Ингредиенты на 2 пиццы диаметром 35-37 см:
Тесто
-
1/2 ч.л.
-
320 грамм
- вода160 мл.
-
20 мл.
-
1/4 ч.л.
Соус
-
200 грамм
-
1 зубчик
-
1/2 ч.л.
- соль и сахар по вкусу
Начинка
-
600 грамм
-
400 грамм
-
150-200 грамм
-
2-4 шт.
-
2 ст.л.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/picca-s-tomatami-i-vetchinoj/Готовим тесто. Дрожжи растворяем в теплой воде. Добавляем половину оливкового масла и муку, начинаем месить тесто. В процессе добавляем оставшееся масло и соль. Месим до однородности. Тесто будет довольно крутым – это нормально.
Делим тесто на 2 части, из каждой формируем шар.
Присыпаем мукой, кладем каждый в миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем отдыхать примерно на 30 минут.
Готовим соус. Томаты разминаем и кладем в сотейник вместе с соком. Добавляем травы, доводим до кипения и готовим на среднем огне 5 минут. Добавляем мелко нарубленный чеснок, соль и сахар по вкусу, прогреваем 1 минуту. Снимаем с огня и перебиваем блендером.
Моцареллу трем на крупную терку.
Ветчину, салями и помидоры нарезаем тонкими ломтиками.
Отдохнувшее тесто раскатываем в круг. Я пеку на сетке для пиццы – на ней получается идеально для домашних условий. Если есть возможность – купите (искать в специализированных пекарских магазинах). Если нет – печем на противне. Кладем на него тесто. Смазываем половиной соуса.
Посыпаем сыром (оставляем немного, чтобы присыпать начинку сверху), кладем начинку и соус песто. Присыпаем отложенным сыром.
Отправляем в разогретую до максимума духовку – в идеале до 300 градусов. У меня на 300 пицца выпекается за 7-8 минут.
Готовую пиццу нарезаем и подаем.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/picca-s-tomatami-i-vetchinoj/Похожие рецепты
Пицца Маргарита в гриле
Бейглы
Шпинатный хлеб с цельнозерновой мукой
Пицца с шампиньонами, помидорами и колбасой
Пицца-твистеры - закусочные булочки
Булочки а ля брецель
Плетеный пирог с ветчиной, индейкой и брокколи
Бриошь буханка
Обеденные булочки-роллы с песто и моцареллой
Каннелони с говядиной и тыквой
Гречневые дрожжевые блины
Верещака с дрожжевыми блинами
Комментарии
Тесто отличное. Оставалось в холодильнике почти сутки, нормально пережило. Давно, когда была приобретена хлебопечка, делала несколько раз тесто для пиццы в ней. И, помнится, как то оставила половину в холодильнике, так как много было. Так вот, я была удивлена, что пицца из этого оставленного теста, оказалась вкуснее. А оказывается его как раз таки правильно так готовить 🙂
Ко всем прочему был период, когда не лень было вручную хлеб готовить. Так вот попались где то рецепты, где хлеб готовился очень быстрым замесом (вот реально просто перемешать ингредиенты и не вымешивать совсем) и сразу в холодильник. Жило оно там по несколько… Читать весь »
Голос против
Идеальное тесто для пиццы! Вся семья – фанаты пиццы на магазинном слоёном тесте, но один раз попробовав, стали требовать печь на аутентичном тонком 🙂 Спасибо за рецепт!
Голос за
Голос против
Огромное спасибо за рецепт этого теста и идею про ” захоронение” половины сыра под начинкой все остались довольны ( дрожжи брала живые)
Начинки меняются, а великолепное тесто остаётся ? снова и снова, и снова…???
Первая домашняя пицца, которая мне понравилась! Спасибо огромное за рецепт!!
Голос за
Голос против
Сетка для пиццы продаётся в Metro.
Голос за
Голос против
Прекрасный рецепт! Спасибо!
Адаптировала рецепт теста под себя. Мука цельнозерновая, у меня ушло примерно 280 г
Голос против
Очень вкусно, спасиьо за рецепт. Первый раз делаю тесто для пиццы сама, обычно покупное, разница огромная!теперь только сама буду делать!
Добрый день. Татьяна, подскажите пожалуйста, в пиццерии делают пиццу с белым соусом, мне такой соус нравится больше, нежный и т. д. Спросила, говорят на сливках. Не знаете ли вы рецепт соуса.?Спасибо
Голос против
Чаще всего делают очень легкий бешамель (легкий в плане густоты) на маложирных сливках 9-10%.
