Пирожные макарон с клубникой и черной смородиной

Красота какая! Обязательно на выходных сделаю :). Таня, подскажите пожалуйста, а нельзя вместо смородины взять смородиновое варенье? Оно нежидкое, очень густое 🙂

Татьяна, у вашего черновмородинового крема такой красивый насыщенный цвет. А можно ли как-то подкрасить тесто этой же смородиной? Ложкой сока или как-то так?

Очень крутые фото!правда,я еще на те не настроилась,а процесс на месте не стоит)

Это просто волшебство! Очень красиво!

такие они у Вас красивые,я Вам завидую)мне теперь страшно их готовить(

Можно ли использовать вместо термометрв для карамели термометр для мяса (в виде вилки)?

Ах какая красота! Сейчас для пасхи пойдут всевозможные красители продавать. Думаю в порошке подойдет для пирожных? Ой, а если еще цвета смешать.. надо попробовать, может получится так же аккуратненько как у Тани )))

Режете без ножа)))Надо готовить!

Танюша, браво! Мастерство растет на глазах! Такие красивущие получились, загляденье 🙂

Татьяна, скажите, а по вкусовым ощущениям какая разница между макаронами на итальянской и французской меренге? Вам какие больше нравятся?

Тань, а можете одну макаронину надкусанную показать, так сказать в разрезе, хочется посмотреть какие они внутри…

Танюша, ну ваааще) Контрольный – в голову)

Танечка, просто чудесные пироженки!!! Надо настроиться и все таки приготовить!! А можно заказать еще рецепт таких же, только шоколадных при шоколадных?? я где то видела картинку, чуть слюной не подавилась)))

Суперски приготовлено и отлично подано. Танюша – Вы молодец! Живу во французской Швейцарии, макарон у нас очень популярны. Не раз видела на шоколадных салонах мастер-классы. Но никогда не слышала об итальянском варианте. Интересно очень!
А что касается цены, так 150 руб за 3 штучки – это нормально. У нас 1 стандартный “макарончик” стоит 2,50 франка (примерно 2 евро)

Таня, я поняла, что на итальянской меренге макароны вкуснее, видимо именно такие я и ела с превеликим удовольствием:) К сожалению в ближайшие дни вряд ли удастся найти термометр, а попробовать приготовить хочется, тем более даже муку миндальную купила. Что вы посоветуете, исходя из своего опыта, сделать по этому рецепту без термометра или по рецепту с французской меренгой?

Татьяна, подскажите, в каких хоть магазинах искать термометр? Я даже для мяса нигде найти не могу:(

Татьяна, а как это заварить яйца? Какой дефект тогда будет в макаронс?
И разница по времени в выпекании есть между пирожными в диаметре 3см и 4см ?

Потрясающе красиво! Просто идеальные “макарон”. Я все-таки соберусь когда-нибудь их приготовить. Обязательно.

Татьяна! Я очень давно мечтала сделать домашний рахат-лукум!Вот сегодня решилась, нашла на каком-то сайте не внятный рецепт и само собой получилось “нечто”, конечно же в плохом смысле этого слова!)) Сделайте, пожалуйста, когда у Вас будет время и желание! Сегодня я уже окончательно убедилась, что стоит доверять только Вашему сайту!

Произведение искусства, никак не меньше!=)

Когда я видела эти пироженки на красивых открытках, мне всегда интересовал один вопрос: а они вкусные? стоит столько всего трудоемкого делать?

Нужно все же попробовать, это таак красиво!!!

Татьяна, подскажите пожалуйста, где вы у нас нашли геевые красители? никак не могу их найти:(

Прелестно! Будем готовить!

А можно вопрос не по теме. Куда вы деваете такое количество оставшихся желтков. У меня сейчас тоже постоянно желтки остаются. Уже и по тегу “желтки” все просмотрела и переделала. Может что новенькое есть куда можно такое количество желтков отправить или вы что-то посоветуйте, куда сами их деваете???

Девочки, предлагаю вам рецепт очень простого и невероятно вкусного заварного крема,который так же отлично подходит для макарон.
10 желтков+1 ст. сахарной пудры(если желаете менее сладкий крем-стоит сократить) растереть до однородной массы,в небольшую кастрюльку 125 мл молока и до закипания,далее тонкой струйкой вливать в молоко, непрерывно помешивая до загустения(состояние должно быть как у сметаны или чуть жиже).Очень важно мешать интенсивно и на не большом огне, во избежании подгорания массы.Далее остужаем и взбиваем с 200 гр сливочного масла(предварительно,оставив его на пару часов размягчаться).Крем получается невероятно вкусный!Готовлю его для торта*Север*

Татьяна, я в восторге!!! Ваще валяюсь… КЛАСС! …. нет слов

Татьяна покажиет, пожалуйста, какой у Вас кондитерский мешок. У меня что-то очень быстро рвутся…

Татьян,
Какие у вас красивые и вкусные (я уверена) макарони получились 🙂
живу в москве часто их покупаю в кондитерских, но таких с такой конститенцией посерединке, я не о креме, вижу впервые. От фото взгляд с трудом отрывается!)))

