Шоколадные трюфели с маракуйей

Name: Шоколадные трюфели с маракуйей
Cook time: 100 min
Total time: 100 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: пюре маракуйи — 100 грамм; сливки 33% — 150 мл.; молочный шоколад — 250 грамм; горький шоколад — 100 грамм; какао-порошок — 2 ст.л.

100 минут

Средний

А не пройтись ли нам по сладенькому? Выходные впереди - самое время расслабиться ;) Эти трюфели не потребуют от вам мноо времени или работы - тут все делается просто и по любви :)

Если вы не можете найти пюре маракуйи - просто возьмите этот рецепт за основу и замените экзотический фрукт чем-то более доступным - например, пюре малины или черной смородины. Тоже будет вкусно, точно вам говорю. Пюре заменяем в пропорции 1 к 1.

Десерты

К прочтению:

Кулинарные основы: Шоколадный ганаш

08.11.2018

Ингредиенты на 30 штук:

Основа

пюре маракуйи
100 грамм
сливки 33%

150 мл.
молочный шоколад

250 грамм
горький шоколад

100 грамм
какао-порошок

2 ст.л.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shokoladnye-tryufeli-s-marakujej/

Пюре наливаем в сотейник и ставим на средний нагрев. Увариваем вдвое.

Шоколад мелко рубим и кладем в миску.

Сливки доводим до кипения. Вливаем в миску к шоколаду горячие сливки и пюре.

Даем постоять 5 минут, затем размешиваем венчиком до получения однородной гладкой массы.

Накрываем ганаш пищевой пленкой в контакт и ставим в холодильник хотя бы на 3-4 часа, а лучше на ночь.

Формируем трюфели. Берем примерно по чайной ложке ганаша и катаем шарики.

Обваливаем в какао (можно в кокосовой стружке, бисквитной крошке, рубленых орехах).

Кладем в холодильник на пару часов, затем подаем.

Хранить такие трюфели лучше в холодильнике.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shokoladnye-tryufeli-s-marakujej/

Подскажите, можно ли здесь использовать фруктовое пюре из детского питания, н-р то же самое пюре манго или чернику или еще какое-нибудь? Или поискать в кондитерских отделах менее специализированное пюре?

Mild

в ответ Nataly5977

Если это чистое пюре – можно попробовать. Надо смотреть по вкусу.

Lime

в ответ Nataly5977

Обратите внимание на пюре фирмы Ноян, Армения, если Вы в РФ. (просто армянские продукты у нас везде сейчас продаются.) Очень достойная линейка фруктового пюре. Они есть с сахаром и без сахара.

Людмила**

Эх, какая же прелесть! Жалко, времени сейчас ни на что не хватает. Но это обязательно в планы.

Mild

в ответ Людмила**

А они очень просто делаются. Можно разбить процесс на 2 дня даже – в первый сделать ганаш и поставить его в холод, а во второй скатать конфеты.

Людмила**

Таня, спасибо, я надеюсь в эту субботу сделать, почти месяц практически не бываю дома, куча вопросов, но вот вроде как первые выходные дома ожидаются. Мне уже не терпится их сделать. И я же вижу, как их просто делать! Как раз для меня сейчас.

gali

В каком отделе искать пюре из маракуйи? В какой таре, упаковке? Или его нужно самостоятельно делать? Очень хочется именно его, но никогда не видела.

Mild

в ответ gali

Его нужно покупать в специализированных кондитерских интернет-магазинах.

Olga

Танюша, раньше первой фоткой шёл набор продуктов, конечно, они не такие офигенные как фотки того что должно получиться (особенно последние пару лет) но это удобно, особенно для РБ.

Mild

в ответ Olga

Я верну эту традицию для последующих рецептов 🙂

Ольга

Спасибо. И фотки и тексты офигенные, так держать!!!

qwerty

Ну очень вкусно! Пюре маракуйи конечно же не нашлось (а хотелось бы), вместо него детское пюре чернослив. Может, и не из этой серии, но больше ничего не придумалось. Посыпка какао и орехи кешью. Невероятно нежные конфетки. Обязательно буду делать еще!

Lime

в ответ qwerty

Я уже советовала выше – обрати внимание на пюре фирмы “Ноян” Армения, у нас полно армянской консервации продают. Густое, без сахара. Не такое, конечно, как специализированное для кондитеров (то гуще гораздо), но вещь стоящая. Цена/качество достойная и как раз банка на порцию продуктов в рецепте.

qwerty

в ответ Lime

Вот, Лен, если бы ты раньше ответила,то в Куриный дом бы зашли, там, помню, видела какие-то армянские продукты. А так мы с мужем прям изоспорились, подойдет или нет детский чернослив, черной смородины-то нет детского. Ну подозреваю, конечно, что в этом рецепте это ни о чем. Ну мож какую роль и сыграло. А что взрослое бывает такое пюре, мне и в голову не пришло. Будем когда там, обязательно посмотрю, т.к. эти конфетки я буду делать еще, ну очень нам понравились, прям нежные такие, и кусочки шоколада попадаются когда…Наш главный маленький дегустатор аж сразу 3 (!) в орешках съел, как только привезли.

