Швейцарские меренги с фруктами

Швейцарские меренги с фруктами

 130 минут
 Средний

Основа

Комментарии

Все (118)
С фото
Linnu
Linnu

А мой кондитерский мешок не прошел тест-драйв. Половина оказалась на руках( Надо серьезнее подходить к покупке;-)

Olia
Olia

у меня не получается меренги и при 100 градусах, становятся коричневые довольно быстро

Talisman14
fet

очень похоже на Торт “Павлова”

Alina1987
Alina1987

здравствуйте Танечка.сейчас делаю меренги,у меня получилось что я их долго взбила потому как они были жидковатыми хотя ропорции соблюдала четкие!добавила сах пудры вродь загустели.поставила в духовку а щас смотрю а сних жидкость какая то выделяеться((((

Alina1987
Alina1987

у меня весы,на них взвешиваю)

Alina1987
Alina1987

получилось божественно вкусно и красиво)))

Alina1987
Alina1987

они получились хрустящими и безгранично нежными внутри)))внутри получилось как крем)))0ооооч вкусно прям_)

pysheestikk
pysheestikk

рецепт что надо!!!! безе по нему просто шикарное!!! я делала подобное с нектарином! оооочень вкусно!!! кусочек нектарина под сливки, сверху сливки, украсить нектарином и сверху посыпала мускатным орехом и корицей!!! это что то!!!!

спасибо Вам! благодаря Вам у меня получились более менее хорошие меренги!! @}->—

Алеся
Алеся

А у меня почему то они мягкие спустя полтора часа что я не так сделала? Может плохо взбила белки-хотя ложка стояла, и кремов ого цвета стали, хотя в прошлый раз отлично получились…

Tatti
Татанька

Татьяна подскажите что я могла сделать не так, у меня меренги закоричневели, и вкус у них жженого сахара(( хотя духовка была на самой низкой температуре..

solo
solo

Скажите, пожалуйста, а можно эти взбитые белки использовать как белковый крем для песочных корзиночек?

solo
solo

Спасибо, будут корзиночки к 23 февраля:)

Ada
Ada

Таня, я так поняла водяная баня нужна, чтоб сахар растворился в белках, но у меня он и без бани при взбивании растворяется абсолютно весь, белок получился плотным как надо, но сушились при t 100 но очень долго, часа полтора и стали карамельного цвета, неужели необходимо еще меньше выставить температуру?

Anastasiya
Anastasiya

Скажите, а эффект “слезы” во всех безе может произойти? Или есть стопроцентный вариант?
Я очень удивилась этому! На улице сухо, в помещении +27, почему потекли, странно..

юлия
юлия

Татьяна, подскажите,пожалуйста, несколько дней назад готовила на большую компанию, осталось много белков. Я их хранила 2-3 дня в стакане, в холодильнике. Посмотрела, вроде в порядке,не испортились.можно ли такие белки использовать для приготовления Мененг или безе? Или лучше выбросить? Заранее спасибо

Katrin
Екатерина
в ответ юлия

пленкой надо накрывать емкость или саму поверхность белков?

юлия
юлия

Спасибо большое!!

Саша
Саша

Таня, ну никак у меня не взбивается меренга этим способом. Французская всегда идеально, а с этой прям беда. Консистенция взбиваемой массы довольно густая,но до твердых пиков не доходит(( В чем может быть дело??

саша
саша

Нет, в этом то и дело((( я ее взбивала, взбивала минут 20-25, а она не доходит до нужной консистенции никак(

саша
саша

Таня, а такое может произойти из-за того, что смесь была перегрета???

viva_joker
viva_joker

Только с этим вариантом меренги у меня более-менее начали получаться.
Они всё ещё получаются немного желтоватые ((
НО! мы таки продолжим борьбу за идеальную температуру при сушке и добьёмся идеального результата!
Но даже такие – немного кремовые, они безумно вкусные, а в сочетании с фруктами и сливками – просто мечта сладкоежки!

меренг.jpg
мер.jpg
Стефани Фрей
id355440255

Меренги получились просто волшебными!! Правда взбивала белки блендером с насадкой венчик аж полчаса. Сливки взбились достаточно быстро. Вся семья в восторге, спасибо за рецепт!

IMG_20190216_094636_HDR.jpg
SNM
SNM

Я 30 лет делаю печенье безе (научила одна мудрая еврейская женщина), но никогда меренги не получались БЕЛЫМИ. Татьяна, и сегодня я сделал Ваши швейцарские меренги, и они – б е л ы е ! Ура! И ещё мудрая еврейская женщина говорила. что после выпечки печенье нельзя вынимать из духовки до их полного остывания, что они сразу же сядут, но в Вашем посте “Кулинарные основы: меренга” ничего об этом не сказано и я вынула сразу и меренги не сели! Какие теперь открываются перспективы! Спасибо.

ValeriaBond
ValeriaBond

Лучший рецепт меренги в мире,я до этого не любила их,а теперь буду делать часто.Спасибо Татьяна❤

20190525_132200.jpg
mariyabm
mariyabm

Первый раз делала швейцарскую меренгу – все взбилось отлично, но корзиночки треснули( и порозовели. Это от температуры? Духовка газовая, плохо регулируется((

avatar
wpDiscuz
Подпишись в Инстаграме!