Мягкая шоколадная карамель

Name: Мягкая шоколадная карамель
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: сахар — 200 грамм; сироп глюкозы — 50 грамм; вода — 30 мл.; сливки 33% — 320 мл.; горький шоколад — 160 грамм

25 минут

Справится и новичок

Еще немножко тяжелых наркотиков)))) На подмогу домашней соленой карамели, которая многих заставила забыть о диете, приходит шоколадная карамель. Невероятно вкусная - ну просто невозможно пройти мимо банки и не зачерпнуть ложку-другую.

Идеальна с блинчиками, вафлями, да и просто на белый хлеб намазать к чаю. Про поедание ложной с кофе говорить, думаю, не надо.

В общем, все готовить карамель!

Десерты Соусы, дипы, приправы

14.11.2023

Ингредиенты :

Основа

сахар

200 грамм
сироп глюкозы
50 грамм
вода
30 мл.
сливки 33%

320 мл.
горький шоколад

160 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/myagkaya-shokoladnaya-karamel/

Кладем в сотейник сахар, глюкозный сироп, вливаем воду. Ставим на плиту и варим на среднем нагреве.

Карамель должна приобрести янтарный цвет.

В это момент снимаем с огня и постепенно вливаем, помешивая, подогретые сливки. Возвращаем на плиту и готовим на небольшом нагреве, помешивая, пока не разойдутся комки.

Снимаем с огня и добавляем мелко нарубленный шоколад. Перемешиваем до его растворения.

Перекладываем в миску, накрываем пленкой в контакт и полностью остужаем – сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/myagkaya-shokoladnaya-karamel/

По факту она хранится около месяца в холодильнике в температурном диапазоне +2+6 С. Если разливать в стерилизованные банки, то хранится до полугода (тоже в холодильнике).

Ирина

Здраствуйте! Хочу приготовить по вашему рецепту! А есть ли рецепты с другими видами шоколада? С белым например. Или с фруктовыми добавками? Не могу найти

Mild

в ответ Ирина

На сайте пока таких нет, но вообще вариации карамели с разными добавками существуют.

Елена

Здравствуйте. Можно ли приготовить такую карамель с белым/молочным шоколадом?

Mild

в ответ Елена

С белым готовить смысла нет – он какого-то выраженного вкуса не добавит. С молочным можно, но нужно будет чуть поменять пропорции – его нужно добавить больше, чем горького, для той же консистенции. Точной цифры у меня нет, увы.

Галина

Татьяна, вопрос немного не по теме. Не могу найти рецепт белой помадки, которой покрывается торт Эстерхази. Вы писали, что скоро дадите рецепт. Или он так и не осуществился?

Mild

в ответ Галина

С ним не сложилось, к сожалению((

Валентина

в ответ Галина

Если он вам еще нужен, у Чадейки есть.
Татьяна, извините, что я про сторонний ресурс, я просто помочь хочу, раз у вас все равно не планируется

Галина

в ответ Валентина

Большое спасибо!

Любовь

Татьяна, подскажите, глюкозный сироп с патокой один и тот же продукт?

Mild

в ответ Любовь

Это разные продукты, и они не взаимозаменяемы.

Подпишись в Инстаграме!