Салат с лисичками и копченой курицей

Name: Салат с лисичками и копченой курицей
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: оливковое масло — 3 ст.л.; лимонный сок — 2 ст.л.; сахарная пудра — 1 ч.л.; горчица грубого помола либо столовая — 1 ст.л.; соль — 1/4 ч.л.; лисички — 200 грамм; цуккини средний — 1 шт.; копченое куриное филе — 200 грамм; салат — 200 грамм

30 минут

Средний

Новый рецепт салата с чем бы вы думали? Правильно, с лисичками. А еще с ароматной копченой куриной грудкой и жареными кабачками цуккини. Или с любыми другими молоденькими кабачками. И чем они будут моложе - тем вкуснее, у молоденьких кабачков более упругая и приятно хрустящая текстура даже в жареном виде.

По традиции озвучу очевидное: не в сезон лисички можно заменить шампиньонами или вешенками. Замороженные лисички не рекомендую - во-первых, они часто горчат, во-вторых, текстура у них после заморозки не очень.

Салаты Салаты

07.08.2017

Ингредиенты на 4 порции:

Для заправки

оливковое масло

3 ст.л.
лимонный сок

2 ст.л.
сахарная пудра

1 ч.л.
горчица грубого помола либо столовая

1 ст.л.
соль

1/4 ч.л.

Для салата

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/salat-s-lisichkami-i-kopchenoj-kuritsej/

Готовим заправку.

Кладем в миску все ингредиенты и взбиваем вилкой до состояния эмульсии.

Лисички тщательно моем под проточной водой. Крупные режем на части, мелкие оставляем целыми.

Кабачок нарезаем колечками толщиной около 5-7 мм. Куриную грудку режем ломтиками толщиной 3-5 мм.

В сковороде на среднесильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Обжариваем лисички в пару заходов, помешивая, по паре минут на заход. Перекладываем в миску.

На той же сковороде, не уменьшая нагрева, жарим цуккини по 1 минуте на сторону.

Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Салат рвем руками. Откладываем 2 ст.л. заправки. В оставшуюся кладем 2/3 объема салата и перемешиваем.

Кладем салат в тарелки. Добавляем курицу, лисички, цуккини, выкладываем незаправленные салатные листья и поливаем отложенной заправкой.

Подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/salat-s-lisichkami-i-kopchenoj-kuritsej/

Ух ты! Воот какой салат мы будем делать в выходные! А нужен именно хрустящий салат, для контраста или с руколой, например тоже хорошо будет? Обычный зеленой только что закончился, зато руколы еще целая грядка….

Mild

в ответ Анна

Рукколу я бы добавляла только как часть салатного микса. Этот салат хорош именно с сортами типа айсберга, романо или латука. То есть с сочными и нейтральными.

Юлия

Подскажите пожалуйста, по паре минут на заход – это опечатка или правда сырым лисичкам достаточно 2х минут, чтобы стать готовыми к употреблению? Везде нахожу информацию, что их обжарка – от 15 минут.

Mild

в ответ Юлия

Так долго жарить лисички смысла нет – только вес теряется.
Если есть сомнения, увеличьте время термообработки до 5-7 минут на партию.

Gla_mur

Вкусно получилось 🙂 и сытно! Однако вкус курицы сильно доминировал. Так и задумывалось?

Mild

в ответ Gla_mur

По-хорошему, он должен играть в паре с лисичками. Возможно, дело в самой курице от конкретного производителя.

Gla_mur

в ответ Mild

Ну в таком случае можно быть уверенной только в собственноручно поджаренной курице ?

Olgakittenlu

Советую не пренебрегать копчёной курицей как я ( заменить ила на свежеобжаренную грудку) , у меня получилось совсем невыразительный вкус

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!