Рождественский штоллен на дрожжевом тесте

Рождественский штоллен на дрожжевом тесте

[Всего голосов: 10    Средний: 4.8/5]
4.8 / 10
Голосовать могут только зарегистрированные пользователи
 215 минут
 Средний

А вот и первый рецепт по новогодним заявкам. Рецепт штоллена у меня в блоге уже есть, но он упрощенный, на творожном тесте с содой.

Штоллену положено вылеживаться около 3-4 недель. Один из испеченных, как и положено, завернут и положен в холодильник. Второй стал жертвой фотографии и уже почти съеден. Скажу сразу, он вкусный и без выдержки ;) .

 271
 11.12.2010
  • Facebook
  • Вконтакте
  • Одноклассники
  • Twitter
  • Добавить в меню
  • Приготовлено!
  • В список покупок!
  • Распечатать

Рецепт приготовления:

Изюм и смесь сухофруктов и цукатов заливаем ромом, перемешиваем и оставляем на ночь при комнатной температуре.

Сухофрукты

Молоко подогреваем до 30 градусов (примерно) и растворяем в нем дрожжи.

Дрожжи в молоке

Добавляем сахар, половину муки, мускатный орех, кардамон и соль. Перемешиваем до однородности.

Добавляем размягченное сливочное масло, настоянные на роме сухофрукты, миндаль и остатки муки, хорошо вымешиваем. Перекладываем на присыпанный мукой стол и месим около 10 минут. Тесто должно стать относительно гладким.

Тесто

Перекладываем в смазанную растительным маслом миску, накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место подходить, примерно на 1,5 часа.

Когда тесто подойдет, обминаем его, делим пополам. Из каждой половины формируем толстую овальную лепешку. Ребром ладони делаем бороздку, как бы отделяющую одну треть лепешки.

Делим

Заворачиваем это треть наверх и залепляем место соединения.

Заворачиваем

Кладем сформированные штоллены на застеленный пергаментом противень и ставим расстаиваться в теплом месте, минут на 40. За это время штоллены должны увеличиться в объеме в полтора раза.

Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку и печем штоллены до золотистого цвета, около 40 минут.

Вынимаем и еще горячими пропитываем растопленным сливочным маслом. Густо посыпаем сахарной пудрой.

Даем остыть, заворачиваем в фольгу или пергамент и кладем в прохладное место созревать на 3-4 недели.

Созревшие штоллены нарезаем ломтиками и наслаждаемся.

Рождественский штоллен на дрожжевом тесте

Приятного чаепития и веселых праздников!

Подписаться

Комментарии

Все (271)
С фото
Татьяна

У меня рецепт не пошёл. Тесто жидковатое для этих пропорций. Стояло все в тепле – не поднялось. Наверное, стоило сначала опару сделать.

Виктория И.

Таня, а какой примерно размер получается одного штолена? Чтобы понять влезут ли два на один протвень..или противень 🙂

Татьяна, выручайте, экстренный вопрос! Начала делать штоллен, и выяснилось, что нужно срочно уехать до вечера. Можно ли после вымешивания теста, вместо 1,5 часа расстойки в тёплом месте – поставить в холодильник на 6-7 часов?

Диля

Извините, я не поняла куда уходит вторая половина сливочного масла 200 гр?

Олечка

Одна часть в тесто..другая для пропитки

Adri

Извините, а как пропитать готовый штоллен, который пролежал упакованый в холодильнике несколько дней, но заметно вы ох?

avatar
wpDiscuz
0
241
30
155