Рубленый бифштекс с зеленым соусом

Name: Рубленый бифштекс с зеленым соусом
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Cuisine: Британская
Ingredients: луковица средняя — 1 шт.; сливочное масло — 4 ст.л.; говяжий фарш — 800 грамм; соль и перец по вкусу; соль; душистый перец; сухой тимьян — 1/4 ч.л.; яйца — 1 шт.; пшеничная мука — 2-3 ст.л.; куриный или мясной бульон — 120 мл.; куриный бульон; мясной бульон; соль и перец по вкусу; соль; душистый перец; лимонный сок по вкусу; сливочное масло — 1 ст.л.; по маленькому пучку зеленого базилика и петрушки; базилик; петрушка

35 минут

Средний

Предлагаю вам простой и вкусный рецепт бифштексов из рубленого мяса. Точнее, из фарша. В этом рецепте мясо дополняется очень вкусным соусом, который придает блюду интересный вкус и дополнительную сочность. Соус готовится по принципу соусов для соте - с задействованием соков от жарки мяса в сковороде.

В качестве гарнира хорошо подходит рис, картофель, зеленая фасоль и другие обжаренные легкие овощи.

Вторые блюда

06.03.2013

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

луковица средняя

1 шт.
сливочное масло

4 ст.л.
говяжий фарш

800 грамм
соль и перец по вкусу
сухой тимьян

1/4 ч.л.
яйца

1 шт.
пшеничная мука

2-3 ст.л.

Соус

куриный или мясной бульон
120 мл.
соль и перец по вкусу
лимонный сок по вкусу
сливочное масло

1 ст.л.
по маленькому пучку зеленого базилика и петрушки

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/rublenyj-bifshteks-s-zelenym-sousom/

Мелко рубим лук. В сковороде или сотейнике на среднем огне растапливаем 2 ст.л. сливочного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, до полупрозрачного состояния, около 4-5 минут.

Кладем обжаренный лук в миску с фаршем, добавляем яйцо, тимьян, оставшиеся 2 ст.л. размягченного сливочного масла, соль и перец по вкусу.

Хорошо перемешиваем.

Формируем из фарша 8 бифштексов круглой формы толщиной 1,5-2 см. Обваливаем каждый в муке.

В той же сковороде, где жарился лук, разогреваем 1-2 ст.л. растительного масла. Жарим бифштексы до готовности и румяной корочки с двух сторон, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

Перекладываем на тарелку и сохраняем теплыми.

В сковороду вливаем бульон и хорошо размешиваем, чтобы растворить коричневые комочки, которые остались от жарки бифштексов. Увариваем бульон вдвое.

Добавляем лимонный сок, соль и перец по вкусу, кладем сливочное масло и даем ему растаять.

Добавляем мелко нарубленную зелень, перемешиваем и снимаем соус с огня.

Подаем бифштексы с соусом.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/rublenyj-bifshteks-s-zelenym-sousom/

Татьяна, а разве для рубленого бифштекса мясо не надо рубить, можно просто измолоть? У меня все никак руки не доходят до рубленого бифштекса, а вы в такиз делах уже профессионал 🙂

Mild

в ответ Zhazha

Не обязательно рубить ножом, достаточно крупного или среднего помола через мясорубку.

Женя

Как измеряют сливочное масло столовыми ложками? Можно в граммах?

Mild

в ответ Женя

В 1 ст.л. 25 г сливочного масла.

Irlander

Благодарна Вам, Танечка, за этот рецепт. Очень вкусно.

Екатерина

поделюсь хинтом по этому рецепту.
Первый раз пожарила – корочка снаружи, внутри не до конца пропеклось и было сухо.
Во второй раз учла – переложила на теплую тарелку + накрыла фольгой и закрепила ее по ободу тарелку. Пока готовила соус и гарнир середине доготовилась, все соки между собой пропитались и получилось очень вкусно.

Natalina

Приготовила вчера. Выбрала этот рецепт за быстроту приготовления. Очень вкусно. Правда, я не сообразила сфотографировать с соусом..опомнилась, когда осталось только две штучки.

Подпишись в Инстаграме!