Салат с ростбифом и настурцией

Name: Салат с ростбифом и настурцией
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: салат — 100 грамм; листья настурции — 100 грамм; говяжий толстый край — 500 грамм; соль и перец по вкусу; сладкий перец крупный — 1 шт.; растительное масло — 2 ст.л.; яблочный уксус — 2 ст.л.; сахар — 1 ч.л.; огурец небольшой — 2 шт.; цветы настурции — 12-16 шт.; зернистая горчица — 1 ч.л.; столовая горчица — 1 ч.л.; оливковое масло — 40 мл.; яблочный уксус — 30 мл.; мёд — 2 ч.л.

50 минут

Средний

Нет-нет, я не опечаталась - с настурцией. С тем самым растением с круглыми листьями и яркими цветами от желтого до темно-бордового цвета. У настурции вся верхняя часть съедобна. Вкус похож на редис - пикантный, островатый и освежающий. Поэтому ее очень здорово добавлять в салаты: зелень для вкуса, а цветы - для красоты. Ну и немного для вкуса тоже (цветы менее выразительны по сравнению с листьями).

Поэтому если у вас есть дача, а на даче - не обработанная ничем криминальным настурция - обязательно попробуйте этот салат.

Салаты Салаты

06.09.2019

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

салат

100 грамм
листья настурции

100 грамм
говяжий толстый край

500 грамм
соль и перец по вкусу
сладкий перец крупный

1 шт.
растительное масло

2 ст.л.
яблочный уксус

2 ст.л.
сахар

1 ч.л.
огурец небольшой

2 шт.
цветы настурции
12-16 шт.

Заправка

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/salat-s-rostbifom-i-nasturtsiej/

На роль ростбифа вполне подойдет вчерашняя запеченная говядина или свинина. Но если таких запасов нет, готовим ростбиф.

Мясо зачищаем от пленок, натираем смесью масла, соли и перца. Перевязываем.

На сильном огне разогреваем сковороду с небольшим количеством масла. Обжигаем ростбиф со всех сторон до румяной корочки.

Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем. Если у вас есть термометр для мяса, то он должен показать 57-60 градусов – это будет средняя прожарка – наиболее оптимальная для ростбифа. У меня доведение до нужной температуры заняло 35 минут, но в разных духовках время может отличаться.

Готовый ростбиф вынимаем из духовки, перекладываем на доску и накрываем фольгой. Даем отдохнуть 10 минут. Затем нарезаем на тонкие ломтики.

Перец кладем на противень или в огнеупорную форму. Отправляем в предварительно разогретую до 220 градусов духовку и запекаем до черных подпалин, около 20-25 минут. Вынимаем и кладем в контейнер.

Накрываем крышкой или фольгой и даем постоять 10 минут. Затем вынимаем, удаляем плодоножку и семена, снимаем кожицу.

Нарезаем на небольшие кусочки. Кладем в миску, добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло.

Готовим заправку. Для этого все ингредиенты соединяем в стакане и пробиваем блендером до состояния эмульсии.

Огурец нарезаем соломкой.

Салатный микс соединяем с листьями настурции, добавляем 3/4 объема заправки и перемешиваем.

Укладываем зелень на тарелку. Поверх нее кладем мясо, замаринованный перец, огурец. Поливаем оставшейся заправкой. Украшаем цветами настурции.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/salat-s-rostbifom-i-nasturtsiej/

Татьяна, если нельзя, то удалите коммент, но мне показалось интересным 🙂 Только открыла ваш сайт глянуть чего новенького и в одном кулынарном соо на фб выложили:
___________ КАПЕРСЫ
Даешь каперсы из подручных материалов, ой растений !
Вот я сегодня и дала первую партию из семян настурции, ее у меня в этом году много, сняла первые две плети.
Для справки: “Каперсы из настурции острее по вкусу и богаче по составу необходимых для организма веществ, чем настоящие. В них есть йод, фосфор, калий и витамины. Известно, что настурция обладает массой лекарственных свойств. Её иногда даже сравнивают с природным… Читать весь »

2002

в ответ olena.kramarenko

Кстати,да! Еще в старом советском журнале “Работница” был совет, чем можно заменить каперсы-бутоны настурции.В рецепте солянки сборной.

Света

Здесь такие красивые фотки, что можно уже календарь настенный с рецептами выпускать!

елена

Просто круть. То что надо чтобы выпендриться!

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!