Пшенная каша с горошком

Name: Пшенная каша с горошком
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Cuisine: Славянская
Ingredients: пшено — 150 грамм; соль по вкусу; зеленый горошек — 200 грамм; сливки 20% — 200 мл.

40 минут

Справится и новичок

До сих пор во Вкусном Блоге рецептов с пшеном не было. Это досадное упущение я сегодня хочу исправить вкуснейшей кашей из пшена с зеленым горошком и сливками.

Этот гарнир я придумала еще перед своими первыми профессиональными соревнованиями на Кремлевском кубке в Москве. Аж 4 года назад. Главной задачей тогда было не выходить при создании блюда за рамки славянских продуктов. Пшено показалось мне нетривиальным вариантом, я взяла его в оборот - и получилась вот такая каша.

Потом эта каша съездила на конкурс в Киев, а в этом году добралась во Францию на фестиваль "Звезды Мужена". Предлагаю попробовать эту кашу и вам :)

Гарниры

25.07.2017

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

пшено
150 грамм
соль по вкусу
зеленый горошек

200 грамм
сливки 20%

200 мл.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pshennaya-kasha-s-goroshkom/

Пшено перебираем о промываем в сите под проточной водой.

Отвариваем до готовности в подсоленной воде в пропорции 1 к 3 (1 часть пшена, 3 части воды по объему) под крышкой.

Сохраняем горячим.

Замороженный горошек обдаем кипятком. Кладем в сотейник, вливаем сливки.

Ставим на плиту и на сильном огне доводим до кипения. Варим 1 минуту. Снимаем с нагрева и перемалываем массу блендером до состояния как можно более тонкого пюре.

Добавляем гороховую массу к отваренному пшену.

Перемешиваем и подаем.

Каша поддается разогреву: добавляем немного сливок, ставим на огонь и при постоянном размешивании ложкой прогреваем 😉

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pshennaya-kasha-s-goroshkom/

Спасибо за обещанный рецептик ! Завтра на завтрак и приготовлю мужу, который любит и пшёнку и горох ! :)) Но если честно, то ожидала какую-то премудрость, чтобы пшёнка не горчила – ну не попадалось мне такой ! Горчит окислившийся растительный жир, содержание которого в пшене около 4% и одной промывкой под проточной холодной водой от него не избавиться. Как минимум в конце промываю горячей или довожу до кипения и сливаю воду.

Анна

в ответ Helen

Чтобы пшенка не горчила, нужно залить ее кипятком в который добавлена сода, буквально на несколько минут, а потом хорошо промыть под проточной водой.

Helen

в ответ Анна

Спасибо, Анна ! Попробую.

Sweetlana

в ответ Helen

Я тоже пшонку сначала держу до кипения,потом сливаю воду, и уже варю в новой.

Ralena

в ответ Helen

Пшенка с неистекшим сроком годности не горчит! Если горчит, значит просрочена. Из всех круп у меня на кухне только у пшена на банке всегда подписываю срок годности и если он истек- безжалостно выкидываю. Каждый раз промываю ёмкость, прежде, чем засыпать свежую крупу.

Helen

в ответ Ralena

Увы….!Может горчить и каша, сваренная из абсолютно свежего пшена. В этом случае продукт при изготовлении, а может сразу после расфасовки неправильно хранился, так и произошло моментальное окисление жира,
http://ladym.ru/publ/recepty_kulinarii/pochemu_gorchit_pshennaja_kasha/3-1-0-8075

Mild

в ответ Helen

Я никогда не меняю воду во время варки – варю в одной. И одной промывки до прозрачной воды хватает более чем.
Я работала с крупой разного ценового диапазона, но даже самая дешевая ни разу не горчила.

Ольга

в ответ Mild

Аналогично. Еще ни разу не горчила хорошо промытая крупа.

Anna

Интересный вариант, обычно делаю пшенную кашу с тыквой, попробую и такую

Александра

Запуталась в пропорциях. Татьяна, Вы пишите , что варим 1:3, так это значить на часть пшена берём 3 части воды, а Вы пишете в расшифровке , что 2. Где верный вариант ! Благодарю

Mild

в ответ Александра

1 часть пшена и 3 части воды. Опечатку исправила.

Kate

Если подавать как гарнир, то с чем сочетается? Белая рыба и курица?

Mild

в ответ Kate

Я подавала с утиной грудкой и со свиной вырезкой. С курицей тоже было хорошо.

Натали

Таня, от имени моей французской семьи огромное спасибо! Приготовила как аккомпанемент к панированным куриным шницелям. Это тааак вкусно, муж не мог оторваться, даже 1,5-годовалый ребенок уплетал за обе щеки. Очень нежно.

pysheestikk

Раньше пшено ела только с рисом в «дружбе» ? но это гораздо, гораааздо интереснее!)) Да и отдельно горошек в сливках это что то изумительное ?

Наталья

Можно ли приготовить с использованием пшенных хлопьев?

Mild

в ответ Наталья

С хлопьями каша потеряет характерную текстуру. Хотя такой вариант тоже имеет право на жизнь.

Лариса

Татьяна, мне совсем нельзя молочку, можно горошек сделать с водой и сливочным маслом. Воды брать 200 мл.? Я знаю, что вкус проиграет, но так хочется разнообразить меню

Mild

в ответ Лариса

Попробуйте – может и подойдет. Но вкус точно сильно проиграет.

Gla_mur

Каша просто офигенская! Обязательно попробую ещё перловую такую же
Единственное НО! У меня она получилась слишком жидкой ? ну прям совсем
Наверное, в следующий раз уваривать сильнее надо и уменьшать количество жидкой части

Gla_mur

Второй “блин” вышел замечательный! Каша была выпарена максимально и в результате получилась красивой и густой, а 10% сливки прекрасно сыграли в блюде, как и 20%-ные.
С яйцом пашот в компании получился прекрасный завтрак

Подпишись в Инстаграме!