Штрудли с мясом и картофелем

Name: Штрудли с мясом и картофелем
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Украинская
Ingredients: мука — 400 грамм; соль — 1 ч.л.; яйца — 1 шт.; вода комнатной температуры — 170 мл.; мясной фарш — 800 грамм; свинина; говядина; луковица крупная — 1 шт.; чеснок — 2 зубчик; картофелина средняя — 3 шт.; соль по вкусу; черный молотый перец — 1/2 ч.л.; холодная вода — 100 мл.; луковица крупная — 1 шт.; морковь крупная — 1 шт.; соль по вкусу

60 минут

Средний

Сразу прошу не путать штрудЛИ со штрудЕЛями. Второе - это всем известная выпечка родом из Австрии. А первое - что-то типа ленивых пельменей :) Тонкое пельменное тесто, в которое рулетом заворачивается начинка - в этом рецепте, например, это мясной фарш с луком и мелко нарезанной картошкой.

Это гораздо быстрее, чем пельмени - тут не надо ничего поштучно лепить. И это очень вкусно. Хороший вариант для ужина или воскресного обеда.

Вместо картофеля можно по сезону добавить тыкву - точно так же нарезав ее мелким кубиком. А фарш может быть любым

Вторые блюда

10.11.2020

Ингредиенты на 6 порций:

Тесто

мука

400 грамм
соль

1 ч.л.
яйца

1 шт.
вода комнатной температуры
170 мл.

Начинка

Зажарка

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shtrudli-s-myasom-i-kartofelem/

Готовим тесто. Насыпаем в чашу муку и соль, добавляем яйцо и воду. Замешиваем тесто, как на пельмени.

Накрываем его пленкой и даем отдохнуть 20-30 минут при комнатной температуре.

Для начинки мелко рубим лук, чеснок и картофель (его нарезаем мелкими кубиками). Кладем в миску к фаршу.

Добавляем соль, воду и перец. Хорошенько вымешиваем.

Готовим зажарку. Мелко рубим лук, морковь трем на крупной терке. В большой кастрюле или сковороде (у меня вок) на средне сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и морковь и обжариваем в течение 3-4 минут, до легкой золотистости.

Отдохнувшее тесто делим на 2 части. Каждую тонко раскатывыем в прямоугольник на хорошо припыленной мукой поверхности.

Распределяем равномерно половину начинки.

И сворачиваем в рулет, начиная с широкой стороны. Край защипываем – прикрепляем к рулету.

Нарезаем рулеты на куски шириной около 4 см. Кладем торцами вверх в сковороду с зажаркой.

Вливаем воду так, чтобы она доходила до верхней четверти высоты рулетов. Добавляем по вкусу соль.

Доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим до готовности, около 20-25 минут.

Подаем с соусом из сковороды и сметаной.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shtrudli-s-myasom-i-kartofelem/

Как интересно! У меня муж готовит похожее блюдо, его мама-повар научила 🙂 и я очень удивилась, когда он первый раз его приготовил, сказав, что приготовит штрудель. А на выходе, по-моему мнению, получились рулетики 🙂 теперь пазл совпал, готовил он не штрудель, а штрудЛИ. Спасибо за рецепт и просвещение.

Lola

Татьяна, очень аппетитный рецепт, спасибо! Подскажите, пожалуйста, едоков немного: можно ли это блюдо заморозить? И если да, то на какой стадии: уже готовым или в виде рулетиков?

Mild

в ответ Lola

Морозить не пробовала, но думаю, что должно быть норм – по аналогии с пельменями.
Я бы морозила уже нарезанными, а потом из морозилки прямо в зажарку. Готовить нужно будет немного дольше и на меньшем нагреве, т.к. заготовкам нужно будет время, чтобы оттаять.

Елена

в ответ Mild

Картофель сладким станет. Если морозить, то только с тыквой.

2002

в ответ Lola

Я морожу сырыми,отлично хранятся.

Анна

в ответ Lola

я замораживаю уже порезанные на кусочки))

2002

Очень классная штука! Я, когда лень возиться с тестом, делаю их на тонком лаваше-тоже очень вкусно!

tatianaaa

Я такие рулеты на пару варила, блюдо ханум называется. Так намного проще и удобнее. Спасибо, буду пробовать.

