Ингредиенты на 6 порций:
Основа
- 2 шт.
- 1 шт.
- 10 шт.
- 1 шт.
- 1 шт.
- 1 шт.
- 4 шт.
- 3 зубчик
Рецепт приготовления:
Окорочка кладем в кастрюлю, добавляем небольшую луковицу, надрезанную крест-накрест, и лавровый лист.
Заливаем 1,5 л воды, солим, ставим на огонь и доводим до кипения. Уменьшаем огонь до минимума, снимаем пену и варим в течение примерно 40 минут, снимая при необходимости пену.
Крупную луковицу и морковь нарезаем кубиками. В сковороде на средне-сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и морковь и жарим, помешивая, 3-4 минуты.
Снимаем с огня.
Картофель нарезаем кубиками.
Готовый бульон процеживаем и возвращаем в кастрюлю. С окорочков снимаем мясо и нарезаем на небольшие кусочки или просто разбираем руками.
Грибы нарезаем не очень мелко. Быстро обжариваем в пару заходов на сильном нагреве на небольшом количестве масла. Это нужно для того. чтобы лучше раскрыть грибной вкус.
Кладем в бульон картофель, лук и морковь. При необходимости добавляем соли по вкусу. Варим на среднем нагреве около 10 минут. Добавляем грибы и курятину, а также мелко нарубленный чеснок. Варим до полной готовности овощей. В конце добавляем нарубленную зелень петрушки, выключаем нагрев. Даем супу постоять под крышкой 10 минут, затем разливаем по тарелкам.
Приятного аппетита!
Комментарии
В точности – простенько и со вкусом!
Голос за
Голос против
А если грибы предварительно приварить немного (буквально 5 минут после закипания, сняв пену) и смешать 2 бульона, куриный и грибной, то будет еще вкусней. Я еще тонкой вермишельки-паутинки кидаю в конце варки
Голос за
Голос против
Прелесть! Спасибо, Танечка!
Голос против
Не нашла, когда чеснок добавлять..
Голос за
Голос против
Четвертое предложение,в последнем абзаце.
Голос за
Голос против
Татьяна, а до обжарки вы грибы отвариваете? Если свежие из леса собрали… Меня так напугали родные, что их по 40 минут минимум отваривать надо, если это не белые. А белые – 20 мин. Вы поддерживаете?
Голос за
Голос против
Я против. Не отвариваю ни белые, ни подосиновики, ни лисички. Они чильно теряют во вкусе и в текстуре.
Если морожу – то просто чищу и нарезаю.
Голос за
Голос против
Очень-очень вкусный суп, муж его назвал – осенний поцелуй)) По совету Натальи бросила горсть вермишели “паутинка”. Получилось сытно и ароматно.
Голос за
Голос против
Моя мама так суп варит. Только не из лесных грибов, а из шампиньонов. И еще приправляет иногда сметаной уже в тарелке. Очень вкусно получается.
Голос за
Голос против