Остри из баранины

Рецепт приготовления:

Мясо нарезаем на среднего размера кусочки. Перец режем соломкой, лук полукольцами. Чеснок и перец мелко рубим.

В казане или глубокой сковороде разогреваем на сильном огне 2 ст.л. масла. Кладем баранину.

Быстро обжариваем до румяной корочки. Если мяса много, жарьте в несколько заходов, так, чтобы кусочкам в сковороде не было тесно. Иначе они пустят сок и начнут тушиться, а не жариться.

К мясу добавляем 250 мл воды и немного соли. Доводим до кипения.

Уменьшаем огонь и тушим под крышкой на минимальном кипении практически до готовности. В зависимости от исходного сырья это может занять от 40 минут до пары часов. Чем больше в мясе соединительной ткани, тем дольше.

Параллельно обжариваем в отдельной сковороде лук до легкой карамелизации.

За 20 минут до конца тушения добавляем к мясу томатную пасту, перец, лук, хмели сунели и чеснок.

Перемешиваем и тушим до полной мягкости баранины.

Подаем, посыпав ароматной зеленью – у меня кинза и базилик.

Приятного аппетита!