Ингредиенты на 30 штук:
Для профитролей
- 100 грамм
- вода200 мл.
- 1/4 ч.л.
- 4 шт.
- 140 грамм
Для начинки
- 200 грамм
- 200 грамм
- 4-5 шт.
Рецепт приготовления:
Кладем в кастрюльку масло и соль. Вливаем воду. Ставим на огонь и держим, пока масло не растает. Снимаем с огня и вмешиваем муку. Возвращаем на конфорку и держим на огне, постоянно размешивая, пока тесто не станет однородным и не начнет отставать от бортиков кастрюли.
Снимаем с плиты.
По одному добавляем в тесто яйца, тщательно перемешивая после каждого.
Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем на застеленный пергаментом противень маленькие булочки.
Если у вас нет мешка с насадками – вы можете выложить тесто на противень при помощи ложки.
Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем профитроли до золотистой корочки, около 20 минут. Вынимаем из духовки и остужаем при комнатной температуре.
Готовим начинку. Рыбу нарезаем на небольшие кусочки.
Сыр разминаем вилкой с мелко нарубленным укропом. Добавляем рыбу и перемешиваем.
С каждой булочки срезаем макушку и наполняем начинкой. Накрываем срезанными макушками и подаем.
Приятного аппетита!
Комментарии
Да, без конвекции. На обычном режиме: запекание верх и низ. Спасибо за ответ, грядёт следущий праздник, буду пробовать снова!
Голос за
Голос против
Не знаю, в чем дело. Следую рецептуре с точностью до грамма, выпечка без конвекции. Итого – тесто жидкое, поднялось слабо, внутри всё осталось жидким. Какие-то золотистые лепешки, мокрые внутри. Отвратительно. Буду пробовать другой рецепт, состав везде разнится.
Голос за
Голос против
Если тесто жидкое – значит, яйца были слишком крупные и в тесте получился избыток влаги.
Этот рецепт проверен сотню раз, и осечек он пока не давал.
На будущее – когда добавляете яйца, следите за консистенцией теста. Как только видите, что он уже достаточно мягкое, прекращайте добавлять.
Голос за
Голос против