Татьяна, выручайте!
Я смолола муку, добавила сырой белок.
А вот с меренгой вышла беда, масса падает с ложки. А белков состаренных для меренги больше нет. Если я оставлю миндальную муку с сырым белком до утра это отразится на пирожных? И если нет, оставить миндаль при комнатной температуре?

Испекла утром с новой меренгой, все вышло замечательно 🙂

Оооочень красивые “печеньки”))прям хочется тоже такие сделать)К выходным буду пробовать…а вот скажите,упаковочные коробочки вы делаете сами???

Не получилось(((((
Яйца сколько не взбивала до плотной пены не взбились(((
Разозлилась и все выкинула((((

для каких блюд, кроме макарон, используется миндальная мука?

Татьяна, подскажите. Если делать на малом объеме продуктов, то наверное ничего не получится? Я делала буквально на 80 граммах миндаля. В итоге карамельный соус мой ( это вышло 80 грамм сахара и 20 мл воды) стал застывать мгновенно., когда я переливала его к белкам.

Татьяна, добрый день! Всё, уже готово все для приготовления таких загадочных для меня макарон! Но в Турции я пробовала еще и шоколадные. Могли бы Вы подсказать, на основе какого из трех имеющихся рецептов я смогу сделать и их?

Татьяна, подскажите пожалуйста как правильно их хранить и как долго они могут “жить”? Я просто хотела сделать такие на день рождения сыну заранее. Если за пару дней сделаю жесткими не станут?

Татьяна,подскажите пожалуйста ,а можно вместо красителей(у нас их просто не существует тут) добавить капельки сока свёклы например или моркови?

Татьяна, не нашла в тексте оттенки красителя которые Вы здесь использовали. Я правильно поняла что здесь два разных цвета?

ну вот. опять у меня первый блин комом… сижу в растроенных чувствах… макарончики пока сушатся, но тесто получилось слишком жидким по сравнению с францускими меренгами, хотя всё измеряла на весах. Татьяна, как поступать в будущем, если тесто получается слишком жидким? добавлять ещё миндальную муку с сахарной пудрой?

Татьяна, а посоветуйте, пожалуйста

Есть много черники и есть желание сделать начинку с ее участием
Просто черника+маскарпоне мне кажется не очень выразительным
Имеет ли смысл сделать смесь вроде вот этой? http://www.vkusnyblog.ru/smak/7456
Т.е. для вкуса добавить чуть лаймового сока, сахар, немного целых ягодок из сиропа, ну и не чисто маскарпоне, а разбавить немного сливками+сметаной
Думаю сделать начинку с участием желатина, как в рецепте пирога, а потом после загустения ложкой ее брать и слеплять макарон
Вроде бы должно получиться не очень жидко, и пирожные не разлезутся?

Все делали по рецепту, и термометр купили и весы есть. Час выстояли, верх подсох, но при выпечке печенюшки все сверху растрескались или вообще куполом поднялись, никакой “юбочки” естественно нет. На вкусовых качествах это конечно не отразилось))))) домашние съели моментально, но на подарок и угощение никак не подойдет(((((((((((((. В чем причина, подскажите?

Танечка, подскажите пожалуйста, какой насадкой вы пользуетесь для отсаживания печенек? Я делала с насадкой для крема и они не получились гладкими…а как у зефира поверхность. а хочется гладенькие.

Подскажите пожалуйста ,можно ли использовать лаковые красители ?

Татьяна, спасибо за ваш сайт! Решилась попробовать сделать эти макаруны в первый раз и получились!!!
Поскольку в квартире достаточно влажно для заветривания корочки, решила не откладывать приготовление до лучших времен, а вышла из положения и воспользовалась духовкой, выставив температуру до 50 градусов и включив вентилятор. А потом на нужной температуре испекла. Все получилось здорово.

Таня, у меня вроде бы простой вопрос, но я заморочилась – вы когда меренгу напополам делите, вы это “на глаз” делаете, или взвешиваете как-то, чтобы пропорции соблюсти и ровно половину отделить для каждого типа макаронс? Пытаюсь сообразить, как это наименее трудозатратно сделать.

Добрый вечер!!! Скажите пожалуйста можно ли испечь сами половинки макарон заранее и хранить их ? Если да,то за сколько дней? А кремом соединить за день до нужной даты?

Татьяна спасибо огромное за ответ!!!

Танечка, здравствуйте! У меня юбочки у макарошек расползлись почему-то. Где я ошиблась? Тесто было вроде плотное, сгладилось все хорошо. Выстояли они у меня час и заветрились нормально.