Основное тесто для пиццы

Основное тесто для пиццы

 70 минут
 Справится и новичок

Комментарии

Все (207)
С фото
silent.maria
Smora

Давно читаю Ваш блог, очень нравится)) Но так как я сама готовить начала недавно, назрел вопрос. Во всех рецептах, где нужны дрожжи, Вы пишете “свежие”. А “свежие”- это как, и чем они будут отличаться от сухих дрожжей (кажется, есть и такие) или от дрожжей, которые куплены в магазине, на случай неожиданно нагрянувшего вдохновения, и заморожены в морозильнике?

Acatava
Acatava
в ответ Smora

Свежие – это значит НЕ сухие!!! Пропорции добавления разные! 12 г свежих = 1 ч.л. (3 г) сухих. Свежие = свежие замороженные.

vicci
vicci

А какое время, примерно, необходимо дать тесту, чтобы оно подошло?

Та-Точка
Та-Точка

Я использую практически такой же рецепт, но заменяю воду теплым молоком.

Reya
Reya

А можно заметить оливковое масло на другое?

Julia
Julia

Спасибо большое за классные рецепты. Очень много практичного и фотки- просто восхитительные. так и хочеться сразу бежать готовить!!!

Nadia
Nadia

Татьяна, спасибо за хороший рецепт теста!
Постоянно получалось то слишком тугое, то слишком жидкое, а тут всего в меру – пицца чудесная получилась 😉

Людмила
Людмила

Девочки,а я уже давно не заморачиваюсь с тестом для пицы-я его делаю из блинной муки и сметаны.
Беру баночку сметаны 15-20% и добавляю блинную муку-столко,чтобы тесто можно было раскатать(тесто должно быть мягкое,элластичное).Соль и сахар добавлять не нужно-в блинной муке уже все есть.Я вообще-то блинную мукуне очень люблю-покупаю ее только для пицы.Мои подруги попробывав у меня такую пицу ,стали тоже делать такое тесто.Я пробовала делать пицу по многим рецептам,но пришла к выводу,что этот очень удачный.Попробуйте!Только сметану не заменяйте другими кисломолочными продуктами!

Ксения
Ксения

Здравствуйте, Татьяна!
Спасибо Вам большое за ваши рецепты и фантазию! Уже давно помимо ежеутреннего изучения сайтов новостей, я смотрю, что нового ждёт нас в любимом вкусном блоге. И даже впервые назрел вопрос, относительно вот этого теста для пиццы: какой толщины вы его раскатываете? 3-5 мм пойдёт?

ани
ани

мда видимо кулинар из мнея не очень….прбовала сделать это тесто НО ОНОПОЛУЧИЛОС ПРОСТО НЕ РЕАЛЬНО ЖИДКИМ((((((((

Леся
Леся
в ответ ани

стакан 250мл, это 160гр муки. везде так пишут.
но у меня тоже очень жидко получилось.
мешаю в хлебопечке.
добавляла муку пока не получился колобок.
пышным и мягким тесто пиццы не получилось. но я не предствляю, как раскатывать Жидкое тесто…:(

Татьяна
Татьяна

Татьяна, так можно или нет добавлять в это тесть сухие дрожжи, или эффект будет не тот?

Маша
Маша
в ответ Татьяна

только вот сегодня делала. положила 10 г сухих дрожжей, все подошло и тесто получилось вкусное

OJIE4KA
OJIE4KA

Татьяна, у меня очень жидкое тесто получилось(((( можно ли добавить еще муки? гладкое – это значит, что к рукам не должно прилипать? и еще я не поняла сколько ложить дрожжей сухих: в начале вы пишите, что 25г свежих=2ч.л. сухих, а потом что нужно 1 ч.л. Первый раз делаю с дрожжами, очень хочу научиться)))

The end
The end
в ответ OJIE4KA

Не только можно, но и нужно. Добавляйте. Сухих дрожжей нужна 1 ч.л. с горкой.

OJIE4KA
OJIE4KA

Спасибо большое за быстрый ответ!

Дарья
Дарья

Татьяна,Здравствуйте!У меня из данного количества теста получается 2 пиццы,и то вторая рвется ,когда раскатываю…это нормально?просто у вас написано разделить тесто на 3 или 4 части..напишите пожалуйста,почему может так быть. а так делала уже два раза.тесто очень вкусное.

The end
The end
в ответ Дарья

Вопрос еще в том, каког диаметра пиццу вы делаете 😉 . У меня этого количества теста хватает на 3 пиццы диаметром 30-25 см. Раскатываю очень тонко, т.к. не люблю пиццу, в которой основа преобладает над начинкой.

untouchable
untouchable

прекрасное тесто!
я уже серию пицц на нем сделала: и “морскую”, и ветчину с ананасами и вегетерианскую с ветчиной)))
уходит на ура, только успевай испечь.

