Салат из рукколы с уткой и грушей

Name: Салат из рукколы с уткой и грушей
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: утиное филе с кожей — 4 шт.; средняя груша (у меня 2 поменьше) — 1 шт.; фета — 80 грамм; пара пучков рукколы — 250-300 грамм; соль и перец по вкусу; соль; душистый перец; оливковое масло — 2 ст.л.; бальзамический уксус — 2 ст.л.; жидкий мед — 1 ст.л.; лимонный сок — 1 ст.л.; соль и перец по вкусу; соль; душистый перец

25 минут

Средний

Утка прекрасно сочетается со сладкими ингредиентами. И сегодняшний салат - очередное тому подтверждение: в нем утиное филе соседствует с грушей. Для контраста я добавила в эту композицию соленую фету. Как вариант, вы можете заменить ее пикантным сыром с голубой плесенью (стилтон, дор блю, блё д'овернь и им подобными) - это тоже будет замечательно.

Груша может быть как сладкой (например, конференция), так и более кислых сортов.

Салаты Салаты

27.11.2013

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

утиное филе с кожей

4 шт.
средняя груша (у меня 2 поменьше)

1 шт.
фета

80 грамм
пара пучков рукколы

250-300 грамм
соль и перец по вкусу

Для заправки

оливковое масло

2 ст.л.
бальзамический уксус

2 ст.л.
жидкий мед

1 ст.л.
лимонный сок

1 ст.л.
соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/salat-iz-rukkoly-s-utkoj-i-grushej/

На коже утиного филе делаем по несколько неглубоких надрезов острым ножом. Солим и перчим. Жарим на среднем огне с обеих сторон примерно по 5 минут. Перекладываем на тарелку.

Накрываем фольгой и даем отдохнуть.

Тем временем готовим заправку. Для этого смешиваем все ингредиента в плошке и взбиваем вилкой до состояния эмульсии.

Грушу нарезаем на тонкие ломтики. Фету ломаем руками на небольшие кусочки.

Утиное филе нарезаем на тонкие ломтики.

В тарелки кладем рукколу, добавляем сыр и грушу, сверху кладем нарезанное утиное филе. Поливаем заправкой и подаем.

Перед едой перемешиваем в тарелке.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/salat-iz-rukkoly-s-utkoj-i-grushej/

Грудки я стараюсь покупать в Киеве или в Вильнюсе. Если говорить о белорусских, то тут я периодически беру оршанские на кости и разделываю на филе. Они продаются в упаковках по 2-3 шт. Чаще всего вижу их в Евроопте на кольцевой и в фирменном 2-го хладокомбината на Комаровке.
По весу одно филе – это в среднем 170-200 г, но филе от белорусских уток весит меньше, к сожалению.

Евгения

Добрый вечер! Скажите, пожалуйста, а если я заменю утку индейкой? Как это будет? Спасибо)

Mild

в ответ Евгения

Будет хорошо. Как вариант, вы можете заменить даже куриной грудкой – вкус будет проще, но все равно останется замечательным 🙂

Мария

Делали такой салат на мой д/р, потрясающе вкусно, груша и утка будто созданы друг для друга. только к рукколе добавили еще смесь более нежных салатов, имхо более гармонично получилось.

pil_stanislav

в заправку добавить темный соевый соус, сам салат заправить небольшим количеством оливкового масла, а заправкой “разрисовать” край тарелки – она получится довольно густой, если меда положить немного побольше

Paola

Чем можно заменить Рукколу для тех, кто ее не любит?

Mild

в ответ Paola

Можете взять свежий беби-шпинат в качестве салатной зелени – будет прекрасно. Ну или по классике – с ромэном.

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!