Mild

в ответ tatianaaa

Ханум – немного другое. Он как раз варится целиком и именно на пару.
Так или иначе, это родственные блюда 🙂

Наталья

Добрый день. Можно ли яйцо заменить на 2 желтка? или готовить без яйца? спасибо

Mild

в ответ Наталья

Можно заменить, но тогда лучше на 3.

Olgakittenlu

Татьяна а их можно разогревать.?

Mild

в ответ Olgakittenlu

Можно. Я грела 🙂

JaneS

Приготовила вчера на ужин. Очень вкусно! Мои любители домашних пельменей оценили))
Хочу отметить несколько моментов. Оказалось, рулетики на сковородку надо укладывать не плотно, они немного увеличиваются в размере в процессе приготовления и слипаются. Также, из указанного количества ингредиентов вышло полных две сковородки. Поэтому приготовила половину, а вторую половину заморозила. Люблю такие полуфабрикаты) И да, зажарки надо бы побольше, а то она у меня в соус превратилась))

Natalina

Вчера приготовила это блюдо. Фарш был говяжий, вместо картофеля тыква, которая требовала строчной утилизации. Получилось отменно. Всем очень понравилось. Благодарю.

Анна

Татьяна, доброго времени суток. У меня осталось раскатанное тесто (только яйца и мука, соль). Можно его использовать? Или наличие воды в тесте принципиально?

Mild

в ответ Анна

Попробуйте – должно хорошо сработать и без воды.

Анна

в ответ Mild

получилось отлично, спасибо, Татьяна!

мирина

в ответ Анна

Я только из такого теста и готовлю

Яна Яна

Добрый день. А ещё, такие лентяйки, как я, заменяют тесто на лаваш?.

Ирина

Делаю что-то подобное и это называется Ханум. Попробую этот рецепт тоже. Спасибо.

Mild

в ответ Ирина

Ханум варится целиком на пару. Тут по механике чуть по-другому.

Ирина

в ответ Mild

Практически одно и то же. Про целиком я в курсе)))

Ярослава

Сделала двойную порцию.После работы,если фарш готовый уже,получается довольно быстро.И это не пельмени по вкусу,ни разу.Замечательное сытное блюдо.16-летнему растущему организму хватило 3 рулетика,организму постарше,именуемому мужем- даже 2. Тут тебе и мяско, и гарнир.)))

VGorn

Это прекрасное блюдо! Спасибо, Танечка!

_yana_

Тесто раскатала видимо тонко, но получилось отменно. Правда вкусно и довольно сытно ? спасибо!

PolinaCh

Здравствуйте! Татьяна, я хочу заморозить сырые штрудли, но опасаюсь что сырой картофель плохо перенесет заморозку. Стоит ли его подварить перед заморозкой или лучше вообще исключть из фарша/заменить чем-то другим?

Mild

в ответ PolinaCh

Да, имеет смысл приварить его совсем чуточку.

Marinka

Вкусно получилось. Уютная, сытная домашняя еда

Oxanik

После заморозки картофель потемнел, и получились не такие вкусные.

Ulyanafd

Это очень вкусно?? я фанат Вашего блога!

Ralena

А можно тесто заранее сделать? Сутки если что в холодильнике пролежит?

Mild

в ответ Ralena

Сутки многовато для этого теста. Часов 6 максимум.

YuliaA

Очень вкусное блюдо! Всем мужчинам в семье пришлось по вкусу.

Paola

А на большую компанию вместе с зажаркой можно всё запечь в духовке? Сколько тогда по времени это будет печься?

Mild

в ответ Paola

Тут вам придется выяснять экспериментальным путем. Запекать обязательно под крышкой или фольгой, регулярно поливая верх.

Marinka_

Нам это блюдо очень понравилось.Большое спасибо за рецепт!:)

Светлана

Здравствуйте, я бы хотела бы спросить а а тесто должно слишком тонкое или я даже не знаю первый раз буду готовить

Mild

в ответ Светлана

Да, тесто нужно раскатать тонко – 1-2 мм.

Ирина

Спасибо за рецепт. Я картошку кладу на зажарку а не в фарш. Мне так очень нравится 👍

Людмила

Татьяна, здравствуйте!
А можно вместо картошки положить зелень? Шпинат, щавель, петрушку? Или совместить их? Сейчас на огороде много зелени)

Mild

в ответ Людмила

Да, можно и так сделать 🤗

Подпишись в Инстаграме!