Острое рагу из говядины

Name: Острое рагу из говядины
Cook time: 160 min
Total time: 160 min
Cuisine: Мексиканская
Ingredients: говядина — 800 грамм; луковица крупная — 1 шт.; чеснок — 1 зубчик; куриный или мясной бульон (или вода) — 500 мл.; куриный бульон; мясной бульон; томаты в собственном соку — 400 грамм; консервированные перчики чили халапеньо (или пару небольших стручков свежего острого перца) — 100 грамм; консервированный перец; острый перец; пшеничная мука — 1 ст.л.; соль по вкусу

160 минут

Средний

Вот тянет меня в последнее время острое, да так что сил никаких нет. Капризам организма я потакаю, но не сильно часто - все-таки не на себя одну готовлю. Сегодня я делюсь с вами рецептом острой тушеной говядины. Вообще говоря, степень остроты вы, как всегда, можете подрегулировать под себя. Я в последнее время люблю, чтобы конкретно так жгло во рту.

На гарнир к этому рагу хорошо подавать свежие овощи - просто нарезанные или в виде салата. И да - просто волшебно здесь будет авокадо кубиками - просто положить в тарелку перед подачей ;)

Вторые блюда

К прочтению:

Способы обработки продуктов: Тушение

29.09.2011

Ингредиенты на 6-8 порций:

Основа

говядина

800 грамм
луковица крупная

1 шт.
чеснок

1 зубчик
куриный или мясной бульон (или вода)
500 мл.
томаты в собственном соку

400 грамм
консервированные перчики чили халапеньо (или пару небольших стручков свежего острого перца)
100 грамм
пшеничная мука

1 ст.л.
соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/ostroe-ragu-iz-govyadiny/

Мясо нарезаем на небольшие кусочки.

Лук и чеснок мелко рубим.

Так же мелко рубим перчики.

В сотейнике разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В 3 партии обжариваем мясо до румяной корочки со всех сторон, примерно по 5 минут на партию.

Перекладываем мясо в огнеупорную посуду.

Кладем в сотейник лук и чеснок, жарим, помешивая, 3-4 минуты. Добавляем муку и жарим, помешивая, еще 1 минуту. Вливаем бульон и размешиваем все комочки, которые образовались во время жарки мяса.

Переливаем содержимое сотейника к мясу, добавляем размятые томаты вместе с соком, кладем нарубленные перчики. Солим по вкусу.

Накрываем посудину фольгой, затем крышкой и ставим в разогретую до 180 градусов. Оставляем тушиться на 1,5-2 часа. Затем пробуем мясо на мягкость и либо вынимаем из духовки, либо тушим еще до победного конца.

Готовому рагу даем постоять при комнатной температуре под крышкой около получаса, затем подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/ostroe-ragu-iz-govyadiny/

Про слюнки – это точно! Захлебнулась уже…)))) Люблю острые блюда, обязательно приготовлю! В холодильнике сейчас только свинина, можно попробовать с ней, но знаю по опыту – будет не то… Попробовала как-то раз заменить говядину на свинину в рецепте “Сытное жаркое из говядины” – абсолютно не тот эффект.

Татьяна

просветите меня – а фольга для чего? что это улучшает?

Mild

в ответ Татьяна

Это не дает пару выходить из кастрюли или горшка. Получается, что мясо томится на пару и получается более нежным.

алена

Скажите а можно вместо консервированных томатов добавить свежие помидоры предварительно сняв с них кожу или будет совсем не то?

Mild

в ответ алена

Можно. Только я бы еще дополнительно добавила 1 ст.л. томатной пасты для более концентрированного вкуса.

Наталья

Татьяна, готовила в субботу мясо, ну просто шикарно!!!! Первый раз в жизни испытала ощущение “захлебнуться слюной”! )))

Вячеслав

Попробовал,очень вкусно.Приготовил с молодой телятиной,во рту тает.

Natalka

А какую часть говядины лучше взять?Спасибо

Mild

в ответ Natalka

Тут подходит тазобедренная или лопаточная часть.

Иринка

Танюша, большое спасибо за шикарный рецепт. Муж пищал от восторга, готов есть это рагу утром, в обед и вечером. Впрочем так он и поступает, хотя в холодильнике много чего вкусного. Томаты в собственном соку дают неповторимый вкус, так что лучше их ничем не заменять.

Янина

Очень вкусное рагу получилось!!! Малость, правда, подвели три моих халапеньо – ну совсем детская острота получилась, пришлось Табаско добавлять. А в целом – ароматно, вкусно, остренько! Идеально со спагетти, мне показалось)))

KatrinB

Танечка, добавьте, пожалуйста, к списку продуктов этого блюда тег “томаты в собственном соку”.

Shola

Таня, спасибо, прекрасный рецепт!! Очень любим, едим с гречкой. Можно приготовить также баранину? На что обратить внимание?

Mild

в ответ Shola

Да, баранину можно. Процесс приготовления будет таким же.

Подпишись в Инстаграме!