Шоколадно-кофейный пирог со сметанным кремом

ММММ, какой рецепт!
Аж слюнки потекли! Завтра обязательно испеку!
А можно растительное масло заменить на сливочное растопленное? А то как-то у меня не получается тесто на растительном масле… клекло выходит! Пробовала пару раз кексики банановые с шоколадом вот по этому рецепту http://www.vkusnyblog.ru/smak/16783
Вкусно выходит, но консистенция теста как-то не близка мне, что ли…:)

люблю я такие незаморочные рецепты!!спасибо в очередной тысячный раз))

Есть два варианта загустить сметану:1.один яичный белок взбить с частью сахара и затем смешать взбитую сметану с сахаром и взбитый белок; но здесь будет лучше, если взять 100 г творога и 200 г сметаны, взбить блендером с добавлением сахара, тогда прослойка не опадет, а будет держаться, как корж. И вообще, можно взять творог, добавить немного молока и взбить блендером -получите нужную консистенцию.

в Минске продается загуститель сметаны

Прекрасный результат сегодня же вечером! Очень вкусно и действительно просто. В сметану добавила загуститель для сливок (обычный крахмал). Держит форму хорошо. Спасибо за возможность вновь почувствовать себя хорошей хозяйкой)).

Татьяна, а та сметана, что у вас на фото по вашему мнению подходит? Думаю не заморачиваться с поисками и купить такую же

Очень аппетитно и несложно, надо попробовать.

Татьяна, а можно чем-то заменить ванильную эссенцию?

Я пробовала взбивать такую же сметану для сметанного желе, она стала очень жидкой((
Может это, конечно, особенности производителя. Отсюда возникает вопрос, имеет смысл взбитую сметаную остудить в холодильнике, прежде чем выкладывать на корж?

Татьяна, добрый день! Свежесваренный кофе можно заменить на какао? Или просто увеличить долю шоколада и какао -порошка + добавить 180 мл горячей воды?

А как вы так мелко ножом рубите шоколад? я сколько ни пробовала, не могу ни орехи, ни шоколад ножом порубить, у меня всё разлетается по всей кухне. Нож пробовала и новый, хороший, острый, и старый, свеженаточенный, доску пробовала брать и деревянную, и пластиковую, и все равно все кусочки разлетаются вокруг стола.

Я пробовала шоколад рубить и холодным, и до комнатной температуры доводила. Нужно еще подогреть, чтобы он почти мягким стал, или это просто техника какая-то, которая мне не дается, и от температуры шоколада не зависит? И с орехами та же проблема, грецкие еще можно держать пальцами каждую дольку, когда… Читать весь »

Нямка судя по фото) есть 2 вопроса: можно ли заменить растительное масло на сливочное растопленое, и не нужно ли гасить соду уксусом? Можно ли к примеру разрыхлителем ее заменить?

А для любителей влажных тортов какую пропитку вы посоветуете?

Танюша, здравствуйте.У меня такая же проблема со сметаной – не взбивается вообще !!! Даже такой же жирности ,как у вас на фото .Что посоветуете ?Загустителя для сливок не нашла.

Я, если не получается купить сметану жирностью от 40% и выше для крема, выливаю сметану в сито или марлю и ставлю на ночь. За ночь отцеживается до состояния творожной массы.

Приготовила!!!Очень простой рецепт для меня!Сметану покупала Президент 30-процентную и купила загуститель для сливок!Умопомрачительно вкусно!Спасибо за рецепт.Кстати,у кого большая форма (у меня 24 см) пирог печется за 20 мин при 180 градусах!

Отличный пирожок, выглядит бесподобно – прямо как тортик

Уже пеку))))

Не удержалась и приготовила) Уж очень прост в приготовлении, справилась даже без миксера (увы, сгорел). Результат – замечательный! Получился в меру сладкий, воздушный пирог, и, на удивление, сметана вела себя прекрасно – вся осталась на корже(использовала такую же, как на фото). За чаем съели больше половины) Идеальный пирог к чаю, когда нагрянут нежданные гости. На подготовку и выпекание ушло 45 минут)

Приготовила, ну очень шокололадный вкус, на самом деле для любителей шоколада,сметану 25% жирности смешивала с сахарной пудрой и крахмалом, не потекла.

Я – любитель простого сметаного крема. Разжижается с сахаром. В конце взбивания добавляю немного жирных 30% сливок.

Танюша, подскажите, а можно ли заменить в данном рецепте сметанный крем, на крем с маскарпоне? если да, то как его лучше сделать (крем, имеется ввиду)?

Уже пеку. Жаль только какао забыла купить. Пришлось добавить прошлогодний. В тесте привкус чувствуется. На корж собираюсь еще вишню положить. Дай бог получится.

