграме!