Ореховые маффины на белках

Name: Ореховые маффины на белках
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: Американская
Ingredients: яичные белки — 200 грамм; сахар — 150 грамм; соль — 1/4 ч.л.; сливочное масло — 150 грамм; мука — 200 грамм; разрыхлитель — 1 ч.л.; кешью, фисташки, фундук или другие орехи — 100 грамм; кешью; фундук; фисташки

45 минут

Средний

Впереди Пасха, а это значит - и излишки белков после выпекания куличей :) Спешу к вам с рецептом, который поможет с этими излишками справиться. Белков тут нужно не 1 и не 3, а сразу 7 штук. Так что вы можете спастись от кучи безе и скучных белковых омлетов очень вкусными мягкими кексиками.

Вы можете выпечь тесто в виде одного большого кекса или пирога. В таком случае на выпекание потребуется больше времени.

В качестве наполнителя я добавила дробленый кешью и фисташку. Но сюда подойдут любые другие орехи, цукаты и сухофрукты.

Выпечка

К прочтению:

30.03.2023

Ингредиенты на 12 штук:

Основа

яичные белки

200 грамм
сахар

150 грамм
соль

1/4 ч.л.
сливочное масло

150 грамм
мука

200 грамм
разрыхлитель

1 ч.л.
кешью, фисташки, фундук или другие орехи

100 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/orehovye-maffiny-na-belkah/

*Для простоты расчета – 1 белок от яйца категории С-1 весит около 30 граммов.

Белки взбиваем с сахаром до средних пиков.

Добавляем просеянную с разрыхлителем муку и аккуратно вымешиваем.

Добавляем растопленное и остывшее до комнатной температуры масло, а также мелко нарубленные орехи и снова перемешиваем.

Перекладываем тесто в смазанные формочки (если используете бумажные вкладыши – смазывать не нужно).

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 20-25 минут.

Остужаем и подаем.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/orehovye-maffiny-na-belkah/

Я тут намедни пекла кулебяку..и осталось у меня достаточно белков. И искала я способ их утилизировать. Выбор пал на эти прекрасные маффины. Что сказать, Танечка. Вам нет равных. Очень нежно, вкусно. И готовить легко. Все как я люблю. Огромное спасибо.

BigBird

А арахис подойдет? Он не орех, но все же ^^ И как будет с грецкими?

Mild

в ответ BigBird

Можно и с арахисом, и с грецкими, если вы любите их вкус в выпечке 🙂

BigBird

в ответ BigBird

Сделала с грецкими на половину ингредиентов, очень вкусно!

Nelea

Маффины очень нежные со слегка хрустящей корочкой. Восторг! Такая отличная утилизация белков ?

EkaterinaLi

Таня, здравствуйте. Подскажите, сахар дальше уже снижать нельзя в этом рецепте, да? Соотношение сахара к муке 3 к 4 (75% для сахара), если брать меньше, то спонж не получится?

Mild

в ответ EkaterinaLi

Граммов 25-30 можно убрать, не больше.

Ксения

Всем добрый! Сделала по рецепту, так как были не использованы белки и надо было что-то с ними придумать. Нашла рецепт и вуаля, вкусняшка за считанные минуты готова. У меня был пакет с разными орехами и цукатами, размельчила и добавила, получилось вкусно! Советую!)

Любовь

Огромная благодарность за рецепт!
Мужу маффины больше понравились чем кексы.

Елена

Это безумно вкусно, благодарю!!! После хачапурі, ленивых вареников всегда тонны белков в морозилке. А если орехи не добавлять, получится?

Mild

в ответ Елена

Да, получится и без орехов.

Подпишись в Инстаграме!