Ингредиенты на 30 штук:
Для профитролей
-
100 грамм
- вода200 мл.
-
1/4 ч.л.
-
4 шт.
-
140 грамм
Для начинки
-
200 грамм
-
200 грамм
-
4-5 шт.
Рецепт приготовления:
Кладем в кастрюльку масло и соль. Вливаем воду. Ставим на огонь и держим, пока масло не растает. Снимаем с огня и вмешиваем муку. Возвращаем на конфорку и держим на огне, постоянно размешивая, пока тесто не станет однородным и не начнет отставать от бортиков кастрюли.
Снимаем с плиты.
По одному добавляем в тесто яйца, тщательно перемешивая после каждого.
Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем на застеленный пергаментом противень маленькие булочки.
Если у вас нет мешка с насадками – вы можете выложить тесто на противень при помощи ложки.
Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем профитроли до золотистой корочки, около 20 минут. Вынимаем из духовки и остужаем при комнатной температуре.
Готовим начинку. Рыбу нарезаем на небольшие кусочки.
Сыр разминаем вилкой с мелко нарубленным укропом. Добавляем рыбу и перемешиваем.
С каждой булочки срезаем макушку и наполняем начинкой. Накрываем срезанными макушками и подаем.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии
Да, без конвекции. На обычном режиме: запекание верх и низ. Спасибо за ответ, грядёт следущий праздник, буду пробовать снова!
Голос против
Не знаю, в чем дело. Следую рецептуре с точностью до грамма, выпечка без конвекции. Итого – тесто жидкое, поднялось слабо, внутри всё осталось жидким. Какие-то золотистые лепешки, мокрые внутри. Отвратительно. Буду пробовать другой рецепт, состав везде разнится.
Если тесто жидкое – значит, яйца были слишком крупные и в тесте получился избыток влаги.
Этот рецепт проверен сотню раз, и осечек он пока не давал.
На будущее – когда добавляете яйца, следите за консистенцией теста. Как только видите, что он уже достаточно мягкое, прекращайте добавлять.
Голос против
Я когда готовила тесто, то смотрела по консистенции. И у меня ушло 3 яйца, а не 4
Голос против
Аня, я впервые готовила тесто на днях. Услышала, что надо выпускать влагу. Где-то на 20-й минуте, когда профитроли уже поднялись в полную силу, открыть духовку, выпустить пар и перевернуть противень другой стороной. И духовку разогревала до 200 гр, а как поставила профитроли, сразу же убавила до 180. Попробуйте, может это поможет.
Голос против
Добрый день.
Случайно много лет назад, нашла Ваш сайт и очень довольна!!!!Много чего готовила и все всегда получалось.Готовила профитроли 1 раз и получились просто супер!!!Спасибо Вам!!
Голос против
здравствуйте! спасибо за рецепт.
более менее получились, но донышко горит нещадно. в связи с чем вопрос, насколько принципиальна температура 200 градусов? можно ли вместо 200 – 20 мин, например, 180 – 30 мин? или даже 160 – 40 мин?))
и второе, у всех на фото (и у вас тоже) уже фаршированные, я так и не поняла, какие они до фарширование, вот такие – это нормальная форма, или это называется “не поднялись”?) https://prnt.sc/qgplyl
Голос против
Поставьте 180 градусов и пеките 30-35 минут, периодически проверяя на готовность.
Голос против
Татьяна, с новым годом вас! Никогда раньше не делала заварное тесто, после прочтения комментариев боялась пробовать, но получилось отлично!
Голос против
Закусочка разлетелась очень быстро!
Голос против
Какой сливочный сыр Вы использовали?
Голос за
Голос против
Использую разные, на одном не фиксируюсь.
Все белорусские – Бонфесто, Крем Нуво, Савушкин.
Голос за
Голос против
Здравствуйте! А в газовой духовке такой же режим?
Голос против
И еще вопрос, ели испечь заранее, можно ли хранить в пластиковом контейнере пустые ,а начинить позже и сколько можно хранить?
Голос против
Тесто неудачное, не поднялось совсем и консистенции совсем не профитролей
Тесто проверено сотни раз, пропрорция верная. Если не получилось, значит, вы сделали что-то не так.
У меня получились крупные и само тесто получилось отличным. Единственное но это то что рыба была с душком. В следующий раз буду брать в другом месте.
Голос против
Живем в Колорадо и тут часто выпечка удивляет из за давления атмосферного. В общем , я была уверена что не получится 🙂
Но вышло на удивление отлично , зотя я не часто что то пеку 🙂
Голос против