Пасхальная баба

Пасхальная баба

 340 минут
 Требует внимания

Ингредиенты на 2 бабы весом около 650 г каждая, формы - 16 см в диаметре:

Для опары

Тесто

Начинка

  • изюм и цукаты (у меня изюм, клюква и курага)
    350-400 грамм
  • темный ром или бренди
    75 мл.

Комментарии

Все (62)
С фото
Мария
Мария

Опара на третьем фото круто выглядит B) Так эффектно

Юлия
Юлия

Красота неописуемая!Таня,спасибо за рецепт,как раз хотелось повлажнее и потяжелее)У меня 2 вопроса.1.Можно ли испечь в хлебопечке?С дрожжами не дружу(((2.Глазарь-белок и сахарная пудра?Нс фото как помадка.Отдельно есть где-то собранные рецепты ,чем покрывать куличи-кексы или в рецептах смотреть?
Фото просто фантастика;-)

Darjy
Darjy

Могу поделиться советом по п. 2, насчет глазури 🙂 я взбиваю 2-3 белка + сахарную пудру до белой густой пены. Получается белая глазурь, мягкая, не такая плотная как на фото у Татьяны, но достаточно плотная. Вот)

Дарья
Дарья

Татьяна, подскажите, чем различаются баба и панеттноне?
Я так понимаю, что они оба в отличие от привычных куличей влажнее и пористей.
И еще, какой проще по приготовлению?
Спасибо!

Макаренка
Макаренка

Добрый день. А зачем вытряхивать из формочек? в бумажных для куличей – не получится?

МАРИНА
МАРИНА

Скажите пожалуйста в бумажных формочках диаметром 6 см и высотой 7 см можно выпечь и сколько времени выпекать ?

МАРИНА
МАРИНА

Большое спасибо за рецепт . Как всегда рецепт просто идеальный , получилась очень вкусная и не сухая сдоба . Делала в маленьких бумажных стаканах .В моей духовке есть режим 3D выпечка , он не пересушивает тесто . Еще раз спасибо .

Natalina
Natalina

Просто волшебно)

Анна
Анна

Татьяна, подскажите, пожалуйста, рецепт глазури для куличей, чтобы она не липла и не осыпалась при высыхании. Буду очень благодарна!!!

Navinairi
Navinairi

Присоединяюсь к просьбе. То липкая глазурь получается, то отваливается от куличей.

Галина
Галина

На днях увидела глазурь, которая не остается и не липнет, если правильно сделать. Хочу попробовать. Поищите : сахарная глазурь с желатином.

Lorinda
Lorinda

Я пробовала делать с желатином глазурь, действительно не крошится и не липнет, а еще там нет сырых яиц 😉
Надеюсь,

Navinairi
Navinairi

Татьяна, подскажите пожалуйста, какими жрожжами вы пользуетесь. И если сухими, то какой марки.

Галина
Галина

Подскажите, после того, как добавляются желтки с сахаром последним этапом, тесто получается очень липким? Я не стала добавлять муки, кое-как разложила в формы, посмотрим, что из этого выйдет.

Оксана
Оксана

Доброе утро! Приготовила Кулич по этому рецепту, получилось просто супер, хотя я в первый раз имела дело с дрожжевым тестом. Всем родным очень понравилось! Спасибо большое!

Яна
Яна

Клевооооо!!!! До сих пор пекла куличи в хлебопечке. Все получается, но там квадратная форма чаши и это мне не очень нравится. В этом году решилась сделать дрожжевое тесто самостоятельно. Испекла Панетоне и Кулич на сметане. Ура!!!! Все получилось просто отлично. Сегодня Пасха, обед, а куличей уже нет. Теперь не боюсь связываться с дрожжами. И хочется что-то более влажное, потяжелее, сладкое и где много изюма. Мне кажется Баба – это как раз то, что нужно!!! Завтра буду проводить новый эксперимент. Спасибо вам за то, что вы дарите людям веру в свои кулинарные способности!!!

Annavyazankina
Анна

Татьяна, а на сколько нужно тестом заполнять форму, чтобы через край тесто не полезло при выпекании?

Kristina
Kristina

у меня на этапе добавления желтков с сахаром тесто получилось не просто липким, а даже, я бы сказала, жидким. Пришлось немного муки сыпануть, со страху) И еще результат оправдал ожидания только наполовину – мякиш действительно очень пористый и воздушный, но все же баба показалась мне суховатой: может, тесто стоило оставить как оно есть?

Sanison
Людмила

Сделала, очень вкусный кулич вышел, только тесто было очень жидким, пришлось добавит муки.

Id10118685
Валерия

Подскажите, а реально замесить тесто без миксера?

Chiko
Слава

Такой вопросик, какой из куличей меньше крошится? Иди чего больше добавить надо? Одни желки вместо яиц…или еще что-то…
В этом году пекла Паннетоне. Очень вкусно и ароматно!!
Теперь вот еще рецепт ищу

ЛЕСЬКА
ЛЕСЬКА

Тань, прочитав в аннотации “дрожжевой кекс”, я поняла – надо будет ПЕЧЬ! Я же фанат дрожжевой выпечки и кексов, это просто ВЫЗОВ мне )))), а теперь внимание – вопрос ): у тебя на фото по сравнению с другими куличами пропорция другая. Кулич скорее широкий, чем высокий. Это тесто поднимается меньше? или это просто у тебя именно широкие формы были?