Ольга
Ольга
в ответ untouchable

А как это – “вегетарианская с ветчиной”?

kalipsa
kalipsa

Спасибо очень хорошо получилось!!

Маруся
Маруся

Добрый вечер!
А если беру сухие дрожжи, то их так же разводить в воде надо? На пакетике написано сразу в муку? ааааааа! НЕ ЗНАЮ ЧТО ДЕЛАТЬ???

Маруся
Маруся

Спасибо! Тесто подошло уже, получилось вкусно :-)))

Алена
Алена

А скажите его замораживать можно, и на сколько времени? И сколько время ему в духовке готовится(я новичок в кухне-низнаю ничего).

Алена
Алена

Таня, я это тесто делала немного по-другому. По маминому рецепту. В опару, кроме воды, дрожжей и сахараЮ добавляла муку немного и подсолнечное масло. В итоге через 10 минут на поверхности образовалось нечто белое. От чего это может быть и можно ли дальше продолжать?

Алена
Алена

Все, уже испекла. Получилось очень даже ничего))

Мариетта
Мариетта

пицца получается супер. но тесто-жесткое. а хочется чтоб было мягонькое. что делать???

lisenok79
lisenok79

Добрый день! А я бы тоже хотела узнать…можно ли такое тесто “на потом” заморозить?

Miss Melody
Miss Melody

Только что завела тесто по вашему рецепту.. Ещё никогда у меня оно не получалось столь эластичным и воздлушно-нежным!! Испеку пиццу – попробую на вкус.. думаю получится обалденная!!

Татьяна
Татьяна

Здравствуйте!!! Скажите если сухие дрожди, мы их добовляем в муку, а сахар тогда нужно растворять и как?

Olivia
Olivia

я точно такое же тесто смешиваю в комбайне кухонном. Получается ну очень воздушное тесто, и руки пачкать не надо (только чтобы раскатать лист для пиццы), только единственное использую сухие дрожжди! Это для тех, кто сам не очень любит руками возиться в тесте!

Наталья
Наталья

Спасибо, Татьяна за прекрасный рецепт теста! Прям настоящее итальянское! )) Очень вкусно!! Скажите, пожалуйста, нет ли у вас рецепта теста для американской пиццы. А то муж просит, а я не знаю как приготовить.((

Юлия
Юлия

отличный рецепт!
первый раз в жизни получилось дрожжевое тесто
я уже рецептов 4-5 перепробовала
спасибо!

Наталья
Наталья

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, до скольки градусов разогревать духовку и сколько по времени она печется…? Очень срочно надо…а то у межа День Рождения…Пиццу готовлю впервые…очень хочеться угодить. Спасибо заранее.

Наталья
Наталья

а еще вопрос…как грамотно выложить начинку…из сыра майонеза кетчупа колбасы полукопченой и ветчины?

Наталья
Наталья
в ответ Наталья

Спасибо Вам огромное…пришлось делать аж 6 пицц, всем очень понравилось…просто безумно вкусно…оценил даже работник ресторана. Еще раз спасибо.

Толик
Толик

а чем лучше наполнить пиццу кроме ветчины колбасы и сыра чтобы пицца не была сухой??

Толик
Толик

ответьте пожалуйста потому что уже бегу в магазин!!!

Катюша из Киева
Катюша из Киева
в ответ Толик

добавьте сочных овощей, например помидор, перец

Янина
Янина

Толик, Вы изобретаете оригинальный рецепт пиццы? 😉 Пожалуй, единственным незаменимым ингредиентом в пицце является сыр. Пицца без сыра воспринимается скорее как несладкий пирог, а не как пицца. Кроме того, обычно пицца готовится с помидорами или томатной пастой. Попробуйте сочетание соуса томатного, несладкого творога и шампиньонов. Предупреждаю: вкус на любителя!

Анна
Анна

Таня, скажите пожалуйста, а что изменится, если дрожжи разводить в молоке, а не в воде? Или в этом рецепте обязательно надо в воде?

Анна
Анна

Спасибо большое за рецепт!!! Такая вкусняшка получилась эта пицца!!!!

Юлия
Юлия

Я вот делала уже несколько раз по этому рецепту тесто – оно всегда жидковатое у меня, липнет к рукам. Я мучаюсь, но после выпекания оно очень воздушное, мягкое, вкусное – результат нравится.