Голос против
Спасибо. Попробую
Голос за
Голос против
Я делаю белый соус на сливках со сливочным сыром.Сливочный сыр-100,сливки-40,оливковое масло-1ст.л.Очень вкусно.Подходит для пиццы с курицей,тунцом,морепродуктами.
Голос против
Татьяна, здравствуйте, а если у духовки максимум – 180, а домашнюю пиццу очень хочется, то что можно сделать?
Голос против
При такой температуре получится неплохой пирог 🙂
Голос против
Пицца невероятно вкусная, несмотря на то что я ее слегка передержала в печке)
Татьяна, здравствуйте! Очень любим семьей Вашу пиццу, делаю постоянно. Но жду все время на сайте еще вариации пиццы. Нашла на другом сайте с креветками, совсем не понравилась. Так что с нетерпением дожидаюсь других рецептов, которые предложите Вы!
Голос против
У меня шапочка когда положила дрожжи не поднялась, и тесто не подошло через 45 мин тоже, стоит в тепле . Оно должно подойти? Стоит печь или выбросить и купить новые дрожжи. И скажите дрожжи после открытия пакета хранить при комнатной температуре или в холодильнике?
Голос за
Голос против
Перед замесом не нужно дожидаться шапочки.
Это тесто и правда сильно в объеме не увеличивается. Вообще его удобно замешивать в режиме “сегодня на завтра” и хранить в холодильнике. Это улучшает вкус и текстуру.
Голос против
Почему – то после выпечки по краям оч твёрдое тесто получилось ((муки чуть меньше положила, тесто было крутым, как в описании.
Голос за
Голос против
Танечка, давно мучает вопрос по режиму в электрической духовке. Есть режим “пицца”: нижний нагрев+конвекция+средний верхний гриль, пробовала на нём выпекать, но пицца подгорала сверху ? Потом использовала конвенцию+нагретый противень и получалось хорошо. Сейчас купила итальянскую муку с содержанием белка 15г. и хотелось бы не испортить готовый продукт. Имеет ли смысл использовать рекомендуемый производителем режим или лучше ориентироваться на опытный путь? ?
Голос за
Голос против
Лучше нащупанный опытный путь. Производитель даёт средние данные, без учёта особенностей разных духовок.
Голос против
Значит и тут буду пробовать 😊 но по текстуре пицца определённо отличается, однако, давно не готовила, поэтому тесто как-то мало подошло (ну или дрожжи подвели)
Голос против
Доброе утро! Подскажите, пожалуйста, можно ли тесто оставить отдыхать не на 30 минут, а на 2 часа? Хочу его сделать заранее. И, правильно я понимаю, что ставить не в тёплое место, а просто при комнатной температуре оставлять? Спасибо
Голос за
Голос против
Можно и на 2 часа оставить.
И да, просто при комнатной температуре.
Голос против
Танечка, когда достаю тесто из холодильника утром, дать ему постоять при комнатной температуре или можно сразу печь? Если оставить при комнатной температуре, то сколько стоять? Спасибо!
Голос за
Голос против
Сразу раскатывайте и пеките. Не надо его при комнатной выдерживать 🤗
Голос против
И еще вопрос: сколько брать сухих быстродействующих дрожжей в ложках? Спасибо.
Голос за
Голос против
Боюсь, ложкой будет крайне сложно отмерить 2 г дрожжей. Но попробуйте.
Для ориентира, в 1 ч.л. около 5-6 г сухих инстантных дрожжей.
Голос за
Голос против
Таня, тесто выдержать 30 минут при комнатной, потом в холодильник, или замесил и сразу в холодильник? Спасибо.
Голос за
Голос против
Сразу в холодильник.
Голос за
Голос против
После всех вопросов к Татьяне, отчитываюсь 🙂 Тесто по этому рецепту получилось отличное. Вместо оливкового масла брала растительное. Пиццу делала в большой сковороде без ручки. Начинка: сыр, помидоры, грибы, зеленые оливки. В планах купить сетку для пиццы, уже присматриваю на Розетке. Спасибо за рецепт, Танечка!
Голос против
На здоровье!
Рада, что все получилось и понравилось 🙂
Голос за
Голос против
Танечка, у моей мамы возник вопрос по поводу теста. Я сразу поставила тесто в холодильник после замеса, как Вы и рекомендовали, поэтому вопрос по работе дрожжей: как они действуют в холоде? Тесто у меня почти не увеличилось в объеме. На вкус получилось хорошо, просто интересно, какая роль дрожжей.
Голос за
Голос против
Дрожжи работают и в холоде. В случае с тестом для пиццы бурное брожение нам не нужно.
И да, все верно, тесто увеличивается в объеме не сильно. Все из-за холода и маленького количества дрожжей.
Голос за
Голос против