Окрошка на сметане

Край у нас казачий и с детства я приучена к окрошке по-казачьи: на квасе и с вяленой рыбой. С мясными изделиями делаем очень редко. А всю зелень сначала, прямо в кастрюле, растираем с солью.

Потерялись все ингредиенты 🙁

А я не понимаю,как можно салат “Оливье”…. есть с квасом,кефиром, водой…. У нас такой еды не было никогда.

Фото – просто шедевр. Блюдо оформлено так, что хочется съесть телефон на котором просматриваю Ваш сайт ?

Спасибо, Танечка! Супер рецепт!

Танечка, спасибо за рецепт. Здорово было бы увидеть на любимом сайте рецепт домашнего белого кваса, окрошка с ним самая вкусная из детства)

У нас почти также, только зелень тоже растираем,чтоб аромат лучше вышел))) А вместо воды и сметаны кефир или варенец. Ну и квас, естественно)))) Колбаса по настроению, так сказать….без нее действительно более лёгкий вариант…

А как же редиска!)

Окрошку ела только на квасе. Другие варианты с кефиром и сметаной страшно пробовать 🙂

попробовала на сметане – увы, не мое, слишком жирно на вкус что ли . а вот залила остатки биолактом детским – ммм))) кайф))

Таня, спасибо за такой аппетитный летний рецепт!
Это именно такая окрошка, которую уже несколько поколений в моей семье едят. Только сметана с водой, даже кефир уже не то и любые другие кисломолочные напитки, а уж квас мы можем только в чистом виде пить, из стакана))
Только маленькая деталь, которую тут несколько раз упоминали – наша окрошка тоже начинается с растирания большого количества зеленого лука с солью в кастрюльке) это изумительно вкусно, попробуйте!

Про варианты окрошки в разных местностях. Недавно кушали в придорожном кафе на польских Мазурах окрошку. Наполнение – только зелень (лук,укроп) и огурец. Заливка- смесь йогурта и кефира (уточнила специально). А в дополнение (т.е. отдельно), тарелка картохи, вареной, со шкварками. Кстати, вкусно и сытно.

Еще один вариант окрошки редис натираем на крупной терке, кубиками режем картошку,колбасу,яйца,огурцы, из зелени только укроп, добавляем сметану, кефир и минералку с газом. Получается очень вкусно с небольшой остротой.

В нашей семье никогда не готовили окрошку ни на квасе, ни на кефире, только на сметане с лимонной кислотой (на севере со свежими лимонами было плохо). Картошку лучше слегка примять толкушкой. Теперь я к этому рецепту ещё добавляю тёртый на мелкой тёрке свежий редис (для пикантности).

Очень вкусно получилось. Дети даже просили добавки, хотя поначалу подозрительно косились, нарезая ингредиенты. Добавила с зеленью немного чеснока.

Могу рассказать про секретный ингредиент)) Картошку добавить вконце, жареную до корочки (только масло салфеткой убрать). Это добавляет особую изюминку)) кушаю такое с детства, пару раз за лето)