Ингредиенты на 9 булочек:
Тесто
-
70 мл.
-
50 грамм
- вода70 мл.
-
15 грамм
-
1 шт.
-
25 грамм
-
1/4 ч.л.
-
330 грамм
Начинка
-
250 грамм
-
80 грамм
-
20 грамм
- вода30 мл.
Дополнительно
-
1 шт.
-
2 ст.л.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/sdobnye-bulochki-s-vishnej/Для вишневой начинки замороженную вишню соединяем в сотейнике с сахаром и ставим на плиту. Доводим до кипения и провариваем в течение 10 минут. Крахмал разбавляем небольшим количеством холодной воды и вводим эту смесь в сотейник при постоянном помешивании. Варим около 5 минут до загустения и снимаем с огня.
Полностью остужаем.
Готовим тесто. В ковшик вливаем молоко и кладем нарезанное на небольшие кусочки масло.
Ставим на огонь и держим, пока масло не растает. Отставляем в сторону и даем остыть примерно до 45-50 градусов. Если вы перельете смесь в широкую миску, она остынет быстрее.
В отдельной емкости растворяем в теплой воде дрожжи.
Добавляем сахар, яйцо и соль, перемешиваем венчиком до однородности. Добавляем подостывшую молочно-масляную смесь и еще раз перемешиваем.
Добавляем 3/4 от нормы муки и перемешиваем до однородности. Постепенно добавляя оставшуюся муку, замешиваем однородное мягкое тесто.
Оно будет немного липнуть к рукам – ничего страшного, просто в конце работы с тестом смажьте руки растительным маслом.
Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем в теплом месте подходить. У меня это заняло всего минут 30, но в зависимости от разных условий может растянуться на час и больше.
Подошедшее тесто обминаем и делим на 9 частей. Каждую часть округляем.
Раскатываем каждый шарик в условный прямоугольник. На 1/3 прямоугольника делаем надрезы. На противоположный конец кладем начинку.
Сворачиваем заготовку.
Выкладываем булочки на застеленный противень и оставляем для финальной расстойки при комнатной температуре. В зависимости от температуры в помещении это может занять от 20 до 40 минут. За это время булочки должны увеличиться в объеме вдвое.
Расстоявшиеся булочки смазываем смесью желтка и молока и отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку. Выпекаем до готовности и румяной корочки, около 25 минут.
Подаем теплыми или полностью остывшими.
Приятного чаепития!
Похожие рецепты
Булочки сметанники
Мягкие булочки с заварным кремом
Сдобное маковое кольцо
Шоколадный сметанник с вишней
Вишневый пирог на дрожжевом тесте
"Рождественское полено" с маскарпоне и вишней
Королевские булочки
Чесночные булочки
Булочки "Ассорти"
Сдобные рогалики с яблоками
Тыквенные булочки
Плетеные булочки с кунжутом
Часто спрашивают
Какие еще фрукты и ягоды подходят для начинки?
Вы можете использовать нарезанные дольками яблоки, груши, персики, нектарины, половинки слив или абрикосов, а еще - черную смородину, клубнику, манго.
Комментарии
Татьяна, добрый день!
В описании: “Добавляем сахар, яйца, желтки и соль, перемешиваем венчиком до однородности. Добавляем подостывшую молочно-масляную смесь и еще раз перемешиваем.” видимо ошибка закралась?))) Добавляем только яйцо, верно?
Заранее благодарю.
Голос против
Верно, только яйцо. Поправила.
Голос за
Голос против
Спасибо! Пошла печь!))
Голос за
Голос против
Очень вкусно! Спасибо огромное.
Я с Вами с 2009 года и, естественно, раздел “Выпечка” опробован на половину, как минимум. Но тесто в этих булочках – это что-то!!! Очень мягкое, воздушное…одним словом выше всяких похвал.
Еще раз спасибо!
Голос против
Подскажите, а с малиной может начинка получиться?
Голос за
Голос против
Татьяна, спасибо Вам большое !!! Вкусные булочки, очень вкусные ! Для начинки использовала замороженную клубнику ( вишни не было). В остальном все строго по рецепту ! Действительно, как пух!!! )
Голос против
Таня, можно ли заменить свежие дрожжи на сухие в этом рецепте?
Голос против
Можно. Втрое меньше по весу берите.
Голос за
Голос против
Танечка, ты снова и снова кулинарная богиня! Я с тобой с начала проявления вкусного блога) Но эти булочки это что то невероятное!!! Ни чего вкусней не кушала)))) Спасибо большое за рецепт!!!
