Пряный сливовый соус к мясу

Name: Пряный сливовый соус к мясу
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: сливы без косточек — 300 грамм; сахар — 40 грамм; палочка корицы — 1 шт.; звездочка бадьяна — 1 шт.

15 минут

Справится и новичок

Рецепт этого соуса родился в прошлом году на кулинарном чемпионате BestCookFest во время командного соревнования в формате "Черный ящик". Решение готовить из слив именно соус было принято практически молниеносно :) В тот раз он очень хорошо подчеркнул вкус куриного филе. А еще он очень хорошо сочетается с говяжьим стейком - это тоже проверено. К свинине будет хорошо и к баранине. И к утке.

Короче, забирайте рецепт и готовьте к чему хотите. Я вот, например, возьму этот соус с собой на шашлыки.

Соусы, дипы, приправы

30.06.2016

Ингредиенты на 4-6 порций:

Основа

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pryanyj-slivovyj-sous-k-myasu/

Из слив удаляем косточки, мякоть нарезаем на небольшие кусочки. Кладем в сотейник, добавляем сахар, бадьян и корицу.

Ставим на огонь, доводим до кипения и провариваем в течение 5 минут.

Вынимаем корицу и бадьян, перемалываем соус блендером.

Если кожица у слив нежная, через сито соус можно не протирать.

Подаем теплым или полностью охлажденным.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pryanyj-slivovyj-sous-k-myasu/

Я ежегодно делаю аджику из слив. Она готовится без нагревания и кипячения, т.е. сырая, поэтому хранится только в холодильнике. А вот два компанента этой аджики – сливы и красный болгарский перец – я перемалываю блендером и замораживаю в морозилке. По мере необходимости я их достаю и делаю аджику. Вкус ее нисколько не изменяется, при этом экономится место в холодильнике (не нужно кучу банок с готовой аджикой в нем хранить)) Так что, я думаю и этот соус будет хранится в морозилке (ну, или хотя бы его основа – сливы)

Маришка

Татьяна,спасибо большое за рецепт.Приготовила я соус к свиным ребрышкам.Пока не знаю как с мясом,но теплый соус с пломбиром оочень вкусно!Потом еще с блинами попробую)
А как долго он хранится?

Mild

в ответ Маришка

Пока не проверяла на более долгих сроках, но 2 недели хранится без проблем.

2002

Исправьте, пожалуйста,в начале рецепта “адьян” на “бадьян”.

Mild

в ответ 2002

Поправила. Спасибо 🙂

Маришка

Татьяна,а какой сорт слив подходит для соуса?
Розовая алыча подойдет?

Mild

в ответ Маришка

Можно и с алычой. Только цвет у соуса в таком случае будет другим.

Маришка

Сварила с алычой.Сахара добавила в два раза больше,а всё равно очень кисло.Со сливой намного вкуснее и цвет лучше и запах)

Iris

Добрый день! А вы не упражнялись еще в приготовлении ткемали? Очень бы хотелось вкусить вашу версию, пока сливы еще не перевелись.

Shaherezada

Присоединяюсь к просьбе Iris. Тем более, что алыча уже не за горами.)))

Алена

Підкажіть будь ласка, як можна такий соус закрити?

Mild

в ответ Алена

Для консервирования я бы рекомендовала увеличить количество сахара до 100 г.
После пробивания блендером соус нужно будет снова довести до кипения, затем разлить по стерильным банкам и закрыть стерильными крышками.

Gla_mur

Танечка, а с кисловатым черносливом получится? А то я от жадности и любви к последнему купила на Таборах целый ящик, но он явно был недозрелый и даже через неделю кисловат…(((
И не получился ли конфитюр? Может на всякий случай добавить чего-нибудь кислого в соус (винный/хересный или яблочный уксус, лимонный сок)?

Mild

в ответ Gla_mur

Если он недозрелый – соус будет не очень.
Конфитюр – вполне может быть, но тут верного метода и пропорций я не подскажу, к сожалению.

Ludmilka N

В прошлом году делала этот соус). Разливала по банкам и хранила в холодильнике. Год простоял! Опять хочу сделать) Сахар не увеличивала)

Natalina

Сделала этот соус как закатку на зиму. Получилось очень приятно. Часть сделала на непосредственное употребление вот прямо сейчас. Спасибо, вкусно.

Подпишись в Инстаграме!