Lime

в ответ qwerty

Люд, у меня выпечка на этой неделе дрожжевая, просто фурор произвела, аж три раза уже пекла по просьбам трудящихся. Не до конфет. Но армянские продукты уже вовсю давно продают. В “Ленте”, например. Конечно же, есть такое пюре фруктовое и “для взрослых”)) Почему не быть. Мне нравится, кстати, если будешь делать из белого шоколада, тут рецепт есть в блоге – то обрати внимание на их варенье из розовых лепестков. (Варенья у них оооооочччччень сладкие, но хранятся без проблем. Правда, мне больше нравится овощная их продукция и вот эти пюре без сахара плодовые и ягодные, компоты. Вкус, текстура – идеальны, на мой… Читать весь »

qwerty

в ответ Lime

О, конечно, поищу из белого шоколада. У нас-то Ленты нет, далеко больно ехать, а в Куриный дом завтра заедем вечером,прям кажется мне, было там армянское. В эти выходные мне не до выпечки, чего-нибудь на скорую руку, а в следующие, не загадывая, прям хочу торт с пломбирным кремом Танин попробовать.

Lime

в ответ qwerty

Ну, давай) Успеха в поисках и в тортике!

qwerty

в ответ Lime

Лен, ну сегодня выбралась вечером в куриный дом, ну и нет там этого. Да, есть всякие баночки, варенье и джем, ну это же не подойдет? Варенье понятно, а джем тоже нельзя? Он погуще так, как Таня советует на замену нет, черной смородины и малины, есть абрикосовый, черная шелковица, клубника, айва вроде, ну такие. Но это же не пюре? Я так понимаю, что пюре в смысле однородное, а джем нет? Ну мне правда (и всем нам) очень эти конфетки понравились, я бы еще сделала в воскресенье, но ведь пюре детское питание – это же ерунда именно для них, да? Теряется же… Читать весь »

Lime

в ответ qwerty

Ты знаешь, Люда, я только что прочла твои посты о конфетах, извини, поздно. Варенье – это плоды и ягоды, сваренные в сахарном сиропе.
Повидло – сладкая густая масса из протертых плодов или ягод, сваренных с сахаром или патокой, то есть формально это то же самое варенье, но уже без косточек и кожуры.
Джем готовится точно так же как и варенье, но в отличие от него, сироп в готовом продукте должен быть желеобразным. Слово « джем» – английское (jam), кроме варенья, оно обозначает сжатие, давку.
Наконец, конфитюр – это разновидность джема, желе с целыми или измельчёнными фруктами или… Читать весь »

qwerty

в ответ Lime

Ой, Лена, а я вот и не догадалась, правда, надо просто где-нибудь заказать прям пюре, а может, и удастся, как вообще оригинал Танин – с маракуйей. Уже всё, что можно, заказываю, и лекарства, и хозтовары,и т.д., муж едет и забирает, никуда уж не хожу, а это и не догадалась. Поищу! Как нибудь-время выберу, всё лучше, чем по магазинам бегать искать

Lime

в ответ qwerty

Я тебе кину в личку ссылку на очень хороший инет магазин. Ашан делает доставку, вроде бы (просто там никогда не заказывала – он у нас в шаговой доступности), пошукай.

qwerty

в ответ Lime

Лена, когда ты успела, там сто-о-о-лько полезной информации, мне бы это ни за что не найти, ни времени, ни ума, всё себе в ворд сохранила. Глазам не поверила – там пюре маракуйи. Начала строчить сообщения, 2 отправились, а 3-е уже нет, наверно, есть же какие-то ограничения. Лен, а ты те два получила? Потому что у меня теперь вообще ничего не показывается

Lime

в ответ qwerty

Спокойно, спокойно, всё получила)) надо было просто обновить страницу. Я давно знаю про эти магазины, я их раскручивала как копирайтер)) с микро до макро)) пользуйся на здоровье, это хорошие ресурсы. Удачи с конфетками! ?

qwerty

в ответ Lime

Всё, разобралась, всё есть, плохо быть тупой)) (как научила, смайлик)

Lime

в ответ qwerty

Ты будешь смеяться: вчера по делу на работе переставила даты вперед на 26.12.18 и забыла про это, а твой пост вчерашний. Так что не тебе одной отдыхать нуна 🙂

qwerty

в ответ Lime

Да, более того, подозреваю, что таких нас много…

qwerty

в ответ Lime

О, еще раз твоё перечитала и вспомнила, варенье же там есть из розовых лепестков (сроду не пробовала). Можно с ним? Но это же не пюре?

Mild

в ответ qwerty

Варенье не подходит, увы.

qwerty

в ответ Mild

Таня, спасибо, буду пюре искать, а не найду, так опять с детским сделаю

СВС

Маракуйи, конечно, не нашла, сделала с детским пюре из манго. Но оно жидкое, и в этот раз решила схитрить. Купила манго, измельчила, и проварила без сахара. Получилось довольно густое пюре. Из одного манго вдвое больше, чем баночка детского питания. Так ведь можно?

Mild

в ответ СВС

Да, можно 🙂

_yana_

Татьяна, подскажите пожалуйста: у нас продаётся в свободном доступе замороженная маракуйя. Можно ли из неё сделать пюре самостоятельно для этих трюфелей (если да, то как? пюрировать в блендере?), или всё же лучше поискать готовое? Спасибо?

Mild

в ответ _yana_

Можно протереть ее через сито и использовать 🙂
Блендером не надо.

Вера

Татьяна, здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, как лучше поступить — у меня есть пюре маракуйи с косточками. Как приспособить его для этого рецепта?

Подпишись в Инстаграме!