Как правильно? Оно не должно прилипать к рукам? Добавлять больше муки?
Боюсь, что тогда не будет таким воздушным…

Один повар мне говорил, что чем жиже дрожжевое тесто, тем оно воздушнее и мягче после выпечки.

Юлия
Юлия

Предлагаю свой вариант начинки:
тесто смазать тонким слоем майонеза
далее разложить кубиками нарезанную брынзу и дор блю
сверху засыпать 1-2 вариантами тертого сыра на ваш вкус

Karina
Karina

Для Юлии (“тесто – оно всегда жидковатое у меня, липнет к рукам. Я мучаюсь, но после выпекания оно очень воздушное, мягкое, вкусное – результат нравится”): вы мучаетесь от того, что к рукам липнет? Подсказываю: если раскатываете тесто руками, руки должны быть влажными. Иначе действительно прилипает. Я для этого рядом кастрюлю с водой ставлю и в нее руки макаю. Только следите, чтобы слишком много воды с рук в тесто не натекло). Если слишком жидкое – берите больше муки.

Юлия
Юлия
в ответ Karina

я руки в раст масло макаю, жирными такими работаю
попробую ещё с водой, спасибо

а вот при выпекании пончиков, пирожков – тоже лучше, чтобы тесто жидковатым было? хотя как тогда начинку в него залепить…

Юлия
Юлия

>>Никакого майонеза в пицце не должно быть в принципе. Категорически.

в сырных пиццах тесто вообще ничем не смазывают?

Юлия
Юлия

Ещё хотела спросить:
Говорят, есть специальная мука для пиццы, чтобы тесто получилось как в настоящей итальянской.
Как мне говорили, некая мука из твёрдых сортов пшеницы типа 00.
Кто-нибудь знает, где ее можно купить в Москве?
И действительно ли в ней дело?

Ольга
Ольга
в ответ Юлия

Такая мука продается в итальянском магазинчике на Дорогомиловском рынке (он на улице, а не внутри рынка). Может еще где-то есть, но я там всегда покупаю.

Ольга
Ольга
в ответ Юлия

Да, посмотрела:
Мука типа “0” рекомендуется для приготовления пиццы и для всех видов выпечки теста на дрожжах, для выпечки хлеба и лепешек.
А мука типа “00” используется для выпечки тортов, кексов и пр.

Юлия
Юлия
в ответ Юлия

с тех пор я уже нашла такую муку, но тесто как в патио-пицце всё равно не получается )

дима
дима
в ответ Юлия

Как в иль патио не выйдет там делают на холодной воде со льдом не в теплой в теплой дрожди начинают играть и за етого и выходит что оно сходит

Юлия
Юлия
в ответ Юлия

а вы откуда знаете? есть рецепт, чтобы получилось как в патио?

Инна
Инна

Пятый раз, наверное, делаю по этому рецепту.. получается превосходно.. Один раз даже получилось как пирог – толстое-толстое тесто..)) съедается на “ура”.. ребенок по 3-4 куска в один присест наминает..))
Тесто очень хорошее..
А вот муки уходит побольше, чем в рецепте написано.. А иначе прилипает к рукам..)
Я так понимаю, это из-за мерных стаканов.. в одних указан вес, а в других объем.. и это не всегда отмечают.. отсюда ляпы..

Орхідея
Орхідея

Дякую,піца вийшла дууууууууже смачна!!!!! Тісто ну просто супер!!!!!

Фрау М
Фрау М
в ответ Орхідея

Делаю по подобному рецепту хлеб. Муки побольше уходит. Добавляю в тесто орегано. Раскатываю, выпекаю. За 5 минут до готовности посыпаю любым сыром. Вкусно безумно. Пиццу моя семья давно уже не просит. Если надо могу подробно написать

Леник
Леник
в ответ Орхідея

Фрау М, а напишите, пожалуйста, поподробнее про хлеб)

Аня
Аня

очень вкусно получается! спасибо))
накатала 3 штуки, 2 уже слопали.. третью вот захотелось сделать с ветчиной и ананасами. посоветуйте плз что б еще такого туда добавить, что б вкусно было?…

Дарья
Дарья

а сухие дрожжи тоже водой разводить? и сколько тогда воды нужно?
*первый раз делаю ))

dinamika
dinamika

очень вкусное тесто!! а пицца вышла ням ням:)
спасибо!!!

Алена
Алена

Спасибо огромное!!!!!!!!!!!!!! У меня наоборот с другими рецептами которые пробовала получался сухарик. А по Вашему рецепту очень вкусно, самое то!!!!!

avatar
wpDiscuz
Подпишись в Инстаграме!