Перепелиные яйца по-шотландски с говядиной

Перепелиные яйца по-шотландски с говядиной

 40 минут
 Средний

Комментарии

Все (12)
С фото
Yanvarin_ka
Татьяна

Какая прелесть !!! Посте кончится , обязательно сделаю , а ещё сделаю королевские булочки !!

Панда
Панда

А подскажите пожалуйста, из каких отрубов вы обычно делаете фарш. Интересует и говядина, и свинина.
Спасибо 🙂

Id14244449
Тина

А что у Вас к ним на гарнир?

Id14244449
Тина

Вопрос снят) Увидела. Чечевица “Белуга” с овощами

Екатерина
Екатерина

Таня, а расскажите подробнее про то, как жарить во фритюре. Ни разу не пробовала 🙁

Анна
Анна

Здравствуйте! А возможно сделать заготовку таких фрикаделей заранее (до этапа обжаривания во фритюре) и поместить в морозилку? Так иногда делают с котлетами “по-Донбасски”. Потом обжарить и в духовке обсушить. Фарш-то не испортится, а вот яйцо вареное – не потеряет свой вкус?

Слава
Слава

Анна, мне кажется не стоит замораживать по причине того, что вареные яйца после заморозки приобретут тугую, резиновую структуру и спортят настоящий вкус блюда. Котлеты по-Донбасски все-таки идут с маслом, там заморозка только на руку сыграет, а тут – наоборот.

Анна
Анна

Да вот и я думаю, что мороженое яйцо все может испортить. Спасибо за ответ!

Слава
Слава

Кстати говоря, можно попробовать сделать наоборот – заморозить сырое перепелиное яйцо и пока оно не растаяло – завернуть его в фарш и затем уже снова заморозить п/ф.
У сырого яйца белок при заморозке/разморозке не меняет структуры, а желток приобретает кремовую консистенцию, но при приготовлении во фритюре должен успеть свернуться. В любом случае, для начала я бы провел эксперимент на 1-2 заготовках, т.к. не могу гарантировать, что яйцо на разрезе будет иметь такую же целостную форму, как на фото.

Elen77
Elen77

Прикольные… Классная идея!

1633676533065..jpg
avatar
wpDiscuz
Подпишись в Инстаграме!