ЛЕСЬКА
ЛЕСЬКА

Спасибо за ответ! Буду делать, вариантов нет. Я, конечно, какие-то еще буду делать. Т.к. нужно штук 12 испечь. Смотрю на маковый, но че-т пугает… Хотя описание тоже… Эх, Таня-Таня, умеешь ты завлечь ))

Алёна
Алёна

Таня, добрый день!
Скажите, пожалуйста, а можно ли заменить растительное масло сливочным?

Id31277182
Наталья

Повозиться пришлось, но того стоило )) получилось вкусно, нежный воздушный мякиш, много сухофруктов, как я люблю
Спасибо за рецепт!

Nataly_
Nataly_

получилось очень вкусно, только серединка вогнута во внутрь. Делала 4 куличика: один диаметром 14 см и высотой 10 см, втолрой диаметром 11 см и высотой 9 см и ещё 2 совсем крошки – диаметром 5 см и высотой по 6 см. Теперь нужно думать, как задекорировать, чтобы скрыть огрехи

Nataly_
Nataly_

Задекорировала
comment image
Не знаю, как фото вставить. Помогли 3 слоя глазури

Марина
Марина

Все шло отлично до этапа ожидания, когда я уже разложила тесто по формам.
Оно сначала поднялось, я обрадовалась и через какое-то время резко упало.
Я попыталась реанимировать, перемешала ещё раз, думала может цукаты потащили тесто вниз.
Но тщетно. Сейчас в духовке и кое-как выросли до 3/4 формы. Обидно, полночи мучалась.
Надеюсь на вкус.

Марина
Марина

И к сожалению все верхушки потрескались при запекания, не понимаю что не так сделала.

Полина
Полина

Татьяна, спасибо огромное за отличный рецепт и описание! Первый раз готовила куличи и получилось очень вкусно! в меру сладкий кулич, несухой и много цукатов)))

Яна
Яна

А у меня не пропеклись в середине :-((( что-то мне не везёт в этом смысле с духовкой, надо с режимами поэкспериментировать

Lyusil-Da
Lyusil-da

Спасибо огромное за рецепт! Пекла в паре с медовым куличом. Оба получились мягкие, ароматные и очень-очень вкусные!!!

OlgaSch
OlgaSch

И совсем не орали!

1556219669939-1831832252.jpg
OlgaSch
OlgaSch

Не опали ???

HNN
Наталья

Баба – наш фаворит! Ее здорово выпекать в форме с отверстием в середине. Она хорошо пропекается, вырастает, красиво смотрится, заглазированная. Глазурь делаем из лимонного сока и сахарной пудры, оттеняет сладость выпечки. Очень и очень вкусно. Классика польской пасхальной выпечки.

Елена
Елена

Наталья, а какие пропорции лимонного сока и сах.пудры? Пару раз пыталась сделать такую заливку на кексы, (слышала про неё, что просто) но у меня всегда получалось жидко(((

HNN
Наталья

Примерно ложка-две сока на чашку пудры, дальше на глаз: жидкая – добавляем пудру, густая- разбавляем соком (а можно и чуток лимончелло, рома))))

KhlopinaElena
KhlopinaElena

Татьяна сказала: «…ром и две металлические формочки…» – значит будет ром и две новые формочки!)))

4D158503-B3C9-4A00-8E60-9EA1AF54B367.jpeg
KhlopinaElena
KhlopinaElena

Мама, которая, в принципе выпечку не любит, а мою самодельную в особенности, – два ломтика СРАЗУ откушала. Спатбо, Татьяна, за рецепт!

1ED3060B-F796-474F-8CA9-20C200260060.jpeg
9EAF4610-7771-42B3-BA8D-0B083174636A.jpeg
E8AF7110-5590-4033-B3AB-961B079938F7.jpeg
Ирина
Ирина

С Праздником! Большое спасибо за рецепт! Получилось восхитительно. Правда, побоялась добавлять растительное масло. Заменила сливочным.

Алла
Алла

Всегда пекла по Вашему рецепту панеттоне, он идеальный. В этом году хочу ещё этот попробовать испечь. Подскажите с сухими быстродействующими дрожжами такие же временные промежутки выдерживать или стоит чуть сократить?

Диана
Диана

оочень вкусный кулич – тяжёлый и влажный. Изюм в коньяке – отдельная песня.
спасибо вам, Татьяна!

Nat
Nat

Можно ли заменить раститльное масло сливочным?

Nat
Nat

Сколько по времени будет выпекать я целиковая пасхальная баба?

IrinaPerina
IrinaPerina

Спасибо за рецепт, это очень вкусно!! объеденье! готовлю из года в год!))

Natalina
Natalina

В этот раз мы пекли бабу. Очень всем понравилось, огромное спасибо.

7.jpg
6.jpg
avatar
wpDiscuz
Подпишись в Инстаграме!