Смаженки с колбасой и сыром

Name: Смаженки с колбасой и сыром
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Cuisine: Славянская
Ingredients: молоко — 100 грамм; сахар — 40 грамм; свежие дрожжи — 20 грамм; кефир — 260 грамм; яйца — 2 шт.; растительное масло — 100 грамм; соль — 1/2 ч.л.; пшеничная мука — 650 грамм; сулугуни — 250 грамм; копчено-вареная колбаса (салями, сервелат) — 300 грамм; томатный соус для пиццы — 350 грамм; томаты в собственном соку — 400 грамм; маринованные огурцы — 100 грамм

150 минут

Средний

Чудесная домашняя выпечка на дрожжевом кефирном тесте. Если хотите, можете называть эти малышки мини-пиццами. Я зову по-белорусски - смаженками.

По сути, это булочка, которая формуется по принципу сметанника или ватрушки и наполняется несладкой начинкой - чаще всего колбасой и сыром. Я обязательно добавляю еще и маринованный огурчик. Само тесто смазываю томатным соусом для пиццы. Как его готовить, я рассказывала в этом посте.

Начинку выбирайте по своему вкусу. Можно добавить шампиньоны, отварное мясо, курятину, помидоры, разные виды сыра. Да, в принципе, всё, что моно положить в пиццу.

Выпечка

К прочтению:

Пекарские техники. Тонкости работы с дрожжевым тестом

06.05.2022

Ингредиенты на 12 штук:

Тесто

молоко

100 грамм
сахар

40 грамм
свежие дрожжи

20 грамм
кефир

260 грамм
яйца

2 шт.
растительное масло

100 грамм
соль

1/2 ч.л.
пшеничная мука

650 грамм

Начинка

сулугуни

250 грамм
копчено-вареная колбаса (салями, сервелат)

300 грамм
томатный соус для пиццы
350 грамм
маринованные огурцы

100 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/smazhenki-s-kolbasoj-i-syrom/

Готовим тесто.

В теплом молоке (не теплее 45 градусов) растворяем сахар и дрожжи. Оставляем на 10-15 минут, пока дрожжи не дадут “шапочку”.

Добавляем кефир, яйца и растительное масло. Перемешиваем до однородного состояния. Постепенно добавляя муку, замешиваем тесто. Оно будет довольно липким – не переживайте, это нормально. Муки может уйти чуть больше или чуть меньше.

Формируем из теста шар, накрываем и оставляем подходить при комнатной температуре на 1-2 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое. Подошедшее тесто перекладываем на доску.

Обминаем и делим на 12 равных частей. Каждый кусочек округляем.

Накрываем влажным полотенцем и оставляем на 15 минут.

В это время подготавливаем начинку. Сыр трем на крупной терке.

Колбасу и огурцы нарезаем на небольшие кусочки.

Шарики теста перекладываем на противень. При помощи стакана делаем в заготовках углубления, вжимая его в центр шарика и немного еще проходясь по краям.

Смазываем заготовки соусом. РЕЦЕПТ СОУСА ЗДЕСЬ.

Выкладываем основную часть сыра, на него – колбасу и огурцы.

Посыпаем остатками сыра.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до румяной корочки, около 20-25 минут. Если есть конвекция – включайте.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/smazhenki-s-kolbasoj-i-syrom/

Давно с тоской вспоминаю смаженки, которые в детстве бегали покупать на переменке в могилевское кафе, которое так и называлось “Смажанка”. Их прямо там и пекли, духовые шкафы располагались сразу за прилавком, и продавщицы при тебе доставали из этих шкафов огромные противни с ароматнейшей и вкуснейшей выпечкой. Сказка! Сейчас такого уже не найдешь.
Пыталась испечь сама, но всё не то. Обязательно попробую этот рецепт.

id13338969

Приготовлено !!! Отличные смаженки! Тесто очень хорошее, после расстойки работать с ним в удовольствие. Слегка припудривала мукой дно стакана для удобства . Менять в рецепте(начинки) ничего не хочется, всего в меру !!! Соус приготовлен по Вашему рецепту и огурчики тоже ) ! Спасибо!!!

Kalinka

Очень вкусное мягкое тесто 👍 Возьму его на заметку к любимому “Основному для пиццы”.

Kalinka

Татьяна, не могу фото прикрепить 🙁 Исчезла иконка.

Mild

в ответ Kalinka

Вы залогинены?

Kalinka

в ответ Mild

Конечно) А вот значок с фото иногда не вижу 🙁

Наталья Орлова

Спасибо за рецепт! Вчерашние съели почти сразу. Вкусно, сытно, делать не долго. Тесто очень понравилось, сегодня хочу из него же сделать детям булки с сосисками.
Татьяна, добавите, пожалуйста, соль в тексте приготовления. А то я шла сверху вниз, когда готовила, чуть по соль не забыла 😀

sysanya

в ответ Наталья Орлова

Только после вашего комментария поняла, что так и не посолила пиццы 😂

sysanya

Очень вкусно вышло, спасибо за рецепт!

Gla_mur

Смаженки всегда формой отличались от мини-пицц – готовились в больших и низких кексовых формочках и сверху поливались какой-то майонезной заливкой… Трындец конечно, но как вкууууусно….

Анастасия

Сахара в тесте для несладкой начинки много. В следующий раз сокращу количество сахара в 2 раза. Тесто получилось очень вкусное.

Luga

Тесто нежнейшее, с начинками можно экспериментировать! А то, что завтра не надо думать, что дать мужу на работу с собой, так это двойной плюс!! Если и съесть что-нибудь вредное, то только такую малышку!

Елена

Тесто получается очень вкусное.

Viktoria Borisenko

Точно как самые любимые пиццы из школьного буфета!!!)

Mafia

Добрый день! Подскажите пожалуйста , если добавлять курицу (филе), то в каком виде? Сырую или уже в готовом виде? Спасибо!

Mild

в ответ Mafia

Филе лучше добавить сырым – приготовленное совсем усохнет.

Natalina

Приготовила сегодня, очень хорошее тесто, взяла на заметку. Благодарю.

Подпишись в Инстаграме!