Мясной рулет со шпинатом и грибами

Name: Мясной рулет со шпинатом и грибами
Cook time: 115 min
Total time: 115 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: смешанный фарш — 750 грамм; свинина; говядина; замороженный шпинат (предварительно разморозить) — 300 грамм; шампиньоны — 225 грамм; оливки без косточки — 125 грамм; соус чили — 70 грамм; луковица маленькая — 1 шт.; стебель сельдерея — 2 шт.; овсяные хлопья — 60 грамм; яйца — 1 шт.; вустерский соус — 1 ч.л.; соль и молотый черный перец по вкусу; соль; черный молотый перец

115 минут

Средний

Апдейт рецепта от 8.05.2009.

Этот рулет готовится легко. Он прекрасно подойдет для семейного обеда или ужина. Начинку при желании можно варьировать - например, добавить в нее обжаренный сладкий перец или консервированную кукурузу.

Чтобы рулет получился мягким, фарш не стоит размалывать в блендере слишком долго.

Вторые блюда

09.03.2017

Ингредиенты на 6-8 порций:

Основа

смешанный фарш

750 грамм
замороженный шпинат (предварительно разморозить)

300 грамм
шампиньоны

225 грамм
оливки без косточки

125 грамм
соус чили

70 грамм
луковица маленькая

1 шт.
стебель сельдерея

2 шт.
овсяные хлопья

60 грамм
яйца

1 шт.
вустерский соус

1 ч.л.
соль и молотый черный перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/myasnoj-rulet-so-shpinatom-i-gribami/

Лук и сельдерей мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до мягкости.

Перекладываем в миску.

В той же сковороде обжариваем до золотистого цвета тонко нарезанные грибы.

Снимаем с огня.

Шпинат отжимаем, оливки рубим. Добавляем в сковороду к грибам и перемешиваем.

В большой миске смешиваем фарш, яйцо, луково-сельдерейную смесь, соль, перец, вустерский соус, 50 г соуса чили, 60 мл воды и раскрошенный хлеб (или овсяные хлопья).

Фарш раскладываем на листе пергаментной бумаги или фольги в прямоугольник 30*25 см, сверху равномерно распределяем начинку.

Начиная с широкого края сворачиваем всю конструкцию в рулет и прямо в фольге кладем на противень.

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности в течение примерно 45 минут (конечное время зависит от вашей духовки). Если вы хотите получить рулет с румяной корочкой, за 10 минут до готовности снимите с него фольгу и дайте рулету зарумяниться.

Готовый рулет вынимаем из духовки и даем ему полежать 15 минут. Затем нарезаем и подаем.

При подаче нарезаем ломтиками.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/myasnoj-rulet-so-shpinatom-i-gribami/

Татьяна! Рулет просто потрясающий получился!!! На гарнир делала картофель а ля “Папасад”. Новое обалденное сочетание вкусов! Спасибо за рецепты! Отдельное спасибо от мужа, который с каждым приготовленным мною блюдом по вашим рецептам оттягивает дату начала процесса похудания 🙂

Юлия

А можно шпинат заменить замороженным щавелем?

Mild

в ответ Юлия

На мой вкус, со щавелем будет слишком кисло. Я бы не стала.

Анисия

а вустерский соус это что за соус?

Mild

в ответ Анисия

Я уже отвечала в комментариях к рецепту салата “Цезарь”. Цитирую: “Сложно сказать, на что он похож по вкусу. Он солено-острый. Могу написать, что входит в состав: уксус солодовый, уксус спиртовой, патока, сахар, соль, анчоусы, экстракт тамаринда (индийского финика), лук, чеснок, специи (что именно – не указано, но перец явно чувствуется).”

Ирина

Очень вкусный рулетик! Вчера приготовила-мои все в восторге! Теперь просят каждый день готовить что-нибудь из вашего блога.

