Окра масала

Name: Окра масала
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Индийская
Ingredients: окра — 250 грамм; бамия; луковица средняя — 2 шт.; острый перец — 1 шт.; чеснок — 3 зубчик; свежий имбирь — 30 грамм; помидор средний — 2 шт.; молотая зира — 1/2 ч.л.; куркума — 1/4 ч.л.; хлопья чили — 1/2 ч.л.; гарам масала — 3/4 ч.л.; молотый кориандр — 3/4 ч.л.; соль по вкусу; кинза для подачи

30 минут

Справится и новичок

Пока я жила в Минске, мне регулярно на глаза попадались рецепты с окрой (она же бамия). И в своих путешествиях люда с ней я пробовала неоднократно. Но повторить что-то из них в белорусских условиях было нереально - окру было днем с огнем не сыскать. Сейчас мы в Грузии, и здесь купить этот продукт не так сложно. Поэтому я начну добавлять рецепты с ней.

В чистом виде окра по вкусу отдаленно напоминает баклажан. Но чаще ее готовят в составе каких-то рагу или запекают/жарят со специями. Окра - довольно популярный ингредиент индийской кухни. Вот с индийского рецепта и начнем, пожалуй :)

Окра масала (или бхинди масала) отлично играет в компании с рисом басмати. Да и без него блюдо прекрасно. Оно пряное, сочное и красивое - и за счет красок, и за счет формы среза у стручков окры, напоминающей цветок.

Сразу предупреждаю, что в указанном составе блюдо получается довольно острым. Если вы любите помягче, исключите или свежий, или сушеный чили.

Вторые блюда

26.09.2022

Ингредиенты на 3 порции:

Основа

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/okra-masala/

Окру моем, удаляем верхушки. Стручки нарезаем поперек на кусочки по 2-3 см.

Лук мелко рубим. Томаты нарезаем кубиками.

Чеснок и имбирь трем на мелкой терке до состояния пасты (можно измельчить блендером).

В сковороде на средне-сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем окру и жарим, помешивая, 2-3 минуты. В процессе слегка солим.

Перекладываем окру на тарелку и отставляем в сторону. Уменьшаем огонь до среднего. В сковороду по необходимости добавляем еще ложку масла. Кладем лук и жарим, помешивая, до полупрозрачного состояния и слегка золотистого цвета.

Добавляем все специи и пасту из чеснока и имбиря.

Готовим, помешивая, 1 минуту. Добавляем помидоры.

Жарим, помешивая, еще пару минут. Кладем в сковороду обжаренную окру.

Добавляем 100 мл воды, солим по вкусу. Доводим до кипения и готовим, помешивая, 5-7 минут, до мягко хрустящего (но не в конец вялого!) состояния окры.

Снимаем с огня и подаем, посыпав зеленью кинзы (по желанию).

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/okra-masala/

А я у нас в Харькове только один раз её купить смогла – у армянки на рынке. Сама тогда не знала, что беру. Потом уже вспомнилось, что ела этот овощ на Шри-Ланке. Будем надеяться, что он станет популярнее в будущем. А то ж днём с огнём не сыскать.

Katja

Спасибо за рецепт с окрой. У нас ее продают, готовлю ее часто но только одним способом, добавлю и этот вариант себе 🙂

Дарья

Кстати, окру можно вырастить самому. Я как-то в приступе огородного помешательства купила кучу семян и окру в том числе. Выросла как миленькая и урожай был неплохой. А я ещё тот огородник ))

Подпишись в Инстаграме!