Татьяна, а как определить, что тесто подошло уже достаточно и можно переходить к формированию булочек?
Голос за
Голос против
Визуально. Оно должно увеличиться в объеме примерно в 2 раза.
Голос за
Голос против
Несмотря на поздний час, булочки испечены и даже продегустированы 😁 Очень удачное тесто, нежное, воздушное и неимоверно вкусное. Даже муж это отметил, хотя обычно он в такие детали не вдаётся. Буду повторять не раз, рецепт точно достоин попасть в раздел любимых.
Голос против
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, нужно ли включать конвенцию для этих булочек? Или достаточно режима верх-низ? И в принципе, поясните, пожалуйста, для какой выпечки уместен режим конвенции? Раньше считала, что как раз для булочек. Спасибо
Голос за
Голос против
Татьяна, хочу использовать сухие дрожжи. 5 грамм это сколько в ложках? Спасибо.
Голос за
Голос против
Это 1 ч.л.
Голос за
Голос против
Еще вопрос: если брать половинки абрикосов, нужно ли к ним что-нибудь добавлять? Сахар или что-то еще?
Голос за
Голос против
Зависит от сладости абрикосов.
Может потребоваться сахар.
И немного крахмала, если они водянистые.
Голос за
Добрый вечер! А если делать начинку из свежих ягод или фруктов ,то нужно их обваливать в крахмале, чтобы не потек сок?
Голос за
Голос против
Да, крахмала стоит добавить.
Голос против
Татьяна, здравствуйте!
Подскажите, пожалуйста, если делать начинку из абрикос, их нужно так же уваривать и в каком количестве нужны сахар и крахмал!?
Голос за
Голос против
Абрикосы можно класть просто свежими, разрезав на половинки. Если не сильно сладкие, добавьте по чуть-чуть сахара (по своему вкусу и отталкиваясь от степени собственной сладости абрикосов), плюс крахмала немного, чтобы не вытекал сок.
Голос за
Голос против
Татьяна, сколько брать картофельного крахмала вместо кукурузного? Спасибо.
Голос за
Голос против
В два раза меньше берите.
Голос за
Голос против
Татьяна, подскажите, если брать свежую вишню вместо замороженной, технология приготовления будет та же? И если использовать картофельный крахмал, воды брать 30 мл?
Голос за
Голос против
Да, технология та же.
Картофельного крахмала просто самого по себе берите вдвое меньше, чем указано кукурузного. Остальное без изменений.
Голос за
Голос против
Испекла сегодня эти чудесные булочки. Муки ушло чуть больше, чем по рецепту. Использовала свежую вишню, положила в нее 100 г сахара. Тесто получилось просто волшебное, и начинка очень вкусная. По сахару в начинке как раз угадала. Спасибо за отличный рецепт, Татьяна.
Голос за
Голос против
Танечка, спасибо за этот отличный рецепт. Готовить несложно, а отзывы от детей – в духовке Божий подарок – что может быть приятнее. Супер вкусно, вишня как конфитюр
Танечка, здравствуй) Скажи пожалуйста, а можно это тесто использовать как универсальное для пирожков? И для начинки сладкой и не сладкой? Если нет… То посоветуй пожалуйста свой рецепт, какое универсальное тесто больше подойдёт, чтобы нежное как пух)
Голос за
Голос против
По большому счету, его и правда можно использовать как пирожковое. Но я для пирожков люблю делать чуть другое тесто, как тут, например: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pirozhki-s-liverom/
Состав очень близок, но само тесто на выходе после выпекания получается другим.
Голос за
Голос против
Танечка, спасибо большое!!!! Приготовила сегодня булочки с вишней по этому рецепту, а пирожки как раз по тому рецепту, что скинули и это бомба!!! Невероятно вкусно!!!! Спасибо большое!!! Ты золотой человек и профессионал!!!! Я с тобой уже больше 12 лет!!!! И каждый рецепт – шедевр!!!! Спасибо за твой труд!!! Бесценно!!!!
Голос за
Голос против
Татьяна, здравствуйте! сливы тоже можно брать свежие половинками +сахар и крахмал?
Голос за
Голос против
Да, сливы тоже подходят.
Голос за
Голос против
Первый опыт с дрожжевым тестом, и булочки просто шикарные. Тесто очень нежное и легкое. Единственное что у меня духовка чуть сильно их припекла, надо было раньше немного достать, но все равно супер))
Голос против