Ольга

Татьяна, спасибо за отличный рецепт!!! Начинку делала такую – шампиньоны, варёные яйца и зелёный лук и чуть-чуть розмарина….верх смазывала соусом Сацибели..Домашним очень понравился!!!
Думаю, что это рулет прочно войдет в мою кухню..
Ещё раз большое спасибо !!!!

Lorelei

а можно такой рулетик холодным есть?

Mild

в ответ Lorelei

В принципе, можно. Но в горячем виде он вкуснее.

Lorelei

в ответ Lorelei

жаль

Лиза

Здравствуйте, Таня!
Рулет нужно просто положить на фольгу, но не заворачивать в нее? И еще, как вы думаете, что получится, если шпинат заменить на брокколи?

Mild

в ответ Лиза

Да, рулет нужно просто положить на фольгу.
С брокколи получится очень вкусно 🙂 .

Анастасия

в ответ Mild

Как тогда понимать “Если вы хотите получить рулет с румяной корочкой, за 10 минут до готовности снимите с него фольгу”??? Так заворачивать или не заворачивать?

Mild

в ответ Анастасия

Рецепт был обновлён, и в последней редакции, как вы видите по фото, рулет заворачивается в фольгу. Так он лучше сохраняет форму.

talycat

Можно ли вместо говяжьего фарша использовать куриный?

Mild

в ответ talycat

Да, вполне мжно попробовать – в курином варианте этот рулет тоже будет хорош.
Только фрш лучше брать домашний, без всяких прокрученных шкурок и прочих гадостей.

Tatyana_china

Сделала по Вашему рецепту, правда оливок не оказалось. Добавила маринованый огуречик.
Получилось очень вкусно.
Сегодня пойду в гости с рулетиком и яблочным цветаевским пирогом.
А то сама не осилю все.

Нюся

Поставила размораживаться шпинат и говядину. Обжарила грибочки. Боюсь поступиться к рулету, вдруг не получится у меня красиво его свернуть (.

Mild

в ответ Нюся

Главное не спешить и не суетиться – тогда все получится 😉

Дарья

Здравствуйте! хотела уточнить насчет фарша. покупной фарш стоит немного измельчить в блендере?

Mild

в ответ Дарья

С какой целью?

Дарья

просто у вас написано :”Чтобы рулет получился мягким, фарш не стоит размалывать в блендере слишком долго”

Mild

в ответ Дарья

С готовым фаршем ничего дополнительно делать не нужно.

Богдана

Татьяна, как Вы думаете, возможно ли приготовить такой рулет в духовке с неработающим верхним нагревом?

Mild

в ответ Богдана

Я готовлю на одном нижнем режиме 🙂
Так что да, получится.

Богдана

Татьяна. спасибо за ответ! Вы меня обнадёжили, попробую приготовить.

Malichka

Что-то я не поняла, а куда добавлять сливки?

Malichka

Прошу прощения, оливки, а не сливки))) вот слепота-то)))

Маргарита

Рулет получился очень вкусный! Татьян, только у меня два вопроса. Рулет то свернуть я смогла, а вот перенести его на противень оказалось для меня очень проблематично: пергамент размок и начал рваться под тяжестью рулета. Как его надо было туда переместить? И у меня почему то рулет во время выпекания растрескался, не подскажете, почему?

Zhazha

А свежего шпината тоже 300 г брать или больше? Заморозка-разморозка же обезвоживает наверное, потому его выходит больше.

Mild

в ответ Zhazha

Свежего лучше брать около 400 г.

kyss

Делала сегодня рулет по мотивам по случаю гостей. Фарш брала индюшачий (взбила в блендере филе), грибы были лисички, шпинат свежий – очень вкусное и небанальное сочетание. Шпинат я обжарила вместе с-грибами,он при этом в несколько раз уменьшился в объеме, так что ушел такой объемный пучок:) сверху смазывала сметаной, очень нежненько – гости смели подчистую:))

Подпишись в Инстаграме!