Шоколадные мадлен с шоколадной крошкой

Name: Шоколадные мадлен с шоколадной крошкой
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Французская
Ingredients: яйца — 4 шт.; сахар — 140; мука — 120 грамм; какао-порошок — 40 грамм; разрыхлитель — 1 ч.л.; сливочное масло — 120 грамм; горький шоколад — 60 грамм; сахарная пудра — 30 грамм

30 минут

Справится и новичок

Эти бисквитные крошки-печенья - просто прелесть в любом исполнении - и классические ванильные, и с медом, и с лавандой, и даже с черемуховой мукой. Сегодня я хочу поделиться рецептом мега-шоколадных мадлен - помимо какао в тесто мы добавим еще и шоколадную крошку.

Снова скажу по поводу горбиков на мадленках. Это характерная особенность такого печенья, и не нужно пытаться избежать этого :) Мадленки получаются горбатыми и у меня, и во французских кондитерских :) Просто пеките - и наслаждайтесь их нежным вкусом.

Выпечка

К прочтению:

Бисквитное и кексовое тесто. Базовые правила

31.01.2018

Ингредиенты на 36 штук:

Основа

яйца

4 шт.
сахар

140
мука

120 грамм
какао-порошок

40 грамм
разрыхлитель

1 ч.л.
сливочное масло

120 грамм
горький шоколад

60 грамм
сахарная пудра

30 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shokoladnye-madlen-s-shokoladnoj-kroshkoj/

Взбиваем яйца с сахаром на средней скорости 3-4 минуты.

Параллельно растапливаем масло и просеиваем муку с разрыхлителем и какао-порошком.

Добавляем просеянную с какао муку и еще раз взбиваем на средней скорости до однородного состояния.

Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливаем теплое сливочное масло. Оно не должно быть слишком горячим, чтобы яйца не свернулись.

Мелко рубим шоколад и добавляем в тесто.

Перемешиваем.

Ставим тесто в холодильник на ночь или на 6-8 часов. Охлажденное тесто раскладываем по формочкам и выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно по 12-14 минут.

Остужаем и подаем.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shokoladnye-madlen-s-shokoladnoj-kroshkoj/

Оооочень вкусно! Только надо покупать вторую формочку для мадленок, а то в нее помещается не так много теста. и, несмотря на скорость выпекания, в три захода долговато печь 🙂 Я не выжидала очень долго – начала выпекать через 3 часа после того, как приготовила теста, и горбик был не очень горбатым 🙂 Мне кажется, главное, не заполнять форму больше, чем на 2/3, и все будет расчудесно! Спасибо за рецепт!

Татьяна

Сколько могут храниться Мадлен? Или их надо есть свежими?

Mild

в ответ Татьяна

С неделю хранятся без проблем.

Юлия

Таня, сахарной пудрой посыпаем готовые мадленки?

Mild

в ответ Юлия

По желанию 🙂

Юлия

Очень вкусно и очень шоколадно! Тесто оставила в холодильнике на ночь. Пекла с утра в 3 захода, получилось 34 штуки. Горбики на мадленках получились, ура!))) Посыпала готовое печенье ванильной сахарной пудрой от dr.Oetker. Мадлен выше всяких похвал, мы втроем съели сегодня же около половины.
Спасибо за рецепт, Танечка!

Подпишись в Инстаграме!