Песочный пирог с айвой

Name: Песочный пирог с айвой
Cook time: 95 min
Total time: 95 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: сливочное масло — 200 грамм; сахар — 150 грамм; яйца — 2 шт.; мука (может потребоваться чуть больше) — 400 грамм; разрыхлитель — 1/2 ч.л.; айва — 1 килограмм; сахар — 150 грамм; вода — 100 мл.; яблочный сок — 200 мл.; сливочное масло — 25 грамм; молотая корица — 1/4 ч.л.; молотый имбирь — 1/4 ч.л.; кукурузный крахмал — 1 ст.л.

95 минут

Средний

Стыдно признать, но до этого года я не имела дела с айвой. У нас она не растет, а та, что продается, стоит как-то совсем негуманно. Но в этом ноябре судьба занесла меня в Украину, а там... айва по 45 гривен (что-то чуть меньше $2 в пересчете). Сам бог велел схватить побольше и везти домой для экспериментов.

Так получился вот этот вкусный ароматный пирог. Начинка чем-то похожа на яблочную, но в целом все же отличается - тонкостью аромата и текстурой самого фрукта. В общем, если айвы не достать, такой пирог можно испечь с яблоками ;)

Выпечка Пироги

05.12.2016

Ингредиенты на форму 24246 см или аналогичную по объему:

Тесто

сливочное масло

200 грамм
сахар

150 грамм
яйца

2 шт.
мука (может потребоваться чуть больше)

400 грамм
разрыхлитель

1/2 ч.л.

Начинка

айва

1 килограмм
сахар

150 грамм
вода
100 мл.
яблочный сок

200 мл.
сливочное масло

25 грамм
молотая корица

1/4 ч.л.
молотый имбирь

1/4 ч.л.
кукурузный крахмал

1 ст.л.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pesochnyj-pirog-s-ajvoj/

Готовим тесто. Для этого взбиваем масло с сахаром до кремообразной консистенции.

По одному добавляем яйца, взбивая после каждого. Постепенно добавляем просеянную с разрыхлителем муку и замешиваем пластичное тесто. Оно не должно быть дубовым, но и слишком мягким и похожим на кексовое тоже быть не должно.

Делим тесто пополам, из каждой половины формируем диск. Одну кладем в холодильник. вторую – в морозилку.

Занимаемся начинкой.

Чистим айву. Мякоть нарезаем мелкими кубиками.

В кастрюле или сотейнике на среднем огне разогреваем сливочное масло. Кладем айву, специи и сахар, готовим, помешивая, 1-2 минуты.

Вливаем воду и тушим, пока айва не станет почти полностью мягкой.

В плошке разводим крахмал в яблочном соке.

При постоянном помешивании вводим в айву и варим, пока смесь не загустеет. Перекладываем в миску.

Дно формы застилаем пергаментом (я просто вырезаю квадрат и кладу на смазанное дно). Вынимаем из холодильника половину теста. Раскатываем и распределяем по дну и бортикам формы.

Выкладываем начинку.

Тесто из морозилки трем сверху на терке.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности и золотистого цвета, около 40 минут.

Остужаем и подаем.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pesochnyj-pirog-s-ajvoj/

Делала вчера этот пирог, но не с айвой , а с яблоками. Крахмал разводила в свежевыжатым яблочном соке. Пирог получился очень вкусный, хотя на мой вкус-можно и поменьше сахара. Мой муж-не особый любитель песочного теста-оценил его на 5 балов. Очень удачный рецепт! Спасибо большое за Ваш, Танечка, труд!

Harissa

Татьяна, подскажите, как на Ваш взгляд, можно ли приготовить аналогичный пирог с ревенем вместо айвы? Давно и безуспешно ищу проверенный рецепт “тертого” пирога с ревенем, который как-то пробовала в Таллинне

Mild

в ответ Harissa

К сожалению, я пока не работала с ревенем 🙁 Поэтому не могу гарантировать, что в этой рецептуре он отыграет на ура.

Настя

а за место кукурузного крахмала, можно Картофельный?

Mild

в ответ Настя

Да, можно. Его нужно вдвое меньше, чем кукурузного.

Татьяна

Самый интересный рецепт пирога с айвой!
Только закончила печь, ещё не пробовала, но визуально очень красивый, ждём пока остынет. В процессе готовки пробовала тесто-вау, тушёная айва вкуснейшая, поэтому смело не пробуя могу сказать, что рецепт достойный и сохраняю эту находку себе!)))

Лейла

Вот сейчас стоит в духовке. Красивый точно, жаль, что нельзя фото прикрепить. Добавила орехи к айве. Спасибо большое

Natalina

Огромное спасибо, Татьяна. Это поистине шедевр.

Подпишись в Инстаграме!

Песочный пирог с айвой