Хороший пирог! Очень насыщенный шоколадный вкус. Брала сметану 20%, еле удержала ее на корже))) в следующий раз все-таки возьму пожирнее. И пропитаю таки корж, суховат.

Mild, у меня корж очень влажным и рассыпчатым получился. Он таким и должен быть или я что то напортачила?

прочитав комментарии,сразу приготовила сироп для пропитки.оказалось зря!Корж просто волшебный,очень влажный и мягкий.спасибо за такой простой и очень вкусный рецепт!

И еще хотела добавить: завидую я всем тем, у кого хороший выбор всяких продуктов! здесь много кто написал про закрепитель для сливок. а я узнала о нем не так давно от Татьяны, а нашла только в одном магазине буквально на днях. на данный момент нахожусь в поисках кардамона((

Торт шикарный, очень вкусный, просто роскошный.А вот крем ,ужасный, в который раз не получается .Понимаю что пишу на эмоциях, но в который раз уже спотыкаюсь на этом креме !И даже крахмал с сахарной пудрой не помогли .Блин, я в расстройствах.Не буду больше эту марку покупать.

Мне очень не хватало пропитки в этом пироге. И еще мне он показался несладким, но я большая сластена. Вишенки хорошо бы пошли, жаль не было))

Татьяна, как Вы думаете, если пропитать коржик молоком или сливками вместо сахарного сиропа??? Сироп мне кажется каким-то неинтересным и боюсь, вдруг станет слишком приторно. Алкоголь не люблю, поэтому тоже не подходит.
Еще есть мысль для пропитки использовать сироп из-под малинового варенья. Он такой вкусный, что я его готова и в котлеты класть:)) Но беспокоит сочетание “шоколад+кофе+малина+сметанный крем”. Тогда надо убрать или кофе или малиновый сироп?

кушаю сейчас этот пирог. и хочу очередной раз сказать спасибо за рецепт Татьяне. у тортика шоколадный насыщенный вкус, вкусно. и оочень калорийно :). в сметану добавляла ложку крахмала, и перед тем как смазать корж, поставила крем в холодильник. немного растекался, но терпимо. и хотела спросить у Татьяны – если взять не 100 гр шоколада, а 50 гр, чтобы не так чувствовался или не стоит экспериментировать?

Отличный пирожок получился! У меня форма по размеру больше, чем у автора, поэтому пирог получился тоньше, но верхний слой снялся легко. На вкус – отличный, я бы сказала, что кофе не чувствуется, хотя у меня был очень ароматный крепкий кофе из кофемашины. Я вообще любитель влажных тортов, но сюда пропитка не требуется совсем, он не сухой. Мне даже чем-то чуть напомнил брауни, но все-таки у брауни чуть другая консистенция и вкус, но похоже. В тесто добавляла еще цельный фундук – это просто бомба, получилось изумительное сочетание. Сметана у меня была 25%, взбивала ее с сахарной пудрой – крем поначалу был… Читать весь »

Танюша здравствуйте!
на фото сметана жирностью 26%? этой жирности достаточно для торта? или все же не меньше 30 % искать?

Здравствуйте! Скажите пожалуйста какой нужен кофе заварной либо же можно его замениь растворимым якоб? Какая должна быть пропорция кофе с водой? (интересует как заварного так и растворимого) Спасибо
P.S.Просто я кофе не пью, а тортик хочу чтобы получился ВАУ )))

Зоя, кофе не чувствуется совершенно. Но вкус шоколада очень насыщенный. На второй день пирог еще вкуснее кажется. Обязательно пеките, не пожалеете.

Я спекла этот пирог! Пекла детям поэтому кофе не добавляла. Заменила шоколад и свежесваренное кофе горячим молоком (180 мл). И получилось очень вкусно!

Кекс получился восхитительный – влажновато-рассыпчатый, очень насыщенный вкус и аромат. Но уже в готовом пироге мне влажности не хватило – пожалела, что не пропитала нижний корж. Стойкий, густой сметанный крем просто не может его пропитать. Кстати, густоты крема я добилась просто – взбила сахар со 100 гр мягкого сливочного масла, постепенно добавила 200 гр сметаны и оставила на час в холодильнике.

Прошу совета,я люблю влажные пропитанные торты,можно ли тут взять сметану пожиже чтоб коржи пропитались?или будет абы-что?

Можно ли смазать пирог кремом на следующий день после выпекания самого пирога?

Пирог получился! Делать просто, а на вкус не простой. Буду ждать подобных рецептов. Спасибо.

необычное решение – выкладывать крем сверху а не перемазывать, наверное потому и называется пирог а не торт)))

Есть один способ сделать сметану более густой. Нужно поставить на ночь в холодильник сметану, выложенную на марлю или хб. ткань ( белую) на сито или дуршлаг, снизу кастрюльку. За ночь стечет вся лишняя сыворотка и сметана станет гуще.

А форма какого диаметра?